Четыре лучших блюда Тяньзяна, которые нельзя пропустить

Лапша My Tho

Помимо лапши Са Дек и Нам Ванг, лапша Митхо является известным фирменным блюдом Южного региона. Приезжая в Тьензянг, туристы вряд ли смогут обойти стороной это блюдо.

Лапша мелкая, сухая, жевательная, хрустящая и имеет слегка кисловатый вкус. Они сделаны из риса сорта «Го Кат» из коммуны Ми Фонг города Ми Тхо. Бульон лапши Митхо отличается характерным сладким, ароматным и наваристым вкусом. Самый вкусный бульон должен содержать мозговые кости, сушеные кальмары, сушеные креветки, белую редьку и некоторые другие ингредиенты. В состав этого блюда также входят нарезанное мясо, фарш, печень, креветки... с ростками фасоли, салатом, сельдереем, жареным луком, лимоном, чили, перцем и сате.

Когда клиенты делают заказ, повар бланширует лапшу в кипящей воде. Шеф-повар искусно готовит лапшу, чтобы она не получилась слишком мягкой или слишком разваренной, что не будет иметь вкуса. При подаче лапши в миску добавляют немного свиных шкварок, жареного лука, соевого соуса и тщательно перемешивают. Этот метод позволяет сделать лапшу прозрачной, блестящей и привлекательной. В порцию лапши в стиле Митхо обычно добавляют много мясного фарша.

Фото: Хоанг Буй

Лапшу My Tho можно употреблять двумя способами: сухим и влажным. Если вы едите сухую лапшу (без бульона), продавец нальет бульон в отдельную миску, добавив туда мясо, печень, креветки, лук и перец... Лапшу смешают с небольшим количеством соевого соуса, уксуса и сахара, чтобы она получилась гармоничной.

Для супа с лапшой продавец выложит поверх лапши нарезанную свинину, печень, кишки, креветки, кальмары, перепелиные яйца, а затем нальет бульон.

Каждая порция лапши стоит от 30 000 до 40 000 донгов.

Старый вермишельный салат

Бун гой да — весьма интересное фирменное блюдо, которое можно попробовать туристам, приезжающим на Запад. По словам местных жителей, это блюдо произошло от спринг-роллов. Такие ингредиенты, как вермишель, креветки, вареное мясо, сырые овощи, можно разнообразить, положив их все в миску, а не обваляв в ней. Жители Запада наслаждаются едой так же, как рисом. Из-за произношения «и» как «да» и появилось слово «бун гой да».

Фото: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Бульон имеет кисловатый привкус тамаринда и характерный запах бобовой пасты. Вместе с салатом из вермишели подают такие знакомые овощи, как ростки фасоли, цветки банана и несколько палочек корицы. Арахис добавляется в умеренных количествах, чтобы придать блюду насыщенный вкус.

Цена торта (патч)

Бань гиа — блюдо, которое появилось в древние времена в Тьензянге в частности и на Западе в целом, но не так известно многим туристам, как бань сео.

Основной ингредиент блюда — ростки фасоли. Длинные, пухлые ростки белой фасоли сделают пирог более хрустящим и не создадут у едоков ощущения сытости. В некоторых местах банг-гиа также называют «банг-ват», поскольку считается, что во время жарки лепешку держат в черпаках.

Тесто для торта смешать из рисовой, соевой и пшеничной муки до получения густой смеси, добавить немного соли и хорошо взбить. Если доля пшеничной муки высокая, пирог будет хрустящим, если доля рисовой муки высокая, пирог будет очень липким. Начинка готовится из серебристых креветок, свиной печени, рубленого нежирного мяса и ростков фасоли. Мясо и креветки маринуются с чесноком, солью и глутаматом натрия.

Фото: Cooky TV

Чтобы поджарить ростки фасоли, вам понадобится сковорода. Положите в сковороду сырые ростки фасоли, свиную печень, креветки, мясо и несколько жареных арахисовых орешков, затем залейте все эти ингредиенты тестом. Опустите половник в кипящее масло, пока тесто не слипнется, затем медленно вытащите его.

Баньгиа обычно едят с вермишелью, рисовыми рулетиками или клейким рисом с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом, смешанным с чесноком и чили.

Паста из креветок Go Cong

Креветочная паста «Го Конг» (Тьензянг) известна многим и является популярным подарком туристам, приезжающим в эту провинцию.

Креветочная паста «Го Конг» была королевским блюдом во времена династии Нгуен и готовилась из трех основных ингредиентов: свежих креветок, чеснока и перца чили. В этом рыбном соусе используются креветки серебристого цвета, выловленные в реке Тянь. Когда серебристых креветок трудно найти, производители рыбного соуса добавляют серебристые креветки и куркуму.

Креветки отбираются по размеру, отрезаются головы, очищаются и высушиваются. Креветки смешивают со смесью чеснока, чили, соли, сахара, сбрызгивают небольшим количеством белого вина, затем непрерывно помешивают, слегка отжимая, чтобы специи проникли в креветки. Затем эту смесь толкут и измельчают. В настоящее время на крупных производственных предприятиях используются шлифовальные машины.

После измельчения рабочий использует сито, чтобы отделить жидкость от грубого вещества. Отфильтрованное пюре стекает вниз, оставшаяся мякоть остается на поддоне. Этот процесс растирания и фильтрации объясняет, почему паста называется креветочной.

При правильном хранении креветочная паста может храниться в течение многих месяцев, не портясь. У этого рыбного соуса мягкий вкус, не такой резкий, как у многих других рыбных соусов.

Синтетический

Источник