В Биньдине одним из обязательных блюд во время Тэта или особых случаев является рисовая вермишель со свиными потрохами — кулинарная квинтэссенция, несущая на себе печать земли героев боевых искусств.
Тарелка рисовой вермишели со свиными потрохами с множеством вкусов выглядит очень эффектно.
Если Север гордится своим зеленым баньчыном, Юг славится баньтетом, то Центральный регион, в частности Биньдинь, славится баньхой — блюдом с деревенским, но привлекательным вкусом.
Квинтэссенция кухни Биньдиня
Приезжая в Куинён, особенно в район перекрестка Пху Тай, туристы легко наткнутся на многолюдные закусочные, где местные жители и туристы с удовольствием наслаждаются знаменитой «рисовой кашей с вермишелью».
Согласно легенде, баньхой существует уже давно. Название «баньхой» также связано с интересной историей: в прошлом, когда этот вид пирожных только появился, все с любопытством спрашивали друг друга: «Что это за пирожное?». Этот вопрос повторялся снова и снова, и отсюда родилось название «баньхой».
Конкурс по демонстрации рисовой вермишели, уникального фирменного блюда провинции Бинь Динь
Но, несмотря на несколько простоватое название, вкус у торта чрезвычайно изысканный. Изготовленная из рисовой муки, крошечная, белая, мягкая, шелковистая лапша готовится на пару и посыпается зеленым луком. Баньхой не только красив на вид, но и приносит ощущение элегантности и легкости, когда им наслаждаешься.
Приготовление рисовой вермишели столь же сложно, как и боевое искусство.
Чтобы приготовить партию вкуснейшей рисовой вермишели, пекарю приходится проделывать множество кропотливых этапов. Хороший рис тщательно промывают, замачивают на ночь, затем измельчают, пропаривают и замешивают до получения однородной, мягкой массы.
Когда тесто достигнет определенной эластичности, рабочий с помощью формы спрессовывает его в небольшие ровные полоски. Процесс прессования торта требует мастерства и точности, подобно мастеру боевых искусств, отрабатывающему мягкие, но мощные удары.
После прессования рисовую вермишель еще раз пропаривают, чтобы сохранить ее мягкость и гладкость, а затем помещают на бамбуковый поднос, выстеленный свежими банановыми листьями. Нежный аромат банановых листьев, смешанный с рисовой вермишелью, создает особую привлекательность, заставляя каждого, кто попробовал это блюдо однажды, запомнить его навсегда.
Блюдо из белой рисовой вермишели с зеленым луком выглядит очень эффектно.
Рисовая вермишель со свиными потрохами — идеальная пара
Баньхой лучше всего есть с горячими свиными потрохами. Белоснежные ломтики хлеба, усыпанные зеленым луком, смазанные слоем жирного кокосового масла, в сочетании с хрустящими свиными потрохами и дымящейся горячей кашей создают идеальный завтрак.
Окуните кусочек кишки в миску с насыщенным чесночно-чили рыбным соусом, съешьте с сырыми овощами, и вы почувствуете гармонию жирного, насыщенного, свежего, кислого, острого — все это смешивается в незабываемую симфонию вкуса.
Баньхой Лонг Хо — это не просто блюдо для завтрака, его также подают на особых мероприятиях, таких как свадьбы, годовщины смерти, фестивали или Тет.
Для жителей Биньдиня это не только вкусное блюдо, но и культурная особенность, часть детских воспоминаний, которую помнит каждый, кто уезжает далеко.
Сегодня рисовую вермишель Бинь Динь можно сочетать не только со свиными потрохами, но и со многими другими привлекательными блюдами, такими как вермишель с жареным мясом и рисом, вермишель с спринг-роллами, вермишель с пастой из креветок и рисом, вермишель с жареной курицей и даже вермишель с жареной свининой и рисом.
Каждая комбинация дарит новые ощущения, но при этом сохраняет суть традиционной рисовой вермишели.
Тарелка жареной свинины с рисовой вермишелью со множеством вкусных и привлекательных ароматов в Куангнаме, которыми автор имел возможность насладиться
Люди часто говорят: «Рисовая вермишель без зеленого лука — это как похороны без труб». Действительно, сочный зеленый лук не только подчеркивает вкус блюда, но и является душой рисовой вермишели Бинь Динь. Глядя на тарелку вермишели из чистого белого риса, усыпанную зеленым луком, рядом с тарелкой горячих свиных потрохов, никто не сможет устоять перед ее притягательностью.
Приехав в Биньдинь, не забудьте отведать рисовую вермишель.
В каждой вьетнамской деревне есть свои фирменные блюда, несущие в себе душу этой земли. Если в Фу Йене есть глаза тунца, Куанг Нгай славится донами, то Бинь Динь гордится рисовой вермишелью со свиными кишками — блюдом простым, но полным самобытности.
Приехав на землю боевых искусств, в гармоничное пространство моря и гор, в теплую весеннюю погоду, сидя рядом с подносом с горячей рисовой вермишелью со свиными кишками, наслаждаясь каждым кусочком нежной лепешки, ощущая сладость свиных кишок, насыщенный вкус соуса, вы наверняка поймете, почему это блюдо так ценится жителями Биньдиня.
В этот Тет, если у вас будет возможность отправиться в страну боевых искусств, не забудьте заглянуть в небольшой придорожный ресторанчик, заказать горячую порцию рисовой вермишели со свиными потрохами, чтобы в полной мере ощутить квинтэссенцию кухни Биньдинь, где каждое блюдо несет в себе аромат родины, человечности, радостных праздников Тет.
Источник: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
Comment (0)