От уличных торговцев липким рисом и сладким супом до 4 вьетнамских ресторанов, привлекающих японских и китайских клиентов в Токио

Первый человек, который начал продавать вьетнамский клейкий рис и сладкий суп в Токио

Г-н Мак Мань Дык (родился в 1989 году в Хайзыонге) в настоящее время является владельцем 4 вьетнамских ресторанов в Токио. Г-н Мань поделился: «В 2013 году я поехал в Японию учиться и работать, пока в 2015 году мне не пришла в голову идея продавать блюда ханойской кухни в Японии. Сначала я планировал готовить такие известные блюда, как жареная свиная вермишель и жареная свиная вермишель, но мои родственники посоветовали мне, что если я приготовлю еду, то при отправке она остынет и будет не такой вкусной. Что касается сладкого супа, то его можно хранить 2–3 дня, и он все равно сохранит свой первоначальный вкус».

Молодой человек из Хайзыонга решил открыть бизнес по производству вьетнамских десертов. В мае 2015 года он и его жена приготовили сладкий суп и разместили фотографии в группах вьетнамской общины Японии на Facebook, чтобы попытаться продать его.

8 лет назад в Токио никто не продавал вьетнамский сладкий суп, были только 1 или 2 магазина фо, поэтому пост, посвященный сладким супам, который он только что разместил, получил довольно много откликов.

Г-н Мак Дук Мань начал свой бизнес в Японии с продажи клейкого риса и сладкого супа на улице.

С тех пор пара каждый день готовит сладкий суп, а затем едет на электровелосипеде на железнодорожную станцию, расположенную примерно в 2 км от дома, чтобы продать его покупателям. В первые дни открытия бизнеса пара ходила в школу с 7 утра до 12 дня, возвращалась домой, чтобы поесть, а затем готовила сладкий суп на продажу.

Электровелосипед находится у г-на Маня уже два года, когда он начал бизнес по производству вьетнамского клейкого риса и сладкого супа.

Г-н Мань поделился: «В то время я продавал смешанный сладкий суп, йогурт из фиолетового клейкого риса и йогурт из джекфрута. Многие клиенты заказывали их. Были люди, которые ездили на метро из других провинций в Токио, чтобы просто насладиться вкусом вьетнамского сладкого супа. Поэтому, независимо от дождя или солнца, я все равно ходил на станцию, чтобы доставлять сладкий суп клиентам с 14:00 до 23:00. Иногда клиенты заказывали так много, что у меня не было времени зарядить машину. Поскольку мы были очень заняты, мы с женой готовили только один раз в день, чтобы съесть все три приема пищи. В то время моя жена была беременна, но все еще ходила в школу и помогала мужу готовить сладкий суп».

Позже, чтобы сделать работу более удобной, г-н Мань решил возить чай на станцию для продажи, а не просто доставлять его клиентам, сделавшим заказ заранее. «Я увидел пустую стоянку возле железнодорожной станции, люди часто встречаются там. Это самая большая и известная станция в Токио, поэтому все, кто выходит на улицу, идет на работу или в школу, должны идти туда, так что у меня будет больше клиентов. Когда я только начал продавать здесь, я задыхался от сигаретного дыма, потому что там было слишком много курящих людей, поэтому мне пришлось вернуться домой, чтобы отдохнуть 10-15 минут, а затем вернуть свою машину», — рассказал Мань о своих воспоминаниях о первом дне, когда он торговал на станции.

*Независимо от солнца или дождя, г-н Мань все равно приносит клиентам клейкий рис и сладкий суп.*

С тех пор каждое 16:30 он возит чай на вокзал, чтобы продать его, независимо от жары или холода. Поскольку это первый магазин вьетнамских сладких супов в Токио, он получает большую поддержку. Каждый раз, когда запасы почти заканчивались, он шел домой, чтобы взять еще. Вьетнамские студенты в общежитии также приглашали друг друга на обед, поэтому бывали дни, когда он продавал 70 чашек че всего за 15 минут. Летом бывают дни, когда к 9 вечера он распродает 500 чашек чая.

Г-н Мань признался: «Продав сладкий суп более полугода, моя жена родила ребенка. Нам пришлось отправить ребенка к бабушке, когда ему было всего 4 месяца. В то время мы с женой виделись с ребенком только по телефону из-за плотного графика и не могли часто возвращаться во Вьетнам. Поскольку я любил своего ребенка, я просто старался как можно скорее стабилизировать бизнес, а затем забирать его. И только когда ему исполнилось 3 года, я смог это сделать».

От уличного торговца до 4 магазинов в Токио

Продавая сладкий суп на станции в течение 6 месяцев, г-н Мань и его жена начали продавать клейкий рис. После двух лет усердной езды на велосипеде и продажи клейкого риса и сладкого супа на железнодорожной станции, в 2017 году он открыл свой первый магазин в Токио.

Сначала он продавал только клейкий рис, сладкий суп, закуски, требуху на гриле, куриные ножки на гриле, свиную вермишель на гриле, жареные спринг-роллы, а затем расширил меню, включив в него фо, хот-пот и напитки.

Даже сейчас, имея четыре вьетнамских ресторана в Токио, г-н Мань все еще помнит трудности открытия ресторана: «Во время праздников, когда было много клиентов, мы с женой мыли посуду до 4 утра, а затем вставали в 7 утра, чтобы пойти на рынок. Было много дней, когда в ресторане заканчивалась еда, поэтому нам с женой приходилось покупать ланч-боксы, потому что мы очень устали».

Господин Мань владеет четырьмя магазинами вьетнамской кухни в Токио: от ларьков с клейким рисом и сладкими супами. Фото: Мак Дук Мань

Через полтора года работы г-н Мань спонсировал приезд вьетнамского шеф-повара в Японию. К третьему году он открыл еще два ресторана. К 2022 году у него будет 4 ресторана вьетнамской кухни в Токио. «Сначала покупателями его магазина были в основном вьетнамцы, но теперь за клейким рисом, сладким супом и хлебом приходят китайские и японские покупатели, на долю которых приходится 60%», — поделился г-н Мань.

*Один из вьетнамских ресторанов г-на Маня в Токио. Фото: Мак Дук Мань*

Будучи постоянным клиентом г-на Маня с первых дней, когда он продавал че, 28-летняя Нгуен Тхи Ким Оанх, в настоящее время живущая и работающая в Токио, поделилась: «Когда я уехала в Японию на полгода учиться, г-н Мань начал продавать че. Мой дом находится прямо возле станции, где г-н Мань продает че, поэтому, когда мне не нужно идти на работу ночью, я иду туда, чтобы купить его, а днем, когда мне нужно идти в школу, я прошу его доставить его мне домой. Насколько мне известно, г-н Мань был первым человеком, который продавал вьетнамский че в Японии. Клейкий рис, че и бань ми очень вкусные, с настоящим вкусом Вьетнама. С тех пор я постоянная клиентка этого магазина. Многие из моих друзей вернулись на родину, но все еще скучают по че г-на Маня».

*Вьетнамский ресторан в Токио привлекает множество туристов. Фото: Мак Дук Мань*

Tran Thi Hong Thuy, родившаяся в 1997 году и в настоящее время проживающая в Токио, сказала: «Однажды, просматривая Facebook, я увидела, как персонал ресторана выкладывает фотографию, и, поскольку ресторан был рядом, я зашла туда, чтобы попробовать блюда, и с тех пор я постоянный клиент. Блюда в ресторане Mr. Manh’s восхитительны, по вкусу ничем не отличаются от блюд во Вьетнаме. Мое любимое блюдо — сладкий суп, потому что кокосовое молоко густое и ароматное, а желе хрустящее и жевательное».

Некоторые блюда, которые Хонг Туй попробовал во вьетнамском ресторане г-на Мак Дык Маня. Фото: Хонг Туй

Фото: Хонг Туй

Поделившись своими планами на будущее, г-н Мань сказал, что хочет сосредоточиться на развитии бренда клейкого риса и сладкого супа, чтобы донести вкусы и образы вьетнамских блюд до многих иностранных гостей и тех, кто любит вьетнамскую кухню.

Источник