Сальмонелла вызывает больше пищевых отравлений, чем вы думаете. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний США, бактерии сальмонеллы ежегодно становятся причиной более 1 миллиона случаев пищевых отравлений в США.
Кто восприимчив к заражению сальмонеллой?
Некоторые люди подвержены более высокому риску развития серьезных инфекций сальмонеллеза. К ним относятся дети до 5 лет, взрослые в возрасте 65 лет и старше, а также люди с ослабленной иммунной системой из-за определенных заболеваний, таких как диабет, заболевания печени, заболевания почек, рак и т. д.
Заразиться сальмонеллезом можно через многие виды продуктов питания.
Симптомы заражения сальмонеллой
Инфекция сальмонеллеза может быть серьезной. Симптомы обычно проявляются через 6 часов или 6 дней после заражения.
Симптомы включают диарею, лихорадку и спазмы желудка. Большинство людей выздоравливают в течение 4–7 дней без приема антибиотиков.
Однако некоторым людям с тяжелой диареей может потребоваться госпитализация или прием антибиотиков.
Немедленно обратитесь в больницу, если у вас появились такие симптомы, как: диарея и температура выше 39°C; Диарея, продолжающаяся более 3 дней без улучшения; кровавый стул; Длительная рвота вызывает обезвоживание.
Рвота является одним из симптомов заражения сальмонеллой.
Курица является основным источником заражения сальмонеллой.
Несколько недавних вспышек сальмонеллеза были связаны с курятиной.
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний США, бактерии сальмонеллы вызывают больше случаев пищевых отравлений, чем любые другие бактерии. Основным источником этого отравления является куриное мясо.
Заболеть можно, употребляя зараженную курицу, если ее не тщательно приготовить. Заражение также может произойти, если сырой куриный сок попадет в холодильник или на кухонные столешницы, а затем попадет на сырые продукты, такие как сырые овощи или мясное ассорти.
Способы профилактики заражения сальмонеллой
Выполнение следующих мер может помочь вам и вашей семье предотвратить заражение сальмонеллезом и пищевое отравление.
Мойте руки с мылом до и после контакта с продуктами питания, особенно после контакта с сырыми или недоваренными яйцами, мясом, птицей, морепродуктами или их соками.
Тщательно мойте мылом все оборудование, используемое для обработки сырой птицы, мяса или морепродуктов.
Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от других продуктов в хозяйственных сумках и в холодильнике.
Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой до этого лежали сырые или недоваренные яйца, мясо, птица, морепродукты или мясной сок.
Тщательно готовьте пищу.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), не оставляйте скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, морепродукты, молоко, нарезанные фрукты, рис и остатки еды, вне холодильника более чем на 2 часа .
Ссылка на источник
Комментарий (0)