4 กลุ่มคนที่ไม่ควรใช้กระเทียม

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.ลัม วินห์ เนียน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการรับประทานอาหาร มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวไว้ว่าส่วนผสมหลักของกระเทียมคืออัลลิซินซึ่งเป็นสารปฏิชีวนะและสารประกอบซัลไฟด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและไข้หวัดใหญ่

กระเทียมเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเมื่อกระเทียมถูกปรุงสุก ทอด หรือสุกเกินไป คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียมก็จะหมดไป สาเหตุก็คือ ความร้อนจะทำลายส่วนผสมที่มีประโยชน์ในกระเทียมและลดผลของกระเทียม

ห้ามผัดกระเทียมเพราะจะทำให้สารออกฤทธิ์ในกระเทียมลดลง (ภาพประกอบ)

รองศาสตราจารย์เหนียน ยังกล่าวอีกว่า นิสัยการกินกระเทียมดองยังจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในกระเทียมอีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการกินกระเทียมตามคำแนะนำของนักโภชนาการคือการกินดิบๆ

จากมุมมองของการแพทย์แผนโบราณ ดร. หยุน ทัน วู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ (ศูนย์การแพทย์ที่ 3) ได้ตั้งข้อสังเกตว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีข้อห้ามใช้บางประการด้วยเช่นกัน:

- ผู้ที่เป็นความดันโลหิตต่ำไม่ควรรับประทานกระเทียม เนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตต่ำได้

- ผู้ที่มีอาการหยินพร่อง มีอาการร้อนใน ตั้งครรภ์ อีสุกอีใส ปวดตา ปวดฟัน ปวดคอ ปวดลิ้น ไม่ควรใช้กระเทียม

- เมื่อหิวไม่ควรทานกระเทียม เพราะจะทำให้ระคายเคืองและปวดท้องได้

- ผู้ที่เป็นโรคตับ ไม่ควรรับประทานกระเทียมมากเกินไป

- อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ

- กระเทียมจะได้ผลดีที่สุดเมื่อใช้ดิบๆ

รายวัน

ที่มา : https://vtcnews.vn/4-หนมงุ้ย-คง-หนุ่ย-อา913266.html