เว้เป็นเมืองหลวงโบราณที่ศิลปะการทำอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความงดงาม สง่างาม ความละเอียด และความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารราชวงศ์ไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้หญิงชาวเว้มีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์อาหารเว้ เนื่องจากพวกเธอได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับการปรุงอาหารจากมารดาและยายตามประเพณีของครอบครัว รุ่นต่อรุ่นพวกเขาเปรียบเสมือนช่างฝีมือที่อนุรักษ์ความงามของอาหารเว้ผ่านมื้ออาหารทุกมื้อในบ้านของพวกเขา
ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหนหรือทำอะไร ชาวเว้ก็ไม่เคยลืมกลิ่นที่คุ้นเคยจากห้องครัวของแม่พวกเขาได้
หม่า ทวง ออกจากเว้เพื่อมาอาศัยในเมืองญาจางเป็นเวลาเกือบ 50 ปีแล้ว แต่ไม่ว่าจะอยู่ที่ญาจางหรือที่ไหนก็ตามที่เธอไป เธอยังคงนำอาหารเว้ติดตัวมาด้วย ในฐานะแม่และภรรยา เธอทำอาหารทุกวันอย่างเป็นธรรมชาติและเรียบง่าย ทำอาหารทุกมื้อให้สามีและลูกๆ ถ้าเธอทำอาหารบ่อยๆ ก็จะได้อาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ แม้ว่าเธอจะอายุมากแล้ว แต่เธอยังคงชอบทำอาหารเว้ให้ลูกๆ หลานๆ ของเธอได้ทาน สำหรับเมนูอย่างบั๋นน้ำ บ๊อดล็อก หรือบั๋นคานตอม เธอมักจะไปตลาดเพื่อซื้อแป้ง ใบตอง และส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นนวดแป้ง ตัดแป้ง ทำไส้ เตรียมทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถันเพื่อทำอาหารแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเธอ
ขนมจีบมันสำปะหลัง
เริ่มต้นด้วยบั๋นโบ๊ลง ม่า ทวง เล่าเรื่องราวของหญิงชาวเว้ที่ปลูกฝังความรักในครอบครัวผ่านอาหารโบราณ
หม่าเทิงห่อเค้กที่งานเว้ - รำลึกถึงคุณแม่ผู้ชรา
เค้กมันสำปะหลังเป็นของขวัญที่เรียบง่าย รับประทานง่าย และทำง่าย นอกจากบั๋นนามและบั๋นอิตแล้ว บั๋นบอตล็อกยังสร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะให้กับอาหารเว้อีกด้วย
บั๋นน้ำ
เว้บั๋นห์นัมเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยนุ่มนวลและมีกลิ่นกุ้งเล็กน้อย เป็นเมนูที่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนเมืองหลวงเก่าและชื่นชอบอาหารพิเศษนี้
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวกุ้งก็เป็นอาหารของชาวเว้ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปที่เข้มข้นและหวานจากกุ้ง
หากเรื่องราวของหม่า ทวง คือเรื่องราวของหญิงสาวชาวเว้ที่ยังคงรักษารสชาติของบ้านเกิดเอาไว้ในบ้านเกิดของเธอ Dao Huu Quy ซึ่งเป็น TikToker ที่อาศัยและทำงานอยู่ในเว้ ต้องการแบ่งปันเรื่องราวนี้ในแบบของคนรุ่นใหม่ที่ต้องการอนุรักษ์และเผยแพร่ความงดงามของวัฒนธรรมเว้ในยุคปัจจุบัน
เส้นก๋วยเตี๋ยวราดน้ำส้มสายชู
หุยกวีเล่าว่าขนมจีนราดน้ำส้มสายชูถือเป็นของขวัญอันล้ำค่า เป็นอาหารที่สงวนไว้สำหรับขุนนางในเว้ในอดีต
เพื่อให้เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น กุ้งลายเสือและขาเส้นหมี่กรุบกรอบจึงถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
น้ำส้มสายชูบุนน้ำข้นดั้งเดิมเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารฤดูร้อน เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะปรากฏเพียงปีละครั้งในฤดูร้อนในพื้นที่น้ำกร่อยของเว้
เต้าฮวยกุย แนะนำและแนะนำวิธีทำเส้นหมี่ด้วยน้ำส้มสายชู
อย่างไรก็ตามในปัจจุบันผู้คนสามารถเปลี่ยนหอยทากเป็นแมงกะพรุนเพื่อให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมากขึ้น ความพิเศษและพิถีพิถันของเมนูนี้อยู่ที่วิธีการปรุงน้ำซุป 2 แบบ คือ น้ำซุปตับผสมกับน้ำซอสมะขาม ถั่วลิสง และงา และปลาโกบี้ชนิดหนึ่งที่จับได้จากแม่น้ำฮวง เรียกได้ว่ารสชาติหวานเข้มข้นเมื่อนำน้ำซุป 2 ประเภทนี้มาผสมกับเส้นหมี่และส่วนผสมอย่างผักบุ้ง ปูเนื้อบด กุ้ง เติมกระดาษข้าวเล็กน้อย ผักสด และซอสพริกเผ็ดร้อนแบบฉบับของเว้ จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีวันลืม เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูมีรสเย็น ทานแล้วจะทำให้ร่างกายเย็นลง ดังนั้นชาวเว้จึงมักรับประทานอาหารจานนี้หลังอาหารกลางวัน
เค้กแยม
เมื่อพูดถึงอาหารเว้ เราคงอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงรสชาติอันเข้มข้นของเค้กและซุปหวาน
เค้กแยม เป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มักทำในโอกาสที่มีงานปาร์ตี้ที่บ้าน วันครบรอบการเสียชีวิตของบรรพบุรุษ หรือเมื่อมีผลไม้สุกจำนวนมากในสวนของครอบครัวเว้ คุณแม่จะรู้สึกเสียใจที่ไม่ได้กินหมด จึงทำเค้กแยม หรือเมื่อสิ้นปีซึ่งครอบครัวทำแยมสำหรับเทศกาลตรุษจีน เศษแยมที่เหลือก็จะนำมาใช้ทำเค้กแยมได้เช่นกัน
เค้กมะม่วงหิมพานต์
ในความทรงจำของชาวเว้บางกลุ่มซึ่งเป็นลูกหลานของกษัตริย์และขุนนาง ทุกๆ ครั้งที่ถึงวันครบรอบการเสียชีวิตของครอบครัว คุณย่า คุณย่า คุณน้า มักจะร่วมกันทำเค้กและอาหารเว้ทุกประเภทเพื่อบูชาบรรพบุรุษ เค้กบางชนิดยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เช่น เค้กมะม่วงหิมพานต์
เค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีอยู่ 2 ประเภท ประเภทแรกเรียกอีกอย่างว่าเค้ก 7 กอง ส่วนผสมหลักคือถั่วเขียวและต้องผ่าน 7 ขั้นตอนที่ซับซ้อน: แช่ถั่วเขียวในน้ำร้อน จากนั้นปอกเปลือกออก คั่วและบดให้ละเอียด โรยด้วยน้ำค้างป่น เคี่ยวกับน้ำตาล ถูให้เรียบด้วยแป้ง แล้วพิมพ์ด้วยแม่พิมพ์ จากนั้นปอกเปลือกไม้ไผ่ งอไม้ไผ่ และยึดเค้กไว้บนถ่านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เค้กเมล็ดบัวประเภทที่ 2 ทำจากผงเมล็ดบัวแห้ง
Taste of Home - รำลึกถึงแม่
กิจกรรมชุดเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารของ Homeland Flavors ซึ่งจัดโดยร้านอาหาร Man Moi เป็นความร่วมมือระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง นักวิจัยด้านวัฒนธรรม และช่างฝีมืออาหารท้องถิ่น เพื่อจัดการอภิปรายทางวัฒนธรรม การสาธิตการทำอาหาร และการชิมอาหาร... เพื่อยกย่องและส่งเสริมอาหารจานเด็ดจาก 63 ภูมิภาคของเวียดนาม พร้อมทั้งแนะนำความงามของวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหารทั่วทุกภูมิภาคของเวียดนาม
ภาพ : FB มานโม่ย
ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)