Хойан обладает богатой кулинарной культурой, использующей доступные ингредиенты с гор, равнин и моря, типичные как для центрального прибрежного региона, так и уникальные для Хойана.
 |
| Древний город Хойан сверкает разноцветными фонарями. (Источник: ТМТЦ) |
Прогулки по красивым и поэтичным улицам, любование старыми домами, окрашенными временем, погружение в ностальгические природные пейзажи и, не забывая наслаждаться уникальной кухней, — все это оставит незабываемые впечатления у посетителей во время их путешествия по историческому городу Хойан.
Древний город сверкает вдоль реки Хоай.
Расположенный на берегах мирной реки Хоай — рукава нижнего течения реки Тхубон, древний город Хойан сохраняет свою красоту на протяжении многих лет. В XVII–XVIII веках это был самый оживленный международный торговый порт, место, куда приезжали торговать вьетнамцы, китайцы, японцы и представители западных стран. Таким образом, кухня Хойана представляет собой слияние и кристаллизацию многих уникальных культур.
Благодаря преимуществам разнообразного рельефа жители Хойана создали богатую кухню, используя доступные ингредиенты с гор, лесов, равнин и морей, как типичные для Центрального прибрежного региона, так и уникальные особенности Хойана.
Климат Хойана представляет собой смесь климата юга и севера, с двумя ярко выраженными сезонами дождей и засухи, а также теплой и приятной погодой круглый год. Возможно, именно из-за такой погоды свежие овощи стали незаменимой пищей в каждом приеме пищи жителей Хойана, самыми известными из которых являются овощи из деревни Ча Куэ.
 |
| Свежая молодая зелень из овощной деревни Тра Куэ. (Источник: ТМТЦ) |
Приехав сюда, посетители получат возможность узнать о десятках разнообразных листовых овощей и трав, выращиваемых на плодородной земле, таких как вьетнамский кориандр, базилик, корица, кориандр, перилла, зеленый лук, лук, горькие травы и мята... Здесь так много видов овощей, что жители Хойана до сих пор передают поговорку: «Кто бы ни приехал в Тра Куэ, возвращайся. / Тра Куэ имеют профессию сеятеля зеленых ростков фасоли. / Утром они продают лук. / Днем они поливают поля и не спят до пяти часов утра» .
Посетители также могут ощутить настоящую фермерскую жизнь, пахая, сажая и собирая овощи. Или насладитесь фирменными блюдами Хойана, такими как бань вак, ассорти из мидий, лапша Куанг, као лау... приготовленными из свежесобранных овощей.
Кулинарная культура Хойана — место, где сходится квинтэссенция
Хойан характеризуется древними домами, которым сотни лет. Сегодня некоторые дома стали местами, где посетители могут насладиться едой и напитками во время посещения земель культурного наследия.
В ностальгическом, поэтическом пространстве вкусы и простая подача блюд Хойана словно переносят посетителей в прошлое, позволяя им погрузиться в оживленную атмосферу золотого века и прикоснуться к уникальной традиционной культуре. В Хойане, просто съев пельмени, блинчики, рисовые лепешки, рисовую бумагу или миску ассорти из мидий, вы сможете почувствовать мягкий дух жителей Хойана, благодать рек, морей и равнин, дарованную этой плодородной земле.
 |
| Лапша Куанг — одно из 12 вьетнамских блюд, получивших «азиатскую кулинарную ценность». (Источник: ТМТЦ) |
Одной из гордостей кулинарной культуры Хойана является лапша Куанг — блюдо, демонстрирующее гибкость, креативность и сезонность местных жителей, ведь любой продукт, будь то креветки, свинина, курица, змееголов или лягушка, можно приготовить с лапшой. Лапша Куанг готовится из менее липкого риса и слоя арахисового масла, обжаренного с луком-шалотом, чтобы лапша не слипалась.
Слабый аромат арахисового масла и его неповторимый вкус создали привлекательность этого блюда, которое было официально признано Азиатской рекордной организацией одним из 12 вьетнамских блюд, имеющих «азиатскую кулинарную ценность».
Остановившись в Хойане, туристы не должны забыть попробовать Као Лау — блюдо, которое часто упоминается как фирменное в народных песнях об этой земле: «В Хойане есть Ха-уй-ди/ Чуа Кау, Онг Бон, Као Лау Нам Ко» или « Фирменные блюда Хойана/ Као Лау Онг Кань, Там Там бань сео ». По словам местных жителей, название «Као Лау» произошло от того факта, что в древние времена это лакомство подавали на верхнем этаже, где посетители могли насладиться уникальным вкусом Као Лау и полюбоваться сверкающим городом Хойан на реке Хоай, полным лодок и кораблей.
Процесс приготовления лапши као лау очень сложен: повар должен замочить рис в отфильтрованной зольной воде и измельчить его в муку, затем многократно просушить тесто с помощью хлопчатобумажной ткани, затем раскатать тесто и нарезать его на полоски, обработать паром и высушить. Миска као лау отличается яркими, привлекающими внимание цветами: тушеная свинина, соус из тушеной свинины и креветочный жир подаются со свежими травами, собранными в овощной деревне Тра Куэ. Секрет вкуснейшего блюда као лау кроется в мясном соусе, который сочетает в себе сладость мяса и насыщенный вкус сахарной воды, соевого соуса и рыбного соуса.
 |
| Као Лау — известное блюдо в Хойане. (Источник: ТМТЦ) |
Хойан также привлекает туристов своим знаменитым фирменным блюдом — курицей с рисом. Умелые руки жителей Хойана воспользовались свежей курицей из Там Ки и ароматным клейким рисом, выращенным вдоль реки Ту Бон, чтобы приготовить знаменитое изысканное блюдо из курицы с рисом. Ароматная, нежная, жирная курица с нежными золотистыми зернами риса, подаваемая с салатом и фирменным соусом, заставит гостей запомнить ее навсегда после одного укуса.
Раньше куриный рис часто продавался уличными торговцами на каждой улице и в каждом переулке. Позже он стал популярным и широкодоступным в большинстве больших и маленьких ресторанов на улицах Хойана.
У жителей Хойана в частности и у жителей Куангнама в целом есть поговорка: « Когда голоден, ешь конфету ». Бон-бон — это особый фрукт гор и лесов. Это не только десерт, но и присущая ему креативность, местные жители также используют его для приготовления множества вкусных блюд, в частности, салата бон-бон.
Лонган собирают с дерева, очищают, разделяют на сегменты, удаляют тонкую шелковистую мембрану, окружающую лонган. Лонган смешивают с жареными креветками и рубленой свиной грудинкой. В качестве приправ для салата используются лимонный сок, смешанный с сахаром, чеснок, чили, посыпанный жареным арахисом, жареным луком, вьетнамским кориандром...
Настоящий салат «Бон-Бон» сочетает в себе все элементы кислого, сладкого, острого и ароматного. Наслаждаясь блюдом, гости могут дополнить его хрустящими и ароматными креветками или просто съесть его, чтобы запомнить его навсегда.
 |
Древний город Хойан на реке Хоай поэтичен. (Источник: ТМТЦ) |
Прогуливаясь по Хойану, туристы легко могут увидеть множество киосков со сладкими супами. Че — закуска, особенно популярная среди жителей Хойана. В отличие от сладкого супа Хюэ, который искусно готовится с использованием королевских ароматов, сладкий суп Хойана, как правило, деревенский и простой, например, сладкий суп из кукурузы, смешанный с черным травяным желе, сладкий суп из черного кунжута, сладкий суп из маша... Сидя на пластиковом стуле, наслаждаясь чашкой сладкого супа и наблюдая за маленькими улочками, вы можете в полной мере оценить чудеса этого города.
Хойан не только порадует вас древними архитектурными сооружениями или ностальгической атмосферой, не только красочными бугенвиллиями или сверкающими ночами с фонарями, но и привлекательными блюдами, попробовав которые однажды, вы останетесь незабываемыми и захотите вернуться сюда снова, чтобы насладиться моментом отдыха и покоя.
Источник
Комментарий (0)