U50 экспортирует лапшу Куанг в страну кимчи

Начало бизнеса с идеей лапши Куанг из овощей и корнеплодов

Родившаяся в семье, где традиция приготовления лапши Куанг существовала более 30 лет, г-жа Фан Тхи Хюэ (49 лет, район Хоатхуан, город Тамки, провинция Куангнам) провела детство, следуя за своей матерью, которая бродила по деревенским дорогам и переулкам, зарабатывая на жизнь этим знаменитым фирменным блюдом.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — Г-жа Фан Тхи Хюэ родилась и выросла в семье, которая занимается изготовлением лапши Куанг уже 30 лет (Фото: Нго Линь).

Окончив 7-й класс, г-жа Хью осталась дома, чтобы помогать матери готовить лапшу, чтобы накормить братьев и сестер. «Раньше приготовление лапши вручную было очень тяжелым трудом, а прибыль была небольшой. Но работа моей матери по приготовлению лапши и продаже лапши Куанг вырастила меня и моих сестер», — поделилась г-жа Хюэ.

В 2012 году г-жа Хюэ официально унаследовала традиционную семейную печь для приготовления лапши Куанг. «Моя мать уже состарилась, поэтому я взяла на себя управление семейным бизнесом и заняла ее место», — сказала г-жа Хью.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — Взяв на себя управление семейным бизнесом, г-жа Хюэ вложила средства в современное оборудование, чтобы заменить ручную печь для приготовления лапши (Фото: Нго Линь).

Чтобы удовлетворить растущий спрос рынка, г-жа Хюэ инвестировала в более современное оборудование, производя сотни килограммов лапши каждый день и поставляя продукцию на рынок внутри и за пределами города Тамки.

В 2019 году, стремясь сделать лапшу Куанг доступной всем посетителям, особенно детям и женщинам, г-жа Хюэ начала воплощать в жизнь идею производства лапши Куанг из овощей и клубней, таких как фрукт Гак, коричневый рис и куркума.

Думать — значит делать, но все не так просто, как думала миссис Хью. Госпоже Хюэ потребовалось два года упорства и множество неудач, чтобы приготовить лапшу Куанг из овощей и корнеплодов, отличающуюся от традиционной лапши Куанг, приготовленной из тонкомолотой рисовой муки.

«Сотни килограммов экспериментальной лапши Куанг, приготовленной из овощей и корнеплодов, были выброшены или отданы соседям на корм животным. Но чем сложнее была задача, тем больше я была мотивирована ее выполнить. Когда я думала, что мне придется сдаться из-за слишком большого количества неудач, я справилась с задачей. Сделав лапшу именно такой, как я себе представляла, я плакала от радости», — с улыбкой сказала г-жа Хюэ.

Г-жа Хюэ тщательно отбирала сырые овощи и клубни из сельскохозяйственной продукции горного региона Куангнам и у надежных поставщиков в Далате. Что касается фруктов гак и куркумы, семья выращивает их органическим способом в своем домашнем саду.

Мечта об экспорте лапши Куанг

В 2021 году, после успешного приготовления лапши Куанг из овощей и клубней, у г-жи Хюэ снова возникла идея приготовить лапшу Куанг с более длительным сроком хранения, чем традиционная лапша (обычно используемая только в течение дня с момента выпечки - PV); В то же время его можно перерабатывать в продукты быстрого приготовления, такие как лапша быстрого приготовления и фо, поступающие в продажу.

«С лапшой быстрого приготовления Куанг пользователям нужно только залить лапшу предварительно приготовленным бульоном и сразу же съесть ее, не тратя время на приготовление», — рассказала г-жа Хью об идее лапши быстрого приготовления Куанг.

С помощью этого продукта г-жа Хью по-прежнему сохраняет опыт своей семьи в использовании ингредиентов. «Опыт моей матери подсказывает, что рисовая мука, используемая для приготовления лапши, должна быть сезонной, не выращенной с использованием пестицидов, не содержащей консервантов при обработке и имеющей разумное соотношение воды и риса», — рассказала г-жа Хью.

Чтобы иметь полную правовую основу, г-жа Хью отвезла продукт на испытания в Национальный институт безопасности и гигиены пищевых продуктов. В результате были достигнуты все показатели лапши быстрого приготовления Куанг. Теперь лапша Куанг от госпожи Хюэ имеет срок годности 4 дня, а не только в течение дня после выпечки, как раньше.

В настоящее время лапша Куанг, производимая на предприятии г-жи Хюэ в Куангнаме, экспортируется на родину кимчи — в Южную Корею.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — Лапша «Куанг» производства г-жи Хюэ экспортируется в Корею (Фото: Нго Линь).

Г-жа Хью поделилась, что в дополнение к установке на постоянное совершенствование продукции для получения большего признания на рынке она опирается на свой 30-летний профессиональный опыт изготовления лапши Куанг и применяет новые технологии для повышения производительности. В частности, продукт гарантирует качество, гигиену и безопасность пищевых продуктов.

В настоящее время предприятие г-жи Хюэ производит 1 тонну различных видов лапши Куанг каждый день (свежая лапша Куанг, сушеная лапша Куанг и свежая лапша Куанг быстрого приготовления). Средний доход составляет около 400 миллионов донгов в месяц. Предприятие создает постоянные рабочие места для 6 местных работников с зарплатой 5 миллионов донгов в месяц.

Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Хюэ выразила желание расширить рынок сбыта за счет размещения производства вблизи промышленных парков, где проживает много потребителей продукции предприятия. В частности, г-жа Хюэ мечтает экспортировать больше лапши Куанг, поскольку лапша Куанг экспортируется в Корею.

Ссылка на источник