4 популярных традиционных ресторана с лапшой из улиток в Ханое

В Ханое много старых семейных магазинов, торгующих лапшой из улиток, которые пользуются популярностью. Посетители могут выбрать традиционную вермишель с улитками, банановый и соевый творог, а также холодную вермишель с улитками.

Ниже представлены четыре заведения, где подают лапшу с улитками, которые обязательно стоит посетить туристам, приезжающим в Ханой. Ресторан Bun Oc Co Hue, принадлежащий госпоже Буй Тхи Хюэ, на улице Нгуен Сьеу (район Хоан Кием, Ханой) существует уже более 30 лет. Он начинался с небольшого уличного киоска. Привлекательность ресторана миссис Хью заключается в «уникальном» блюде из улиток, которое владелица заведения исследовала и создала сама.

Роллы с улитками — это отличительная черта ресторана миссис Хью. Фото: Нят Минь

Кроме того, в ресторане продают два вида улиток, которые можно есть с лапшой: больших и маленьких. Большие улитки — это улитки джекфрута, импортируемые ежедневно. Многие посетители ресторана описывают улиток миссис Хью как величину с кулак. Что касается бульона, то в ресторане используются только простые ингредиенты, такие как помидоры, уксус и бульон из улиток, чтобы сохранить деревенский вкус. В настоящее время ресторан продает тысячи тарелок каждый день. Цены на порцию лапши здесь варьируются от 40 000 до 100 000 донгов. Магазин открыт ежедневно с 6:00 до 16:00, по выходным — до 20:00.

Полная миска супа с лапшой и улитками в ресторане миссис Хью. Фото: Нят Минь

Bun Oc Luong Этот ресторан Bun oc расположен в небольшом переулке на улице Дао Тан (район Бадинь, Ханой). В настоящее время владелицей ресторана является г-жа Буй Тхи Луонг, представительница третьего поколения семьи, продолжающая эту традиционную профессию. Особенность лапши от госпожи Луонг в том, что каждая улитка пухлая, жевательная и хрустящая. Для приготовления бульона г-жа Луонг использует только такие ингредиенты, как томаты, бульон из улиток и костный бульон, а затем корректирует их состав в соответствии с семейным секретным рецептом. Чтобы удовлетворить вкусы клиентов, г-жа Луонг добавила в меню множество начинок, таких как говядина, ветчина, фасоль, утиные яйца... Тарелка супа с лапшой и улитками в ресторане стоит от 25 000 до 65 000 донгов, в зависимости от гарнира. Г-жа Луонг продает около 500 мисок в день.

Блюдо с лапшой из улиток от г-жи Луонг привлекает многих посетителей своим традиционным деревенским вкусом. Фото: Нят Минь

Холодная вермишель с улитками в Tay Son У магазина холодной вермишели с улитками, расположенного в небольшом переулке на улице Tay Son (район Донгда, Ханой), нет яркой вывески, только пара бамбуковых шестов для переноски и несколько пластиковых стульев для посетителей. В настоящее время владелицей магазина холодной лапши с улитками является г-жа Нгуен Тхи Бау (65 лет). Она часто ходит на рынок каждый день, чтобы лично выбрать партии улиток и моллюсков-джекфрутов, которые не скользкие и не пахнут рыбой. После предварительных этапов обработки владелец отваривает улиток ровно настолько, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Эту воду приправляют по особому рецепту для приготовления супа. Госпожа Бау хранит бульон в банках, а не в кастрюлях или корзинах, чтобы дольше сохранить его восхитительный вкус. К блюду подают вермишель в форме монет, импортируемую из деревни Фу До. Каждый обед здесь стоит всего от 30 000 донгов.

Холодный суп с лапшой и улитками — блюдо, которое многие выбирают, чтобы разнообразить свои вкусы. Фото: Нят Минь

Ресторан миссис Луонг, предлагающий банановый суп с фасолью и вермишелью, открыт с 1970-х годов и является одним из первых ресторанов в Ханое. Спустя более 50 лет ресторан переехал на улицу Труонг Чинь, напротив рынка Кхыонг Тхуонг. В частности, бульон в ресторане немного густоват из-за крахмала из зеленых бананов и тофу. Основными ингредиентами этого блюда являются вермишель, банан, тофу, улитки и бульон. В зависимости от вкуса гости могут заказать дополнительное говяжье или свиное ухо.

Полная миска лапши здесь включает в себя больших улиток, маленьких улиток, бананы, тофу, колбасу из свиных ушек и говядину. Фото: Фыонг Ань

Цена порции лапши здесь составляет от 45 000 до 55 000 донгов. Помимо фирменного блюда — вермишели с бананом и фасолью — в ресторане также подают шарики из улиток, улиток, завернутых в листья бетеля, или фрикадельки из лягушек, которые издавна славятся в деревне Кхыонг Тхыонг.

Лаодонг.вн

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html