ความไม่มั่นคงเรื่องอาหารของนักเรียน

ส.ก.พ. 30/10/2023 12:26 น.

หลังจากพบอาหารเน่าเสียในห้องครัวของหน่วยที่จัดอาหารให้นักเรียนประจำในนครทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์ ประชาชนเริ่มกังวลเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (FSH) สำหรับนักเรียน งานบริหารจัดการในปัจจุบันยังคงมีช่องโหว่จำนวนมาก ทำให้ยังคงมีความเสี่ยงต่อการสูญเสียความปลอดภัยของอาหารอยู่

เปลี่ยนซัพพลายเออร์แล้วเสร็จใช่ไหม?

เมื่อวันที่ 26 และ 27 ตุลาคม โรงเรียนประถมศึกษาฟู้ฮู (เมืองทูดึ๊ก) หยุดจัดเตรียมอาหารชั่วคราวสำหรับนักเรียนกว่า 700 คนของโรงเรียน หลังจากผู้ปกครองรายงานว่าผู้จัดหาอาหารของโรงเรียนเก็บอาหารที่มีร่องรอยเน่าเสียและใช้เครื่องเทศที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

นาย Phan Thanh Phai ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษา Phu Huu กล่าวว่าโรงเรียนจะมีการจัดระบบโรงเรียนประจำใหม่เมื่อโรงเรียนเลือกผู้จัดหาอาหารรายใหม่ เพื่อให้แน่ใจว่านักเรียนจะปลอดภัยและมีสุขภาพดี นี่เป็นกรณีที่สองของการยุติสัญญากับซัพพลายเออร์อาหารพร้อมทานในนครโฮจิมินห์ในปีการศึกษานี้ เมื่อกลางเดือนตุลาคม 2566 โรงเรียนมัธยมวานดอน (เขต 4) ก็ได้ยกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารประจำ หลังจากนักเรียนของโรงเรียนประมาณ 60 คนได้รับประทานอาหารกลางวันเมื่อวันที่ 9 ตุลาคม และมีอาการปวดท้องและอาเจียน

ภาพตีนไก่ที่มีร่องรอยความเสียหาย ตัดมาจากคลิปที่ถ่ายทำโดยผู้ปกครองของโรงเรียนประถมศึกษาฟูฮู (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ในหน่วยงานที่มอบอาหารให้โรงเรียนประถมศึกษาหลายแห่งในเมืองทูดึ๊ก

การยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงเมื่อตรวจพบสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยของอาหารเป็นวิธีเดียวที่โรงเรียนสามารถจัดการเรื่องนี้ได้ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้ปกครองเป็นกังวลคือ ผู้ให้บริการอาหารมักจะเซ็นสัญญากับโรงเรียนหลายแห่ง และแม้กระทั่งให้บริการอาหารแก่กลุ่มคนหลายกลุ่ม (รวมทั้งนักเรียน คนทำงาน...) เมื่อพบว่ามีสัญญาณของการละเมิดความปลอดภัยของอาหาร ซัพพลายเออร์เพียงแต่ระงับสัญญากับโรงเรียนหลายแห่ง แต่ยังคงจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนอื่นในพื้นที่เดียวกัน แม้ว่าจะใช้แหล่งอาหารและห้องครัวเดียวกันก็ตาม

ตัวแทนจากกรมการศึกษาและฝึกอบรมเทศบาลนครทูดึ๊กและเขตต่าง ๆ กล่าวว่า ขณะนี้การคัดเลือกผู้จัดหาอาหารนั้นอยู่ในอำนาจของผู้อำนวยการ โรงเรียนประสานงานอย่างจริงจังกับคณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองของโรงเรียนเพื่อประเมินโปรไฟล์ความสามารถของซัพพลายเออร์อาหาร เพื่อเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสม ในระหว่างกระบวนการจัดเตรียมอาหารประจำ โรงเรียนมีแผนตรวจสอบผู้ให้บริการอาหารเป็นระยะๆ และกะทันหันเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะปลอดภัยและมีคุณภาพสำหรับนักเรียน

ในความเป็นจริงแล้วการตรวจสอบมักจะดำเนินการโดยโรงเรียน 1-2 ครั้งต่อปีการศึกษา ดังนั้น จึงไม่สามารถควบคุมคุณภาพด้านสุขอนามัยอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ตามที่รองผู้อำนวยการโรงเรียนประจำที่รับผิดชอบโรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองทูดึ๊ก กล่าว การตรวจสอบนั้นจะพิจารณาจากเอกสารเป็นหลัก โดยเอกสารที่สำคัญที่สุด 2 ฉบับคือ หลักฐานแสดงแหล่งกำเนิดอาหารและใบรับรองความปลอดภัยอาหารที่ออกโดยหน่วยงานที่มีอำนาจให้กับซัพพลายเออร์อาหาร “โรงเรียนไม่มีอำนาจตรวจสอบการดำเนินการทั้งหมดในครัว รวมถึงการจัดเก็บอาหารในตู้แช่แข็งของซัพพลายเออร์” ซึ่งสามารถทำได้เฉพาะเมื่อมีทีมตรวจสอบสหวิชาชีพหรือตัวแทนจากหน่วยงานด้านสุขภาพ” ตัวแทนโรงเรียนกล่าว

ความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารในโรงอาหาร

เมื่อเร็วๆ นี้ นักเรียนหลายคนในโรงเรียนมัธยมศึกษา Nguyen Chi Thanh (เขต Tan Binh) รายงานว่าได้รับอาหารกลางวันคุณภาพต่ำ เนื่องจาก "บางครั้งปลาก็เน่าเสีย บางครั้งเนื้อวัวก็แข็ง มันฝรั่งไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังดิบอยู่ ทำให้นักเรียนหลายคนปวดท้อง" จากการวิจัยพบว่าโรงเรียนไม่มีครัวจึงต้องใช้โรงอาหารของโรงเรียนเป็นผู้จัดเตรียมอาหาร หลังจากได้รับข้อเสนอแนะจากนักเรียนแล้ว โรงเรียนได้ขอให้โรงอาหารทำการปรับปรุง อย่างไรก็ตามคุณภาพของอาหารยังไม่ตรงตามความคาดหวังของนักเรียน

ในสถานการณ์เดียวกัน นักเรียนคนหนึ่งจากโรงเรียนมัธยม Thu Thiem (เมือง Thu Duc) บ่นว่า “ช้อนข้าวในโรงอาหารมักจะเปื้อนน้ำมัน บางครั้งมีรอยขาวๆ ที่ด้านข้างเนื่องจากไม่ได้ล้างอย่างถูกต้อง” ในปัจจุบันโรงเรียนมัธยมส่วนใหญ่ไม่มีห้องครัวในโรงเรียน แต่โรงอาหารจะบริการอาหารกลางวันตามที่นักเรียนลงทะเบียนไว้ ผู้ปกครองและนักเรียนมีทางเลือกที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่โรงอาหาร ซื้ออาหารมากินเองข้างนอก หรือกลับบ้านเพื่อพักผ่อนและรอจนถึงเรียนภาคบ่าย ดังนั้นจำนวนนักเรียนที่รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงเปลี่ยนแปลงทุกเดือน รายการอาหารอาหารกลางวันจะมีอาหารหลายอย่างตามการลงทะเบียนของนักเรียนและไม่ตายตัวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ประถมศึกษา และมัธยมศึกษา ส่งผลให้คุณภาพของอาหารไม่เท่ากัน

ตามที่กรมศึกษาธิการและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์ ระบุว่า หนึ่งในภารกิจด้านสุขภาพของโรงเรียนในปีการศึกษานี้คือการรับรองความต้องการด้านโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารในการจัดอาหารกลางวันที่โรงเรียน โรงเรียนมีการจัดเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสมดุลและเหมาะสมกับวัยของนักเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่บัดนี้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 กรมการศึกษาและการฝึกอบรมจะประสานงานกับคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยทางอาหารของนครโฮจิมินห์ เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมความปลอดภัยทางอาหารในโรงเรียน และประสานงานกับภาคส่วนสาธารณสุข เพื่อจัดการตรวจสอบและกำกับดูแลงานด้านความปลอดภัยทางอาหารในโรงเรียน

ในปีการศึกษา 2566-2567 นครโฮจิมินห์จะนำมติ 04 ที่กำหนดรายการรายได้และระดับการจัดเก็บ 26 รายการสำหรับบริการที่ให้บริการและสนับสนุนกิจกรรมทางการศึกษาในสถาบันการศึกษาของรัฐมาปฏิบัติ โดยจะกำหนดค่าธรรมเนียมสูงสุดสำหรับอาหารบนเครื่องไว้สำหรับแต่ละระดับและเกรด อย่างไรก็ตามค่าธรรมเนียมดังกล่าวจะต่ำกว่าค่าธรรมเนียมที่โรงเรียนหลายแห่งเรียกเก็บในปีการศึกษาที่แล้ว เมื่อเผชิญกับความเป็นจริงดังกล่าว โรงเรียนในพื้นที่ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เช่น เขต 1 และเขต 3 ได้จัดระบบเพื่อรวบรวมความคิดเห็นของผู้ปกครอง

โรงเรียนไม่สามารถเรียกเก็บเงินค่าอาหารกลางวันได้มากกว่าข้อกำหนดในมติ 04 ดังนั้นเพื่อชดเชยส่วนต่าง โรงเรียนจึงถูกบังคับให้ลดค่าอาหารว่างหรือออกคูปองให้ผู้ปกครองลงทะเบียนรับอาหารเพิ่มเติมสำหรับนักเรียนหากจำเป็น นายกาว ทันห์ บิ่ญ หัวหน้าคณะกรรมการวัฒนธรรมและสังคมสภาประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า สภาประชาชนนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับกรมการศึกษาและการฝึกอบรม เพื่อบันทึกการดำเนินการจริงในโรงเรียน เพื่อนำมาปรับปรุงให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในปีการศึกษาต่อไป

แหล่งที่มา: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html