«Мне надоела эта работа!»
В наши дни, прогуливаясь по улице Фам Ван Хай (перекресток Онг Та, район Тан Бинь), можно увидеть лишь несколько работающих киосков с собачьим мясом. Если бы не было известно заранее, то несколько десятилетий назад мало кто догадался бы, что это одна из знаменитых «улиц собачьего мяса» в Хошимине.
В 9 утра в палатке женщины, торгующей собачьим мясом, напротив переулка 256 на улице Фам Ван Хай (район 5, район Тан Бинь) не было покупателей. На прилавке все еще ждали покупателей две вымытые собаки. В свободное время хозяйка выбирает и упаковывает огромные листья периллы, выбрасывая помятые и увядшие.
На улице Фам Ван Хай (район Тан Бинь) раньше было много лавок, торгующих собачьим мясом, но теперь их нет.
Женщина рассказала, что она занималась продажей собачьего мяса в районе Онг Та на протяжении десятилетий, еще до освобождения. Вспоминая то время, она сказала, что людей, продававших это блюдо, было много, мясные прилавки стояли близко друг к другу.
«Постепенно люди, похоже, перестают есть собачье мясо, поэтому они не могут его продавать. Некоторые киоски вышли из бизнеса, некоторые переехали, теперь в этом районе есть только я и еще один киоск», — сказала она, указывая на киоск с собачьим мясом на обочине дороги неподалеку.
Говоря о текущей ситуации в бизнесе, владелец вздохнул и сказал, что она крайне вялая. Если тогда она могла продать 5-6 собак в день, то сейчас она может продать максимум 1-2. Она также сократила часы работы, работая в основном с 9 утра до 12 дня, чтобы освободить магазин.
Редкий ларек с собачьим мясом все еще продается на улице Фам Ван Хай
Хотя ее дети и внуки много раз советовали ей уйти с работы и прекратить продавать, поскольку она попала в эту «карму» и была привязана к этой работе на протяжении десятилетий, она все еще колеблется. Нынешние клиенты этого ларька с собачьим мясом также являются постоянными клиентами, постоянными клиентами на протяжении десятилетий, у них редко появляются новые клиенты.
«Я так устала от этой работы! Все, кто проходит мимо, смотрят на меня свысока, некоторые даже грубо ругают. Теперь люди любят и берегут собак, поэтому о моей работе тоже говорят плохо. Я планирую уйти с этой работы, но не знаю, когда», — сказала она.
Тем временем в киоске с собачьим мясом через дорогу было еще больше собак, которые также лежали друг на друге в ожидании покупателей. Эта стойка лучше, туда приходят клиенты, чтобы купить. Окружающие говорят, что этот мясной ларек открыт весь день и является местом, где многие любители этого деликатеса могут купить собачье мясо.
Там, где есть предложение, есть и спрос.
Рестораны, где подают собачье мясо, недалеко от аэропорта Таншоннят (район Танбинь) когда-то были знамениты, особенно вдоль улиц Фам Ван Бах, Бах Данг, Таншон... Однако в настоящее время количество ресторанов можно пересчитать по пальцам.
Ресторан г-на Хая, специализирующийся на собачьем мясе, существует уже более 20 лет на улице Фам Ван Бах.
Г-н Хай (55 лет), владелец ресторана, специализирующегося на собачьем мясе, с более чем 20-летним опытом работы на улице Фам Ван Бах, рассказал, что, когда он только начал продавать, вдоль этой улицы располагались десятки ресторанов, и там было очень оживленно. Постепенно спрос на собачье мясо снизился, и рестораны постепенно закрылись.
Г-н Хай сказал, что в настоящее время на улице Фам Ван Бах есть два ресторана, специализирующихся на собачьем мясе, один из которых принадлежит ему. В районе улицы Тан Сон также остался только 1 магазин. Приехав с севера в Хошимин в 1995 году, чтобы заработать на жизнь, эта профессия кормила всю его семью, поэтому он не может отказаться от нее, даже несмотря на то, что торговля собачьим мясом пришла в упадок.
В магазине продается около десяти наименований блюд по доступным ценам.
«Поскольку осталось мало магазинов, мой бизнес более выгоден, конкуренции не так много. Магазин продает по доступным ценам, 100 000 донгов достаточно, чтобы поесть, поэтому в мой магазин приходит много людей. Мой магазин переезжал 7 раз, он также находится здесь, но постоянные клиенты все равно приходят», - сказал он.
Утром господин Хай достанет собаку из духовки и вместе с сыном, невесткой и женой приготовит ее, чтобы в 15:00 начать продавать. В ресторане в основном продают блюда, приготовленные на пару, на гриле, жареные и в горшочке. Владелец также сказал, что посетители здесь в основном любители выпить и люди, которые любят есть собачье мясо.
«Время самоубоя прошло. Теперь люди импортируют собак с проверенных боен. Я думаю, что нет ничего правильного или неправильного в употреблении собачьего мяса. Это зависит от предпочтений и точки зрения каждого человека. Где есть предложение, там есть и спрос», — сказал он.
В 17:00 ресторан, специализирующийся на собачьем мясе, на улице Конг Куинх (район 1) был совершенно пуст. Хозяин стоял у двери, провожал взглядом постоянных клиентов, не забывая при этом приветствовать их. По его словам, в полдень и вечером в ресторане многолюдно. Гости обычно путешествуют группами, редко в одиночку. Он открыл этот ресторан, специализирующийся на собачьем мясе, около 20 лет назад.
Раньше в переулке 2А Нгуен Тхи Минь Кхай (район 1) возле моста Тхи Нге было много ресторанов, специализирующихся на собачьем мясе, но теперь их нет.
«2000–2005 годы считались золотым веком торговцев собачьим мясом, но постепенно бизнес становился все сложнее. В этом году мои продажи были даже хуже, чем в предыдущие годы. После пандемии COVID-19 многие продукты остались нераспроданными, не только собачье мясо. Теперь, когда социальные сети стали популярными, многие люди заводят домашних животных, поэтому количество людей, употребляющих собачье мясо, сократилось, а молодое поколение его почти не ест», — сказал он.
Этот человек задумался об изменении направления своего бизнеса. Однако, поскольку он занимается этой работой уже много лет, он все еще старается придерживаться ее и не изменился полностью.
«Сейчас есть люди, придерживающиеся традиционных взглядов, которые считают собачье мясо деликатесом и продолжают его есть, особенно выходцы с севера. В последние годы все меньше людей едят собачье мясо, что затрудняет ведение бизнеса и постепенно снижает доходы», — добавил он.
Район моста Тхи Нге (район Бинь Тхань) раньше был местом назначения для любителей собачьего мяса, поскольку здесь расположено множество известных ресторанов. Однако в настоящее время в этом районе нет ресторанов, предлагающих собачье мясо, вместо этого есть кофейни, спа-салоны и т. д.
Г-н Кхием (57 лет, живет в районе моста Тхи Нге) сказал, что с 1980-х годов там было около 7-8 магазинов, продающих собачье мясо. Однако вот уже почти десять лет, как эти магазины закрылись навсегда.
«Раньше здесь было много клиентов, и он славился своим собачьим мясом, но постепенно люди перестали его есть. Теперь ресторанов больше нет. До 2010 года рестораны еще были, но с 2012 года их количество стало уменьшаться, а в 2014 году владельцы ресторанов прекратили продажи», — сказал он.
Ссылка на источник
Comment (0)