กดดันบนโต๊ะ!

หลายๆ คนมักให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อหมูในอาหารของตนเป็นอันดับแรกเสมอ

นางบา ซึ่งขายข้าวในร้านอาหารราคาถูกบนถนน 7 (ปัจจุบันคือถนน Pham Son Khai) แขวง An Khanh เขต Ninh Kieu เล่าว่าตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมที่ผ่านมา เธอต้อง "ขอ" ลูกค้าเพิ่มเงิน 2,000 ดองต่อข้าว 1 จาน เนื่องจากราคาเนื้อหมูเพิ่มขึ้นตั้งแต่เทศกาลเต๊ดเป็นต้นมา โดยราคาปรับขึ้นเพียงครั้งละ 2,000 บาท (สูงสุด 27,000 บาท/มื้อ) แต่ความรู้สึกของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา หรือคนทำงานที่เป็นลูกค้าประจำมานานหลายปีก็ไม่ค่อยจะดีนัก

คุณตวน มีบ้านอยู่ในซอย 30/4 แขวงท่าวุ้ง เขตนิญเกียว โดยทำหน้าที่ส่งอาหารให้กับ รปภ. ให้กับบริษัทและธนาคาร เขาประกาศล่วงหน้า 10 วันว่าจะขึ้นราคาข้าวเป็นจานละ 2,000 ดอง แต่ทันทีที่ประกาศนี้ออกไป ลูกค้าประจำเหล่านี้ก็ “ดุ” และเปรียบเทียบราคากับร้านอาหารอื่น “ถ้าไม่ขึ้นราคาขาย เราก็ต้องลดราคาข้าว เนื้อสัตว์ หรือผัดบ้าง… เพื่อให้ได้กำไรบ้าง ถ้าลูกค้าไม่ยอมรับราคาใหม่ เราก็คงจะหยุดขายหรือขายเท่าที่ขายได้ แต่เราไม่มีทางเลือก!” - คุณตวน รู้สึกเสียใจ.

ที่จริงแล้วการปรับขึ้นราคาอาหารที่จำเป็นในชีวิตประจำวันอีก 2,000-5,000 บาท นับว่าไม่มากนัก แต่สำหรับพนักงานกินเงินเดือนหรือนักศึกษาที่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากในขณะที่รายได้ไม่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะนักศึกษาที่ต้องพึ่งพาครอบครัวและพ่อแม่เกือบทั้งหมด จะเป็นภาระหนักสำหรับพวกเขา ในส่วนของร้านอาหารระดับไฮเอนด์นั้นเริ่มปรับราคาตั้งแต่วันตรุษจีนปี 2568 จนถึงปัจจุบัน และส่วนใหญ่ก็ยังคงราคาเดิมมาจนถึงตอนนี้ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังบนถนน 3/2 ใกล้กับมหาวิทยาลัยกานโธ กล่าวว่าเขาได้เพิ่มราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 5,000 ดองเพื่อชดเชยกับราคาหมูที่เพิ่มขึ้น แต่ตั้งแต่ราคาสูงขึ้น จำนวนลูกค้าก็ค่อยๆ ลดลง รายได้ลดลง แต่ต้นทุนคงที่ยังคงอยู่ "เท่าเดิม" “ร้านผมไม่อยากขึ้นราคาขายครับ ขายน้อยลงกำไรน้อยลงดีกว่า แต่ตอนนี้ต้องขึ้นราคาตามราคาหมูครับ ได้เงินเยอะขึ้นแต่กำไรไม่ขึ้น” เจ้าของร้านเล่า แน่นอนว่ายังมีบางกรณีที่เจ้าของร้านอาหาร "ใช้ประโยชน์" จากวันหยุดและเทศกาลตรุษจีนเพื่อปรับราคาเพิ่มเพื่อให้ได้กำไรมากขึ้น จากนั้นก็รักษาราคานั้นไว้ตลอดไป...

กลับมาที่ราคาหมูมีชีวิตในหลายจังหวัดและเมืองในภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ปัจจุบันราคาได้พุ่งสูงถึง 8-8.2 ล้านดอง/ควินทัล ซึ่งราคานี้สูงขึ้น 2.2-2.5 ล้านดอง/ควินทัลจากช่วงเดียวกันในปี 2567 ในตลาดและจุดขายหมูหลายแห่งในเมืองกานโธ ขาหมูขายในราคา 120,000-130,000 ดอง/กก. หมูสามชั้นขายในราคา 140,000-150,000 ดอง/กก. และซี่โครงหมูอ่อนขายในราคาประมาณ 170,000-180,000 ดอง/กก. ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ ราคาจะสูงกว่ามาก โดยซี่โครงหมูอยู่ที่ 230,000-245,000 ดอง/กก. เนื้อหมูไม่ติดมันอยู่ที่ 150,000-159,000 ดอง/กก. หมูสามชั้นอยู่ที่ 190,000-200,000 ดอง/กก.... ราคาเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 20,000-30,000 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับต้นปี 2568 ราคาหมูเพิ่มขึ้น แต่ในตลาด ยอดขายหมูมักจะซบเซาเนื่องจากความต้องการลดลง พ่อค้าแม่ค้าหลายรายบอกว่ากำลังซื้อเนื้อหมูลดลง 20-50% เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ ขณะนี้เกษตรกรต่างกระตือรือร้นที่จะฟื้นฟูฝูงสัตว์ของตน แต่ลูกหมูมีน้อยลงและราคาก็เพิ่มขึ้นสามเท่าเป็นเกือบ 3 ล้านดองต่อหมูหนึ่งตัว การเลี้ยงต้องใช้เวลาประมาณ 4 เดือนจึงจะสามารถขายได้ ดังนั้นโอกาสที่จะได้ราคาสูงจึงมีไม่มากนัก นอกจากนี้ บทเรียนจากราคาสุกรพุ่งปี 2020 ยังคงสร้างความกังวลให้กับใครหลายคน ในเวลานั้นราคาลูกหมูมีชีวิตลดลงจาก 100,000 ดอง/กก. เหลือต่ำกว่า 40,000 ดอง ดังนั้นโอกาสในการฟื้นฟูและสร้างฝูงสัตว์ในท้องถิ่นขึ้นมาใหม่จึงไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป

จากความเป็นจริงดังกล่าวข้างต้น หน่วยงานและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องคำนวณและปรับสมดุลใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าราคามีความสมเหตุสมผลและมีเสถียรภาพ อีกด้านหนึ่งก็ควรเพิ่มสินค้าที่ทดแทนเนื้อหมู เช่น ปลา สัตว์ปีก ด้วย กรมอุตสาหกรรมและการค้า กรมการคลัง กรมทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม พร้อมด้วยหน่วยงานท้องถิ่น เทศบาล และสถานประกอบการต่างๆ ต้องเข้ามามีส่วนร่วมในการสร้างเสถียรภาพให้กับตลาด เสริมสร้างมาตรการบริหารจัดการและควบคุมราคาลูกสุกรมีชีวิตในพื้นที่... อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องตระหนักว่าการปรับขึ้นของราคาลูกสุกรสอดคล้องกับตลาด เนื่องจากหลังจากช่วงระยะเวลาอันยาวนานของการระบาด ต้นทุนการผลิตสูงขึ้นมาก แต่ขนาดฝูงสัตว์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ หากราคาขายต่ำก็จะไม่กระตุ้นให้เกษตรกรฟื้นฟูฝูงสัตว์ของตน นอกจากนี้ยังเป็นขั้นตอนการคัดกรองเพื่อช่วยให้การทำฟาร์มปศุสัตว์และการผลิตก้าวไปสู่ความยั่งยืน ลดการผลิตตามธรรมชาติ รับประกันความปลอดภัยจากโรค และปรับปรุงคุณภาพการผลิตให้ควบคุมได้ง่ายขึ้น ทางด้านผู้บริโภคโดยเฉพาะคนทางตะวันตกอาหารส่วนใหญ่จะมีเนื้อหมู ซึ่งเนื้อหมูแทบจะจัดเป็นอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ จึงจำเป็นต้องสร้างสมดุลในการเลือกช่องทางการจัดจำหน่ายอาหารให้มีความหลากหลายมากขึ้น เช่น ไก่ เป็ด กุ้ง ปลา ซึ่งมีราคาถูกกว่า... แทนที่จะเน้นแค่เนื้อตุ๋น ข้าวซี่โครง บะหมี่กระดูก...

บทความและภาพ : AN KHANH

ที่มา: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html