В каждый праздник и Тет женщины племени мыонг в коммуне Ту Ву, уезд Тхань Туй, провинция Фу Тхо, заняты приготовлением рыбных котлет — традиционного пирога местной этнической группы мыонг. Помимо основных ингредиентов, таких как клейкая рисовая мука, рыбная начинка и специи, незаменимым ингредиентом при приготовлении рыбных котлет являются листья тау.
Г-жа Тран Тхи Тхань Суан из зоны 6 коммуны Ту Ву делит тесто на небольшие порции, чтобы приготовить рыбные котлеты.
Ингредиенты для приготовления этого блюда отбираются очень тщательно, каждый этап приготовления также чрезвычайно щепетилен. Клейкий рис необходимо замачивать на 12 часов или более, затем измельчать и ферментировать в течение 1–2 часов, чтобы он соответствовал стандартам приготовления кексов. Для приготовления начинки лучше всего выбирать карпа или белого амура весом 5 кг и более.
После очистки рыбу маринуют со специями, включая приправу, перец, семена аниса, и жарят на углях. При приготовлении рыбы на гриле следите за тем, чтобы жар был равномерным, и готовьте только до готовности, чтобы сохранить мягкость и сладость мяса рыбы. После выпечки пекарь аккуратно вынимает каждый кусочек рыбы, чтобы удалить кости, затем взбивает его и снова обжаривает, чтобы рыбная начинка впитала больше специй.
Осторожно достаньте рыбу, чтобы получилась начинка.
Рыба, обжаренная на гриле с рублеными листьями тамаринда в качестве начинки, придает вкус рыбному пирогу.
Г-жа Чан Тхи Тхань Суан из зоны 6 коммуны Ту Ву рассказала: Помимо основных ингредиентов, таких как клейкая рисовая мука, рыбная начинка и специи, незаменимым ингредиентом при приготовлении рыбных котлет являются листья тау. Листья тау похожи на листья бетеля, имеют легкий аромат, но их очень трудно найти, поскольку это растение обычно встречается только в ручьях и скалистых горах. Это также особый ингредиент, который создает неповторимый вкус рыбных котлет.
Рыбные котлеты народность мыонг в Ту Ву заворачивает вручную. При упаковке торта обертчик обычно делит тесто на небольшие порции, достаточные для одного торта, раскатывает их, затем добавляет начинку и снова формирует. Затем пирог заворачивают в листья тау, а затем в банановые листья, чтобы получилась корочка.
После формовки рыбные котлеты заворачивают в листья тау.
Листья тамаринда — незаменимый ингредиент при приготовлении рыбных котлет.
Процесс приготовления пирога на пару также требует тщательности — от подготовки достаточного количества воды до регулировки температуры. Во время готовки пирога на пару поддерживайте равномерный и достаточно сильный нагрев и готовьте на пару около 1 часа, чтобы пар успел приготовить пирог. По истечении времени пирог необходимо вынуть из духовки, дать остыть и слить воду, чтобы листья пирога стали сухими и не покрылись плесенью.
Торт завернут в квадратные, красивые банановые листья.
...и положить в кастрюлю и варить на пару в течение 1 часа.
По словам г-жи Фунг Тхи Тхин, будь то праздник, Тет или когда семье нужно чем-то заняться, она и многие другие семьи выбирают рыбный пирог в качестве особого блюда и подарка. Этот пирог существует с древних времен, на протяжении многих поколений, и до сих пор сохраняет традиционные черты народа мыонг в Ту Ву.
Приготовленная рыбная котлета получается густой и насыщенной, с характерным ароматом листьев тау, рыбы и специй.
Г-жа Тран Тхи Тхань Суан и ее свекровь тщательно заворачивают каждую рыбную котлету, готовя ее к празднику Тэт.
Наслаждайтесь каждым кусочком рыбной котлеты, почувствуйте особый, ароматный, тягучий вкус клейкой рисовой муки, смешанный со сладким, насыщенным вкусом рыбной начинки с традиционными специями и характерным легким ароматом листьев тау. ..
Совместное приготовление и упаковка каждой рыбной котлеты также является возможностью для членов семьи собраться вместе и укрепить свои отношения во время каждого традиционного праздника и национального праздника Тет.
Источник: https://danviet.vn/la-tau-la-va-hiem-giong-trau-khong-moc-o-rung-sau-la-linh-hon-dac-san-banh-cua-nguoi- muong-phu-tho-20250129220252874.htm
Comment (0)