5 อาหารที่ช่วยให้คนญี่ปุ่นอายุยืน

ปลา ซุปมิโซะ สาหร่าย มันเทศ และหัวไชเท้า ถือเป็นอาหาร “สีทอง” ในเมนูอาหารประจำวันของคนญี่ปุ่น ช่วยให้พวกเขามีอายุยืนยาว

ชาวญี่ปุ่นมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องอายุยืนยาว จนได้รับการยกย่องให้เป็นโซนสีน้ำเงินแห่งอายุยืนยาวของโลก รายงานของกระทรวงสาธารณสุขที่เผยแพร่เมื่อปี 2565 ระบุว่า ปัจจุบันญี่ปุ่นมีผู้สูงวัยอายุเกินร้อยปีจำนวน 90,526 คน เพิ่มขึ้น 5 เท่าจากเมื่อ 20 ปีที่แล้ว

นอกจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและพันธุกรรมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศก็มีบทบาทสำคัญอีกด้วย อาซาโกะ มิยาชิตะ นักโภชนาการที่ทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน แบ่งปันอาหาร 5 ประเภทที่คนญี่ปุ่นกินทุกวัน ดังนี้

ปลา

ตามที่อาซาโกะกล่าวไว้ โปรตีนถือเป็นกลุ่มอาหารที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารในแต่ละวัน และปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาทูน่าเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญมากที่สุด เนื่องจากตั้งอยู่ริมชายฝั่ง ทำให้ผู้คนในประเทศนี้บริโภคปลามากกว่าประเทศอื่นๆ ในภูมิภาค พวกเขายังรับประทานปลาดิบในซูชิและซาซิมิเป็นประจำ รวมไปถึงอาหารดอง อาหารหมักและอาหารรมควันบางชนิด

ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาเหล่านี้ยังมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิต ไตรกลีเซอไรด์ และการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

ซุปมิโซะ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยอาหารหมักและซุปมิโซะเป็นหนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในดินแดนอาทิตย์อุทัย

ซุปมิโซะทำมาจากซีอิ๊วขาวหมักและน้ำซุป พร้อมด้วยเต้าหู้ สาหร่าย เห็ด และต้นหอมบางส่วน อาหารจานนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โปรตีน ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2020 พบว่าผู้ที่รับประทานซุปมิโซะเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 10% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวเป็นบางครั้ง

โปรไบโอติกในซุปมิโซะมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเป็นพิเศษ โดยช่วยลดอาการท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสีย นี่ก็เป็นเมนูที่ช่วยให้ร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดไขมันในเลือด และทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

จากการศึกษาวิจัยของผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น พบว่าการดื่มซุปมิโซะเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับและมะเร็งเต้านมได้ 50-54%

การรับประทานอาหารที่มีพืชสดเป็นส่วนประกอบหลักช่วยให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาว ภาพ : สบายดี — การรับประทานอาหารที่มีพืชสดเป็นส่วนประกอบหลักช่วยให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาว ภาพ : *สบายดี*

สาหร่ายทะเล

สาหร่ายมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิก การรับประทานเป็นประจำทุกวันจะช่วยเพิ่มใยอาหารได้

ตามที่อาซาโกะกล่าวไว้ว่า เมื่อร่างกายได้รับไฟเบอร์เพียงพอ ผู้คนก็จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

นอกจากนี้ สาหร่ายยังเป็นแหล่งอันอุดมสมบูรณ์ของฟูคอยแดน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และต่อต้านวัย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้

มันเทศ

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมันเทศสีม่วงที่ปลูกในจังหวัดโอกินาว่ามาก มันเทศสามารถเตรียมได้โดยการอบ นึ่ง หรือต้ม และถือเป็นอาหารว่างหรือของหวานที่ชื่นชอบ

มันเทศสีม่วงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพซึ่งให้พลังงาน นอกจากนี้อาหารชนิดนี้ยังมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต่อต้านวัย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอ่อนเยาว์อยู่เสมอ

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศสีม่วงทุกวันสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

หัวไชเท้า

ในตำราแพทย์แผนตะวันออก หัวไชเท้าถือเป็นยารักษาโรคหวัดและเสริมภูมิคุ้มกัน หัวไชเท้ามีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคได้

นอกจากหัวไชเท้าแล้ว แครอท บีทรูท และผักชีฝรั่งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อาซาโกะแนะนำให้ทานเป็นประจำ

คานห์ อัน (ตามรายงานของ CNBC )

ลิงค์ที่มา