น้ำมันปรุงอาหาร 4,400 ลิตร ทอดเค้กปลาหมึกยักษ์ที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม

Chả mực nặng 210kg lớn nhất Việt Nam được chứng nhận - Ảnh: THANH THẢO

เค้กปลาหมึกยักษ์หนัก 210 กิโลกรัม ได้รับการรับรองในเวียดนาม - ภาพ: THANH THAO

เพื่อสร้างเค้กปลาหมึกยักษ์น้ำหนัก 200 กิโลกรัม ซึ่งเป็นสถิติใหม่ของเวียดนาม จำเป็นต้องใช้เตาแก๊ส 18 เตา และน้ำมันปรุงอาหารเกรดพรีเมียม Neptune Light จำนวนกว่า 4,400 ลิตรสำหรับกระบวนการทอดทั้งหมด

เค้กปลาหมึกแต่ละชิ้นทำบนแม่พิมพ์รูปวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.6 เมตร หนา 30 ซม. เพื่อพลิกแพตตี้ขณะทอด เชฟต้องใช้รอก

ตามคำกล่าวของผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกที่มีประสบการณ์ พบว่าการจะผลิตไส้กรอกปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จได้นั้น การเลือกน้ำมันปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะกับไส้กรอกปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม

Các cơ sở chế biến và nghệ nhân làm chả mực tại Hạ Long đánh giá cao chất lượng dầu ăn thượng hạng Neptune Light - Ảnh: THANH THẢO

โรงงานแปรรูปและผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกในฮาลองชื่นชมคุณภาพน้ำมันปรุงอาหารระดับพรีเมียม Neptune Light เป็นอย่างยิ่ง - ภาพโดย: THANH THAO

นางหงไห่ ช่างทำไส้กรอกปลาหมึกที่โรงงาน Manh Ha ซึ่งเป็นเชฟหลักที่รับผิดชอบการเตรียมไส้กรอกปลาหมึกที่ทำลายสถิติ กล่าวว่า

"น้ำมันปรุงอาหารระดับพรีเมียม Neptune Light เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่คุ้นเคยมายาวนานและได้รับการเลือกใช้โดยโรงงานแปรรูปไส้กรอกปลาหมึกส่วนใหญ่ในพื้นที่ ตลอดจนช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกฮาลองหลายชั่วอายุคน"

น้ำมันนี้มีสูตรเฉพาะที่ผสมผสานน้ำมัน 3 ชนิดเข้ากับส่วนผสมน้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูง ได้แก่ น้ำมันข้าวกล้อง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแล้ว น้ำมันจึงมีสีทองและมีความสม่ำเสมอที่เนียนนุ่มอย่างเหมาะสม

เมื่อทอดแล้ว น้ำมันจะช่วยให้เนื้อปลาหมึกมีสีเหลืองทองน่ารับประทานและมีเปลือกที่กรอบเล็กน้อย จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน เมื่อทอดด้วยน้ำมันนี้ เนื้อปลาหมึกจะขยายตัวสม่ำเสมอและมีประกายเงาที่เป็นเอกลักษณ์มาก การกินเนื้อสับหนึ่งชิ้นไม่มันและมีรสชาติมาก

ตัวแทนคณะกรรมการจัดงานนายบุ้ยมินห์ทัน กล่าวว่าเค้กปลาหมึกเป็นอาหารเก่าแก่ที่ชาวฮาลองคิดค้นขึ้นจากวัตถุดิบในท้องถิ่น จนถึงปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับการยกย่องให้เป็น “ทูต” ของการท่องเที่ยวในจังหวัดกว๋างนิญ และเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม

ดังนั้น เมื่อตัดสินใจนำอาหารตัวแทนท้องถิ่นนี้มาเข้าร่วมสร้างสถิติของเวียดนาม คณะกรรมการจัดงานจึงกำหนดเกณฑ์ที่เข้มงวดหลายประการในการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูง

Chả mực được cắt nhỏ để người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt - Ảnh: THANH THẢO

ปลาหมึกม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทานคู่กับซอสพริก - ภาพ: THANH THAO

นอกจากส่วนผสมสดแล้ว น้ำมันปรุงอาหารยังเป็นส่วนผสมหลักในขั้นตอนการแปรรูป ช่วยยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผู้จัดงานเลือก Neptune Light เพราะเป็นน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยมที่มีส่วนผสมที่ดี เป็นที่ไว้วางใจของชาวฮาลอง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนเป็นพิเศษ อีกทั้งยังได้รับการเสนอชื่อและเลือกใช้โดยช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกหลายๆ คนอีกด้วย

เมื่อเสร็จแล้วเค้กปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อแบ่งปันกับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเพื่อทานคู่กับซอสพริกนัมดอง ทำให้เค้กปลาหมึกอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น ทำให้ผู้ทานสัมผัสได้ถึง "จิตวิญญาณ" ของอาหารพิเศษท้องถิ่นได้อย่างเต็มที่

แหล่งที่มา