Собираясь в Ханой в этом сезоне, чтобы попробовать древний суп с лапшой из улиток от Bui Thi Xuan, загляните в палатку с холодной лапшой из улиток г-жи Бау.

Как только она приземлилась, сайгонская девушка сразу же попросила свою сестру из Ханоя отвезти ее в столичные рестораны, где подают холодную вермишель и улиток, поскольку ей было очень любопытно узнать вкус блюда, которое, по словам писателя Ву Банга, достигло художественной цели — изысканной еды ханойцев.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Холодный ханойский суп с лапшой и улитками заставляет многих скучать по нему - Фото: DAU DUNG

Сайгонскую девочку сначала отвели в старинную лавку, где продают лапшу с улитками — Буй Тхи Суан.

Если вы введете в поисковике TikTok ключевую фразу «холодная вермишель с улитками», несложно будет увидеть видеоролики, знакомящие со старым магазином вермишели с улитками — Bui Thi Xuan находится наверху в рекомендациях, за ним следует холодная вермишель с улитками госпожи Бау.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Посетители наслаждаются холодным супом с лапшой из улиток в старой закусочной Bui Thi Xuan, где подают лапшу из улиток. Фото: DAU DUNG

Древний суп с лапшой из улиток «Буй Тхи Сюань» имеет кислый бульон и жирные улитки.

Старая закусочная с улитками расположена на тротуаре оживленной улицы Буй Тхи Суан. Помещение небольшое, его хватает только на то, чтобы обслужить 4–5 клиентов, но владелец никогда не отдыхает.

Здесь все обставлено просто. Есть бамбуковые подносы для хранения вещей, несколько пар мисок, половник, чтобы зачерпнуть бульон из улиток... Бульон кислый, прозрачный и совсем не рыбный. Те, кому это по душе, могут допить всю порцию или даже заказать вторую, чтобы «почувствовать весь вкус».

Хозяйка магазина сама ловко подобрала улиток и положила их в миску. В миске их около нескольких штук, но каждая довольно большая, жирная и хрустящая.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — В ресторане Bui Thi Xuan, где подают старинный суп с лапшой и улитками, всегда многолюдно, столиков нет, и посетители часто приносят холодный суп с лапшой и улитками прямо с собой, чтобы поесть. Фото: HO LAM

Порция холодного супа с лапшой из улиток «Буй Тхи Суан» включает большую миску бульона, а также тарелку аккуратно разложенной рисовой лапши.

На странице отзывов Google Maps Тай Тран прокомментировал: «Холодная вермишель с улитками — подходящий подарок для жарких летних дней».

Мягкую лапшу смешать с бульоном, представляющим собой смесь улиточной воды и уксуса.

В миске вермишели сочетаются сладость улиток, кислинка уксуса и немного соуса чили, что создает пряный вкус, стимулирующий вкусовые рецепторы, чего более чем достаточно для дневного приема пищи».

Магазин лапши с улитками Bui Thi Xuan славится своим «неприступным» владельцем. Даже аккаунт Nhan di an на TikTok прокомментировал, что старинный магазин лапши с улитками Bui Thi Xuan — самый роскошный магазин лапши с улитками в Ханое.

«Продавец лапши призналась, что она была сложной и получила много негативной реакции от пользователей сети. В последнее время она стала намного мягче и ее стало легче продавать»;

«Также приятно посидеть и съесть тарелку лапши, послушать несколько ругательств и понаблюдать за проходящей мимо улицей. Не случайно здесь всегда многолюдно»… — вот некоторые из отзывов посетителей об этом месте.

Самый аутентичный способ съесть холодную лапшу с улитками — добавить в бульон чили и сатай, аккуратно перемешать и наслаждаться с лапшой. Видео: HO LAM

Холодная вермишель с улитками и ностальгическими палочками от госпожи Бау

В отличие от суеты и шума вокруг старинного магазина лапши с улитками Bui Thi Xuan, магазин холодной лапши с улитками г-жи Бау спрятан в глубине тихого переулка 176 Tay Son.

Посетив эту закусочную, торгующую лапшой со вкусом улиток, вы почувствуете себя как дома, поскольку ее стойки на плечах вызывают в памяти знакомый ностальгический образ уличных торговцев.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Холодная лапша с улитками от госпожи Бау тихая и простая - Фото: HO LAM

С одной стороны шеста также находится керамическая банка с бульоном из улиток, а сверху — бамбуковый поднос с золотыми раковинами улиток. Эти ракушки высушивают для украшения шестов для переноски.

По сравнению с древним супом с лапшой из улиток от Буй Тхи Суан, холодный суп с лапшой из улиток от госпожи Бау имеет менее кислый бульон. Гостям, которые любят кислую пищу, придется попросить у хозяйки бутылочку уксуса, чтобы дополнить свой вкус.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Внизу банка находится улиточная вода, а верх сделан из золотых раковин улиток, высушенных для украшения. Фото: HO LAM

Допивая последние капли бульона из миски с холодной лапшой из улиток, я внезапно услышал женский голос с юга, воскликнувший: «О! На самом деле, это блюдо не так уж и сложно есть!»

Возможно, холодная вермишель с улитками похожа на дуриан. Те, кто пробовал это блюдо, будут очарованы и пристрастятся к нему все больше и больше, но тем, у кого слабый желудок и кто не привык к нему, это блюдо покажется рыбным. Ну, это тоже дело личного вкуса.

Но ханойская холодная вермишель с улитками интересна не только вкусовыми качествами. Он стал еще прекраснее благодаря палке для переноски, половнику, деревенской старой банке с водой из улиток и блюдам в ресторанах по пути...