DNVN - В ближайшем будущем потребители получат возможность наслаждаться томатами с улучшенной сладостью и сочностью. Таков результат исследования, опубликованного на этой неделе в журнале Nature.
Предыдущие исследования показали, что методы селекции, направленные на повышение урожайности, часто влияют на генетические факторы, определяющие естественный вкус томатов.
Основываясь на этом факте, группа ученых из Китайской академии сельскохозяйственных наук провела вкусовые испытания более 100 различных сортов томатов. В результате они выделили 33 натуральных ароматизатора, влияющих на предпочтения потребителей.
Затем группа проанализировала концентрацию этих вкусовых соединений в более чем 400 образцах томатов, собранных по всему миру, и провела секвенирование генов. Благодаря этому они обнаружили 49 генов, связанных со вкусом, в том числе 2 гена, контролирующих естественное содержание сахара в плодах.
При отключении этих двух генов уровень сахара в томатах увеличивался на 30%. Аналогичные методы редактирования генов можно применять и в крупномасштабном производстве для достижения аналогичных эффектов.
Благодаря этой технологии фермеры могут поставлять на рынок более сладкие и сочные томаты, не беспокоясь о снижении урожайности или веса. Потребители также оценят насыщенный вкус, который был свойствен традиционным сортам томатов до того, как на них повлияли современные методы селекции.
Комментируя исследование, Кристоф Ротан, ученый из Французского национального института сельскохозяйственных исследований, сказал: «Это открытие открывает возможность использования генетического разнообразия, присутствующего в диких растениях, которое было сокращено в одомашненных сортах, для улучшения качества современных сортов». Кроме того, это исследование также является прорывом в лучшем понимании механизма образования и хранения сахара во фруктах.
Тхань Май (т/ч)
Источник: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
Комментарий (0)