В Сайгоне говяжья лапша стоит 10 000 донгов и продается в течение часа

63-летняя г-жа Ким Дун из 10-го округа продает по низкой цене миску вермишели с мясом, говяжьими фрикадельками и кровью, чтобы рабочие могли есть каждое утро.

Магазинчик говяжьей лапши госпожи Ву Тхи Ким Дунг в переулке 7Б улицы Тхань Тхай имеет ширину около 3 метров, что достаточно для проезда автомобиля, но каждое утро там всегда много покупателей. У ресторана нет названия, вывески, меню, только большой стол и маленький столик, поставленные близко друг к другу в углу переулка. Площадь ресторана составляет около 15 квадратных метров, перед входом стоят две кастрюли с бульоном, в той, что поменьше, продают вермишельный суп с крабами. Большинство клиентов — жители переулка.

63-летняя женщина рассказала, что она занимается торговлей на углу этого переулка уже 34 года, в нескольких шагах от своего дома. Основное блюдо — говяжий суп с лапшой, а крабовый суп с лапшой, по ее словам, «продается ради развлечения, чтобы у людей был больший выбор и им не надоедал его прием». Оба блюда она готовит в южном стиле, начиная с 1000 донгов 30 лет назад, сейчас самая высокая цена госпожи Дунг за тарелку вермишелевого супа составляет 20 000 донгов.

«Только самая изысканная часть продается по такой цене, обычно я продаю миску лапши всего за 10 000 донгов», — сказала она, постоянно выдавливая лапшу и разливая бульон по мискам для ожидающих клиентов.

Каждый день госпожа Дунг продает около 100 порций лапши, более половины из которых продаются по цене от 10 000 до 15 000 донгов. Фото: Куинх Тран

«В этом районе в основном живет рабочий класс, поэтому я продаю по низкой цене. Мне не нужно слишком много гарниров, но этого все равно достаточно, чтобы клиенты хорошо поели, и это хорошо. У меня также много постоянных клиентов, поэтому моего дохода достаточно, чтобы тратить, и нет необходимости повышать цену», — сказала г-жа Дунг.

В каждом из ее обедов стоимостью 10 000 донгов достаточно лапши и бульона. В порцию лапши входит говядина, свиная кровь и две небольшие говяжьи фрикадельки, но в нее не входят дополнительная колбаса и свиная ножка, как в основной порции. Посетители также могут заказать порцию за 15 000 донгов, в которую будет входить дополнительный свиной рулет. Булочка с крабовым супом, костями, колбасой, фасолью и кровяной колбасой стоит 10 000 донгов, свиные кости и колбасу ресторан уберет. Эта цена остается неизменной с 2015 года.

Каждый день миссис Дунг просыпается в 3 часа ночи, чтобы купить мясо, кости, говяжьи фрикадельки, сырые овощи... чтобы приготовить и сварить бульон. Как и во многих других заведениях Сайгона, где подают лапшу из говядины, объем бульона составляет около 10 литров. Он готовится из говяжьих костей, томящихся на медленном огне более часа, и смешивается со сладким вкусом ананаса и ароматом... лимонной травы. Однако это популярный ресторан, поэтому гарниры здесь довольно простые: грудинка, свиная ножка, говяжьи фрикадельки и колбаса, а не сухожилия, хрящи и полусырое мясо, как в других ресторанах.

Тарелка говяжьего супа с лапшой стоит 10 000 донгов, на фото ниже — полная порция крабового супа с лапшой за 20 000 донгов. Фото: Куинх Тран

Бульон для бун рьё вдвое меньше бун бо и также готовится из костного бульона, крабовой пасты, тофу, свиной крови и томатов. Большая лапша , подается с измельченным шпинатом, зеленью, ростками фасоли, клиенты могут свободно добавлять больше овощей. Закончив подготовку, она начала продавать в 8:30, и всего через час обе кастрюли с бульоном опустели.

Работая в одиночку, она продает около 100 мисок в день, в основном это говяжий суп с лапшой. «Вероятно, почти половина посетителей съедает миску за 10 000 донгов. Я получаю лишь небольшую прибыль, мне достаточно видеть, что все сыты», — поделился владелец ресторана.

Вот уже более 15 лет г-н Хюинь Фук Санг и его сын почти каждую неделю заходят в лапшичную г-жи Дунг на завтрак, предварительно продав в течение часа лотерейные билеты. «Если я много продаю, то съедаю полную миску, но обычно я съедаю лапши только на 10 000 донгов», — сказал 55-летний мужчина. При доходе около 150 000 донгов в день дешевый завтрак помогает отцу и сыну экономить на многих расходах.

Г-н Хюинь Фук Санг и его сын съели миску лапши за 10 000 донгов. Утром 12/19 он добавил еще хлеба, чтобы сделать его полным. Фото: Куинх Тран

За столиком напротив сидит г-жа Тхиеу Тхи Тхам, которая уже более 20 лет является постоянным клиентом ресторана, с тех пор как порция лапши стоит 5000 донгов. В районе Биньчань, более чем в 15 км от ресторана, но не реже одного раза в неделю, каждый раз, когда она проезжает мимо, продавая отходы, госпожа Там заходит в ресторан, чтобы заказать тарелку лапши за 15 000 донгов. «В других местах еда в два раза дороже, но не обязательно такая же вкусная. Здесь в миске по-прежнему достаточно мяса, наваристого бульона и много лапши, так что вы гарантированно насытитесь», — сказала 50-летняя женщина.

Магазин открыт с 8:00 до 9:30 каждый день недели и расположен в глубоком переулке, поэтому его довольно сложно найти. Ресторан не очень просторный, максимальная вместимость — около 10 человек, нет удобной парковки, когда много народу, и некому присмотреть за автомобилем, клиентам приходится самим заботиться о своих вещах.

Куинх Тран

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html