Когда повара, отмеченные звездами Мишлен, «танцуют на кухне» во Вьетнаме

Шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, уже не чужды вьетнамским кулинарным энтузиастам. Давайте посмотрим, как шеф-повара, удостоенные трех звезд Мишлен, демонстрируют свои «кухонные танцы» и искусные навыки.

Новая эра современной британской кухни от талантливого шеф-повара Кирка Вестэвэя

Одно из любимых блюд шеф-повара Кирка — «Помидоры Альбиона» — создается из свежих ингредиентов из Далата.

ФОТО: FB THE ALBION ОТ КИРКА

От сочных органических томатов «Далата» в сочетании с соусом, приготовленным по особому рецепту, до прохладного мятного мороженого и характерного аромата листьев базилика. Все это гармонично сочетается с другими блюдами, даря посетителям уникальный кулинарный опыт.

Шеф-повар Кирк и его партнер Крис создали меню, в котором представлены лучшие блюда британской кухни во Вьетнаме. Посетители удивляются креативному приготовлению и вариациям классических блюд, таких как клубника со сливками, жареная курица с базиликом; и, конечно же, знаменитое британское блюдо «рыба с картофелем фри».

Целая жареная курица, медленно обжаренная в духовке, политая густым тимьяном и куриным соусом, а также куриные ножки конфи и хрустящие фаршированные крылышки придают этому блюду вкус и текстуру.

ФОТО: АЛЬБИОН ОТ КИРКА

Курица-гриль подается с картофельным пюре, салатом, жареной кукурузой и куриным соусом с характерным ароматом тимьяна.

Шеф-повар Кирк и его команда попробовали 20 различных видов гребешков и выбрали гребешки с Хоккайдо из-за их уникального вкуса.

ФОТО: FB THE ALBION ОТ КИРКА

Эти гребешки готовятся на гриле Josper с использованием японского древесного угля, что придает им уникальный дымный привкус. Базовый слой представляет собой идеальное сочетание жареного лука-порея и свежего соленого лимона. А чтобы блюдо получилось завершенным, шеф-повар Кирк поливает его насыщенным соусом с беконом, обещающим незабываемый вкус!

Каждое блюдо готовится из свежайших ингредиентов, некоторые из которых закупаются на органических фермах Далата и у ведущих поставщиков по всему миру. В ресторане The Albion by Kirk Westaway шеф-повар, удостоенный звезд Мишлен, привнес свой новаторский дух в уютное пространство, приглашая посетителей насладиться изысканными блюдами, которыми можно поделиться с близкими.

Шеф-повар Кристиан в стиле «от кутюр» — высокая мода на обеденном столе

Благодаря ярко выраженному стилю «от кутюр» каждое блюдо, которое готовит шеф-повар Кристиан, создается как произведение искусства.

Шеф-повар Кристиан Ле Скер продолжает свое кулинарное путешествие в ресторане La Maison 1888, выводя классическую французскую кухню ресторана на новый уровень с помощью квинтэссенции вьетнамской кухни. Каждое блюдо, созданное его талантливыми руками, — это произведение искусства, дарящее прекрасные визуальные впечатления: яркое, живое и прекрасное.

Кулинарный стиль здесь совершенно уникален: каждое блюдо имеет свой собственный неповторимый и изысканный отпечаток, как уникальный флакон духов или элитный наряд, представленный на Неделе моды в Париже.

Благодаря творческому подходу меню Кристиана меняется в зависимости от сезона, в нем используются самые свежие местные ингредиенты, особенно свежие морепродукты, выловленные в тот же день. Расположенный в элегантном особняке в индокитайском стиле, спроектированном Биллом Бенсли, ресторан La Maison 1888 является одной из жемчужин кухни Юго-Восточной Азии.

Отведайте Сайгон с уникальным шеф-поваром Питером Куонгом Франклином

Сэндвич за 100 долларов — яркий пример усилий Анана Сайгона по изменению и возвышению кухни.

Приложив усилия и проявив мастерство, вьетнамцы могут приготовить вкусный сэндвич примерно за 20 000 донгов (около 1 доллара США). Однако в Anan Saigon шеф-повар Питер Куонг Франклин создал продукт стоимостью 100 долларов США (что эквивалентно 2,5 миллионам донгов), потому что, как поделился г-н Куонг: «Я хочу, чтобы хлеб был роскошным с дорогими ингредиентами, но в то же время сохранял целостность и баланс аромата. Это вызвало чувство любопытства и привлекло больше людей, говорящих о нашей традиционной кухне».

Anan Saigon — первый ресторан в Хошимине, удостоенный звезды Мишлен, основанный вьетнамским шеф-поваром Питером Куонгом Франклином. Ресторан был отмечен наградой «50 лучших ресторанов Азии» , которая прошла в Сингапуре. Из более чем 670 посетителей, оставивших отзывы после обеда здесь, 419 человек оценили это место как «превосходное».

Меню a la carte с фирменными блюдами, такими как пицца «Далат», блины тако, спринг-роллы с фуа-гра или дегустационное меню «Сайгон» из 10 блюд и дегустационное меню от шеф-повара из 12 блюд

Дегустационное меню Saigon представляет собой современную интерпретацию «классических» вьетнамских блюд, таких как бань сео. Дегустационное меню от шеф-повара включает блюда со всех регионов Вьетнама, такие как ханойские рыбные котлеты и мороженое с рыбным соусом со вкусом рыбного соуса Фукуок.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm