ออกจากเมืองกลับเข้าชนบทมาทำธุรกิจกับปอเปี๊ยะลาอิวุง

ด้วยความปรารถนาที่จะรักษาและส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของปอเปี๊ยะลาอิวุง คุณ Huynh Ngoc Hau (ตำบล Tan Thanh อำเภอลาอิวุง จังหวัดด่งท้าป) จึงออกจากเมืองและกลับมายังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจกับปอเปี๊ยะลาอิวุงประเภทนี้

Nem Lai Vung của cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — เนม ไล วุง แห่งบริษัท Huynh Hau ภาพถ่าย : *ฟุก อัน*

นายเฮาเกิดและเติบโตในแหล่งกำเนิดการทำเสาวรสในเขตไลวุง โดยมีอาชีพการทำเสาวรสมาตั้งแต่เด็ก ด้วยความรักที่มีต่อผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของบ้านเกิดและความปรารถนาที่จะพัฒนาวิชาชีพการทำเสาวรสให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น คุณเฮาจึงตัดสินใจลาออกจากงานในนครโฮจิมินห์และกลับไปยังบ้านเกิดเพื่อสร้างโรงงานผลิตเสาวรสของตนเอง

“หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยและทำงานในออฟฟิศได้สักระยะ ฉันก็รู้ว่างานนี้ไม่เหมาะกับฉัน หลังจากที่คิดดูแล้ว ผมจึงตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อส่งเสริมครอบครัวและประเพณีท้องถิ่น" - คุณ Huynh Ngoc Hau กล่าว

ในปี 2022 คุณเฮาได้เปิดตัวโรงงานผลิตและจำหน่ายปอเปี๊ยะ Huynh Hau อย่างเป็นทางการในตำบล Tan Thanh เขต Lai Vung ในปัจจุบันโรงงานผลิตจำหน่ายผลิตภัณฑ์หลักสี่รายการ ได้แก่ แหนมจัว แหนมบี่ ชะลัว และปาเต สินค้าส่วนใหญ่จะจำหน่ายตามออเดอร์ภายในและต่างจังหวัดทั่วประเทศ ทุกวันโรงงานของเขาสามารถผลิตปอเปี๊ยะได้ 10,000 ถึง 20,000 ชิ้น ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากมีความต้องการบริโภคสูง ผลผลิตปอเปี๊ยะของโรงงานจึงเพิ่มขึ้น 2 ถึง 3 เท่า

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ เมื่อเริ่มต้นธุรกิจ คุณเฮาก็พบกับความยากลำบากมากมายเช่นกัน เขากล่าวว่า: "เนื่องจากฉันทำงานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน และเปลี่ยนไปทำงานด้านการผลิตและธุรกิจ ทุกอย่างจึงดูแปลกสำหรับฉันในตอนนั้น" ฉันใช้เวลาเกือบ 5 ปีในการค้นคว้าทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนที่ฉันจะเริ่มเปิดตัวผลิตภัณฑ์ตัวแรก”

Anh Hậu (ngoài cùng bên trái) - chủ cơ sở nem Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — คุณเฮา (ซ้ายสุด) เจ้าของร้านปอเปี๊ยะสดหยุนเฮา ภาพถ่าย : *ฟุก อัน*

ในช่วงแรกของการเริ่มต้นธุรกิจ เขาพบกับความยากลำบากมากมายในการหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพราะตามความเห็นของเขา การเลือกวัตถุดิบคือกุญแจสำคัญประการหนึ่งของการทำปอเปี๊ยะแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ในโรงงานของเขาทั้งหมดทำจากเนื้อสด เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ปอเปี๊ยะสดจึงจะเหนียวนุ่ม อร่อย และรับประกันคุณภาพได้ก็ต่อเมื่อทำจากเนื้อสดเท่านั้น

เนื่องจากเป็นแบรนด์ “ผู้มาทีหลัง” เมื่อเทียบกับแบรนด์สะเดาชื่อดังอื่นๆ ในท้องถิ่น การหาความแตกต่างในผลิตภัณฑ์ของเขาจึงถือเป็นข้อกังวลของคุณเฮาเช่นกัน เขากล่าวว่าโรงงานผลิตเสาวรสแต่ละแห่งต่างก็มีสูตรเป็นของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเสาวรสสายพันธุ์ไลวุง ดังนั้นเพื่อสร้างความโดดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์ของเขา เขาจึงเลือกลงทุนในการออกแบบและสไตล์ของผลิตภัณฑ์ให้สะดุดตาและเหมาะกับรสนิยมเพื่อดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก

นอกจากการผลิตตามคำสั่งซื้อในท้องถิ่นแล้ว คุณเฮา ยังทำการโปรโมทสินค้าผ่านสื่อมวลชนและเครือข่ายสังคมออนไลน์ เช่น เฟสบุ๊ค และ ซาโล อีกด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ของโรงงานยังโพสต์บนเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ เช่น Shopee และ TikTok Shop อีกด้วย ส่งผลให้ตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์ขยายกว้างขึ้น และช่วยให้ปอเปี๊ยะลายวุงเข้าถึงลูกค้าทั่วประเทศได้อย่างง่ายดาย บทวิจารณ์จากลูกค้าหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ยังเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทางโรงงานสามารถปรับปรุงการออกแบบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมและดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ ได้มากขึ้น

Sản xuất nem Lai Vung tại cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — การผลิตปอเปี๊ยะลาอิวุงที่โรงงานหยุนเฮา ภาพถ่าย : *ฟุก อัน*

“เมื่อต้องวางผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ผมไม่ได้เน้นที่ยอดขาย แต่จุดประสงค์หลักคือการส่งเสริมแบรนด์ของสถานที่และท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักแก่ลูกค้าจำนวนมากทั่วประเทศ” คุณเฮา กล่าวเสริม

การจัดตั้งโรงงานผลิตปอเปี๊ยะฮวี๋เฮายังช่วยสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมากอีกด้วย ปัจจุบันโรงงานผลิตปอเปี๊ยะของคุณเฮา มีพนักงานประมาณ 10 คน เริ่มงานทุกวันตั้งแต่ 05.30-17.00 น. ทำหน้าที่เตรียมวัตถุดิบ แปรรูปและบรรจุสินค้า มีรายได้ประมาณ 4.5 ล้านดอง/คนต่อเดือน

ในช่วงเวลาต่อไปนี้ คุณเฮาจะยังคงรักษาการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นอยู่ในปัจจุบันไว้ พร้อมทั้งส่งเสริมกิจกรรมส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนสื่อ โซเชียลเน็ตเวิร์ก และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อให้ปอเปี๊ยะลาอิวุงเข้าถึงผู้บริโภคจำนวนมากทั่วประเทศ

เนมไลวุง เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของอำเภอไลวุง จังหวัดด่งท้าป แหนมทำมาจากเนื้อหมูสด ผสมกับหนังหมูและเครื่องเทศ เช่น กระเทียม พริก... ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานและเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งพบได้ในแหนมลายวุงเท่านั้น ปอเปี๊ยะลาอิวุงแต่ละชิ้นจะห่อด้วยใบตองสด มัดเป็นมัดละ 10 ใบ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติแบบชนบท
เมื่อวันที่ 25 มกราคม 2567 การทำปอเปี๊ยะทอดไหลวุงได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติอย่างเป็นทางการโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html