อาหารทั่วไปบางชนิดในอาหารอาจก่อให้เกิดการอักเสบได้ หากรับประทานเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น
การอักเสบคือวิธีที่ร่างกายตอบสนองต่อการบาดเจ็บ สารก่อภูมิแพ้ หรือการติดเชื้อ อย่างไรก็ตาม ในแต่ละวัน ร่างกายต้องสัมผัสกับสารที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้
อาหารบางชนิดอาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ ดังนั้น เพื่อปกป้องสุขภาพในระยะยาว การระบุอาหารชนิดใดที่มักจะทำให้เกิดการอักเสบ จะมีประโยชน์มากในการช่วยให้เราหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านั้น
1.อาหารอะไรทำให้เกิดการอักเสบ?
- ธัญพืชขัดสี: เมื่อธัญพืชได้รับการขัดสีแล้ว เส้นใย วิตามินและแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบจะถูกกำจัดออกไป ตัวอย่างอาหารที่มีธัญพืชขัดสี ได้แก่:
- ขนมปังขาว
- ข้าวขาว
- ซีเรียลแป้งขาว
ธัญพืชขัดสีทำให้เกิดการอักเสบได้หลายประการ ได้แก่ :
+ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่สลายตัวได้เร็วจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ง่าย
+ ธัญพืชขัดสีเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมาก ซึ่งเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการอักเสบได้
- น้ำตาลขัดขาว: การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลขัดขาวเพิ่มเข้าไปอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานและน้ำหนักขึ้นได้ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นแหล่งสำคัญของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของหลายๆ คนในปัจจุบัน น้ำตาลขัดสีจะเพิ่มการอักเสบ ในขณะที่น้ำตาลธรรมชาติ เช่น ที่พบในผลไม้และนมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ง่าย
- โซเดียม: การบริโภคโซเดียม (เกลือ) ในปริมาณสูงส่งผลต่อร่างกายหลายประการ ทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและอาจเพิ่มการอักเสบได้ สิ่งนี้อาจส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และโรคไต
- เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป: เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูง การรับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงสูงอาจทำให้มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและอาการอักเสบเรื้อรังในระดับสูง เนื้อแดงแปรรูปยิ่งส่งผลเสียต่อการอักเสบ เนื่องจากมีเกลือสูงอีกด้วย ตัวอย่างของเนื้อแดงแปรรูป ได้แก่ เนื้อตากแห้ง ไส้กรอก เนื้อเย็น เบคอน…
- ไขมันทรานส์: เป็นไขมันประเภทที่เลวร้ายที่สุด โดยทำให้เกิดการอักเสบโดยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ หรือ LDL) โดยไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง หรือ HDL)
ไขมันทรานส์ช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น จึงมักพบไขมันทรานส์ในอาหารบรรจุหีบห่อ ดังนั้นเมื่อซื้ออาหารควรใส่ใจอ่านฉลากอาหารและพยายามหลีกเลี่ยงไขมัน “ไฮโดรจิเนต” หรือ “ไฮโดรจิเนตบางส่วน”
- อาหารแปรรูปอย่างมาก: การรับประทานอาหารแปรรูปอย่างมากอาจทำให้เกิดการอักเสบ เนื่องจากมักมีน้ำตาลที่เติมเข้าไป ไขมันทรานส์ และ/หรือธัญพืชขัดสี อาหารเหล่านี้ยังมีสารกันบูดและสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแต่ก็อาจส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรังได้ อาหารแปรรูปอย่างมากมักพบได้ในเครื่องดื่มอัดลม มันฝรั่งทอด เค้ก ขนมหวาน...
2. อาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบอย่างต่อเนื่องจะส่งผลเสียต่อเซลล์และอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง
อาการอักเสบเรื้อรังอาจทำให้เกิด:
- ภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน
- น้ำหนักเกิน, โรคอ้วน
- ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์...
- อาการปวดเรื้อรัง โดยเฉพาะอาการปวดข้อ
- โรคโครห์น
- มะเร็งบางชนิด
- โรคเส้นประสาทอักเสบ…
3. ยาต้านการอักเสบทั่วไป
ในทำนองเดียวกันกับอาหารบางชนิดที่สามารถเพิ่มการอักเสบได้ อาหารอื่นๆ ก็สามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ โดยทั่วไป การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นหลักสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบได้
สารอาหารต้านการอักเสบที่พบบ่อยได้แก่:
- กรดไขมันโอเมก้า 3 พบได้ในปลาที่มีไขมัน ถั่ว และน้ำมันพืช
- สารต้านอนุมูลอิสระพบในผักใบเขียวและผลเบอร์รี่
- ไฟเบอร์พบได้ในอาหารจากพืช เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และผลไม้
- เครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ขิง และอบเชย…
ขิง เครื่องเทศยอดนิยมในการต้านการอักเสบ
4. การเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารเพื่อลดการอักเสบเรื้อรัง
คุณไม่จำเป็นต้องตัดอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบใดๆ ออกไป เพียงแค่การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถสร้างความแตกต่างได้ และนี่คือวิธีที่คุณสามารถลองทำได้
- เลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น: แทนที่จะใช้ธัญพืชขัดสี ลองใส่ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง แป้งตอติญ่าโฮลวีต ขนมปังและพาสต้า ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี...
- รับประทานโปรตีนไขมันต่ำมากขึ้น: รับประทานโปรตีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบน้อยลง เช่น ไก่หรือถั่วเลนทิล แทนเนื้อวัว ไข่เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับมื้อเช้าแบบดั้งเดิม เพิ่มถั่วและพืชตระกูลถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช ปลาน้ำเย็น เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า… เข้าไปในอาหารของคุณ แม้ว่าปลาและถั่วอาจมีไขมันสูง แต่ก็เต็มไปด้วยไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อหัวใจ
- ดื่มชา: ชามีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลที่ช่วยลดการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาเขียวที่ไม่เติมน้ำตาลนั้นกล่าวกันว่าช่วยต่อต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
- ใส่ผักทุกครั้งที่ทำได้: ผักมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดการตอบสนองอินซูลินของร่างกาย จึงช่วยลดการอักเสบได้
5. อาหารต้านการอักเสบบางชนิด
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: รูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นอาหารสมบูรณ์ที่มีไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ อาหารประเภทนี้อุดมไปด้วยผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว โปรตีนไม่ติดมัน ถั่วต่างๆ ธัญพืชไม่ขัดสี น้ำมันมะกอก… ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และไวน์แดงก็เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารประเภทนี้ แต่ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปถูกบริโภคน้อยมาก
- DASH diet: DASH diet ย่อมาจาก Dietary Approaches to Stop Hypertension อาหารนี้เน้นไปที่การจำกัดปริมาณเกลือ (สาเหตุทั่วไปของการอักเสบ) โดยเน้นอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช โปรตีนไม่ติดมัน…
- อาหารนอร์ดิก: อาหารนี้มีพื้นฐานมาจากอาหารทั่วไปในยุโรปตอนเหนือ อุดมไปด้วยผลไม้ ผัก และอาหารทะเลจากน้ำเย็น มีอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบต่ำ เช่น น้ำตาลที่เติมเพิ่ม เนื้อแปรรูป และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์…
- อาหารวาโชกุ: มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น เน้นอาหารจากพืชตามฤดูกาล เช่น สาหร่าย ถั่วเหลือง และชาเขียว อาหารนี้ยังประกอบด้วยปลา น้ำตาลต่ำ โปรตีนจากสัตว์ และไขมันอีกด้วย
เนื้อสัตว์แปรรูป น้ำตาลที่เติมเข้าไป และธัญพืชขัดสี ถือเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดการอักเสบ อาหารเหล่านี้หากรับประทานเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการอักเสบเรื้อรังได้ สิ่งนี้สามารถทำลายเนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกาย ส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน การรับประทานผลไม้ ผัก โปรตีนจากพืช และธัญพืชไม่ขัดสีหลากหลายชนิดสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการอักเสบและปัญหาสุขภาพระยะยาวได้
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)