8 อาหารช่วยป้องกันมะเร็ง

บร็อคโคลี่ วอลนัท มะเขือเทศ เห็ด และผลเบอร์รี่มีสารประกอบจากพืช สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้คนจำกัดการรับประทานอาหารแปรรูป อาหารรสเค็ม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล การสร้างอาหารเพื่อสุขภาพด้วยผลไม้และผักหลากหลายชนิดจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

กระเทียม

กระเทียมมีคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโต ประโยชน์นี้เกิดจากความสามารถในการเพิ่มการทำงานของเซลล์นักฆ่าธรรมชาติ (Natural Killer Cell: NK Cell) และแมคโครฟาจ (เซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกัน) ผู้คนสามารถกินกระเทียมดิบแทนการปรุงสุกเพื่อให้ได้รับประโยชน์มากขึ้น

เห็ด

เห็ดเช่นเห็ดชิทาเกะ เห็ดนางรม และเห็ดไมตาเกะ มีสารเออร์โกไทโอนีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือด โดยเฉพาะเซลล์เม็ดเลือดขาวและเม็ดเลือดแดง การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition ในปี 2021 พบว่าผู้ที่กินเห็ดประมาณ 30 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลดลง 45% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินเห็ด ข้อมูลได้รับการวิเคราะห์โดยนักวิทยาศาสตร์จาก Penn State College of Medicine (สหรัฐอเมริกา) จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง 17 ฉบับที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1966-2020 โดยมีผู้ป่วยมากกว่า 19,500 ราย

บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่เป็นแหล่งของซัลโฟราเฟน กลูโคซิโนเลต ฟีนอลิก และวิตามินต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน C, A, E, K และแร่ธาตุรวมทั้งซีลีเนียม สังกะสี และธาตุเหล็กอีกด้วย สารอาหารเหล่านี้มีความรับผิดชอบในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

Jed Fahey นักชีวเคมีด้านโภชนาการจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์นส์ฮอปกินส์ในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่าบรอกโคลีมีซัลโฟราเฟนในปริมาณค่อนข้างมาก อาจช่วยลดการอักเสบ กระตุ้นเอนไซม์ที่ปกป้อง และกำจัดสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง สารประกอบนี้ยังมีฤทธิ์ในการปกป้องร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด ตับ กระเพาะอาหาร ลำไส้...

การรับประทานบร็อคโคลี่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง รูปภาพ: Freepik — การรับประทานบร็อคโคลี่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง รูปภาพ: *Freepik*

มะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งเนื่องจากมีไกลโคอัลคาลอยด์และโทมาทีน สารทั้งสองชนิดนี้สามารถช่วยควบคุมวงจรเซลล์ของร่างกายและทำลายเซลล์มะเร็งได้ ในจำนวนนี้ ไลโคปีนสามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมาก การรับประทานมะเขือเทศปรุงสุกช่วยให้ร่างกายดูดซับไลโคปีนจากผลไม้ชนิดนี้ได้มากขึ้น

ถั่ว

ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง และมีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและทำให้ลำไส้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ต้านมะเร็ง เช่น กรดฟีนอลิกและแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในพืช

เบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่... ล้วนมีสารไฟโตเคมีคัล (แอนโธไซยานิน) ทั้งสิ้น สารนี้มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งโดยการชะลอการเติบโตของเซลล์ก่อนเกิดมะเร็งและป้องกันไม่ให้มีการสร้างหลอดเลือดใหม่ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีกรดเอลลาจิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสียหายของเซลล์ปกติและส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งในระหว่างการฉายรังสี

วอลนัท

วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โทโคฟีรอล ไฟโตสเตอรอล และกรดเอลลาจิก สารเหล่านี้มีส่วนช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งไต

แอปเปิล

นิสัยการรับประทานเปลือกแอปเปิลช่วยให้คุณได้รับสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลเสริม สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้มีประโยชน์ต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยิ่งบริโภคฟลาโวนอยด์มากเท่าไหร่ ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดก็ยิ่งลดลง

ฮวน มาย (อ้างอิงจาก Health, Very Well Health, AARP )

ลิงค์ที่มา