Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Успешно выращенный голец, особая рыба, которая в изобилии плавает в Нам Дине, тушится в глиняном горшке и приносит миллиарды долларов

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt24/02/2024


В последние годы вьюн стал одним из видов аквакультуры, имеющих высокую экономическую ценность в городе Куинят (район Нгиа Хынг, провинция Намдинь).

С помощью маркетинговых исследований г-н Нгуен Ван Тхинь, директор компании Thinh Ca Company Limited, не ограничиваясь только выращиванием, также стремился повысить экономическую эффективность продукта — тушеного вьюна в глиняном горшочке — очень простого блюда со вкусом вьетнамской деревни.

Начинаем бизнес с вьюна

Прибыв в город Куинят, мы без труда нашли ферму по разведению угрей, принадлежащую семье г-на Нгуена Ван Тхина, в районе 8.

Г-н Тхинь сказал: «В городе местная порода вьюнов существует уже давно. По сравнению с традиционным рыбоводством выращивание вьюна в 2–3 раза экономически эффективнее. В наши дни, благодаря электронной коммерции и социальным сетям, «репутация» этой рыбы распространилась далеко и широко, поэтому в последнее время многие люди здесь воспользовались возможностью разбогатеть на выращивании болотного угря.

Поговорив с ним, мы узнали, что, родившись и выросши в стране, где традиционно разводят вьюна, г-н Тхинь с юных лет знал ценность этого вида рыб согласно традиционному народному опыту.

После многих лет маркетинговых исследований в 2013 году, воспользовавшись имеющимися ресурсами, он вложил средства в рытье прудов для разведения вьюна.

После многих взлетов и падений, а также трудностей в первые годы выращивания вьюна, сейчас площадь сельскохозяйственных угодий его семьи расширилась почти до 3 гектаров коммерческого производства. Все процессы производства товарной рыбы вьюн следуют замкнутой цепочке, соответствующей стандартам VietGAP.

Nuôi thành công loại cá đặc sản xưa chui rúc đầy ngoài đồng ở Nam Định, đem kho niêu, vạn người mê, thu tiền tỷ- Ảnh 1.

Проверка качества тушеного вьюна в глиняном горшке в мастерской семьи г-на Нгуена Ван Тхина, округ 8, ​​город Куинят (район Нгиа Хынг, провинция Намдинь).

Г-н Тхинь сказал: «Самое сложное в выращивании вьюна — это время вылупления икры, промывания мальков и выращивания их до размера 3 см.

Достигнув длины тела 3 см, угорь станет здоровым и его будет легко выращивать. В отличие от вьюна, который обычно живет в иле, вьюн рисового поля имеет привычку плавать на поверхности воды в поисках пищи, поэтому он весьма удобен для ухода за прудом, его очистки и профилактики заболеваний.

Благодаря своей плавучести и прожорливости, выращивание вьюна не представляет особой сложности, главное — вовремя его кормить. Рыбы имеют привычку питаться в основном ночью, поэтому кормите их 1-2 раза в день и в основном ближе к вечеру. Самым важным требованием при выращивании вьюна является обеспечение среды, источника воды и качества воды для стабильного развития рыбы.

Средний срок от выращивания мальков до получения товарной рыбы составляет от 4,5 до 5 месяцев в зависимости от сезона. Возможна продажа вьюнов весом 40-60 шт./кг. Чтобы обеспечить вьюнам стабильный источник воды и пищи, г-н Тхинь создал автоматическую кормушку.

В каждом пруду имеется 2–3 автоматические кормушки. У вьюнов всегда есть еда, когда они голодны, и фермеры могут активно контролировать количество излишков пищи в пруду. Имея 3 гектара земли и выращивая 2 урожаи рыбы в год, его семья производит около 5 миллионов мальков и 121,5 тонны товарной рыбы.

Кроме того, он также заключил контракты на закупку продукции из вьюна для более чем 20 «сателлитных» фермерских хозяйств с объемом закупок более 300 тонн. Годовой доход составляет почти 10 миллиардов донгов.

В среднем ежемесячно семья поставляет в рестораны и отели около 8–10 тонн товарного вьюна.

После многих лет построения карьеры и бизнеса, в 2018 году г-н Тхинь основал компанию Thinh Ca Company Limited, которая соответствует масштабам производства и бизнеса, а также упрощает транзакционную деятельность.

Развитие цепочки от фермы до стола

Г-н Тхинь признался: когда масштабы фермерского хозяйства расширились, он вспомнил старые времена, когда страна все еще сталкивалась с трудностями. Каждый Тет каждая семья получает от кооператива несколько килограммов вьюна. Люди должны готовить его осторожно, чтобы он мог долго храниться, употребляться в пищу в течение всего января, сохраняя при этом свой первоначальный вкус.

В то время вьюн был дикой рыбой, люди ловили его сами и часто тушили. Основными ингредиентами являются крупная, вкусная, упругая рыба вьюн, тушеная по традиционному рецепту с натуральными специями, такими как имбирь, галангал, лук, чили, лимонный сок, крабовый сок...

В частности, рыбу тушат в глиняном горшке в течение 12 часов и более. Готовая тушеная рыба имеет ароматный запах деревенских продуктов, смешанный с запахом соломенного дыма и сушеной рыбы. При употреблении в пищу мясо рыбы кажется мягким, но твердым без остатка, пропитанное рыбным соусом, солью и крабовым соком, поэтому оно сладкое, кости рыбы мягкие, как хрящи, сочные, и едок не должен беспокоиться о том, что подавится костями.

Вспоминая старые деревенские блюда, г-н Тхинь и его жена обсуждали возможность попробовать новый продукт: тушеную рыбу в глиняном горшочке. Думать — значит делать, и вы добились успеха, если продукт положительно воспринят потребителями. Благодаря успеху тушеного гольца они разработали дополнительные продукты, такие как сушеный голец, жареный голец...

Чтобы получить аппетитную, привлекательную тушеную рыбу с уникальным вкусом, которая покорит вкусы потребителей, г-н Тхинь очень скрупулезен, начиная с первого шага выбора рыбы и заканчивая процессом подготовки, обработки, консервирования и транспортировки.

Рыба, выбранная для тушения, должна быть свежей, мясистой и упругой. Рыбу очищают от слизи, натирая золой рисовой шелухи, листьями лимонника, листьями бамбука; промыть лимонным соком; Затем вымойте рыбу, слейте воду, затем замаринуйте рыбу и свинину со специями, такими как имбирь, галангал, рыбный соус, перец, лук, сахар, чеснок, чили... примерно на 15 минут, чтобы дать им равномерно впитаться, затем поставьте в электрический шкаф для приготовления.

Рыбное рагу изготовлено из глиняного горшка Бат-Транг. Время тушения рыбы от 8 до 12 часов. Чтобы рыба, тушенная в глиняных горшочках, сохраняла свой свежий вкус, его семья приобрела 4 электрических шкафа, каждый из которых может тушить более 30 глиняных горшочков за одну партию. Склад оборудован электрическим шкафом для обеспечения равномерного нагрева и регулировки огня на большой и малый в соответствии с правильной техникой. В среднем его семья продает более 3000 кастрюль тушеного вьюна в месяц.

Тушеная в глиняных горшочках рыба-голец, которую готовит его семья, употребляется во многих провинциях и городах, таких как: Намдинь, Хайзыонг, Ханой, Лаокай, Тхайбинь, Куангнинь...

Особенно во время праздников, Тэта и других мероприятий многие компании и частные лица заказывают у его семьи тушеного вьюна в глиняных горшочках, чтобы включить его в меню вечеринок, пригласить гостей или подарить родственникам и друзьям.

Так, во время недавнего праздника Тет его семья продала более 10 тысяч кастрюль тушеной рыбы. В настоящее время только его мастерская по производству рыбы в глиняных горшках создала рабочие места для почти 10 человек со средним доходом 5–6 миллионов донгов на человека в месяц.

Тушеный в глиняном горшочке вьюн, приготовленный его семьей, был признан народным комитетом провинции Намдинь продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP. А тушеный в глиняном горшочке голец марки Thinh Ca постепенно все чаще появляется в ежедневном рационе многих семей в районе и за его пределами, становясь фирменным блюдом, добавленным к уникальному и популярному традиционному кулинарному «сокровищу» народа Нгиа Хунг.



Источник

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Фан Динь Тунг выпускает новую песню перед концертом «Anh trai vu ngan cong gai»
Национальный год туризма в Хюэ - 2025 с темой «Хюэ - древняя столица - новые возможности»
Армия полна решимости провести парад «самым ровным, лучшим, самым красивым»
Продолжайте писать о путешествии осоки.

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт