Разнообразный, уникальный
Кухня Ниньбиня славится своим богатством, изысканностью и разнообразием на каждом этапе обработки. Помимо блюд, которые создали бренд, в каждом регионе есть знаменитые вкусные дары, которые стали местными деликатесами. Многие блюда вошли в поэмы и народные песни, в которых отражены чувства и мысли жителей древней столицы.
Если Нхо Куан славится своими деликатесами со вкусом гор, такими как клейкий рис с муравьиными яйцами, дикий мед и желтый цветочный чай, то Джиа Вьен набирает очки за свои блюда местной кухни, такие как фаршированные улитки, жареная рыба с соломой и креветочная паста. Вот почему в народе до сих пор бытует стихотворение «Если хочешь есть крабов и фаршированных улиток, выдай свою дочь замуж за жителя низин», рассказывающее о богатстве и разнообразии местных продуктов, а в стихах и народных песнях отражается трудолюбивый и предприимчивый характер жителей низин.
Двигаясь на юг провинции, туристы могут погрузиться в атмосферу чайных холмов и ананасовых плантаций с бесчисленными видами фруктов и цветов. Особенно зеленый чай Ба Трай — деревенский подарок, известный в регионе, поскольку местные жители до сих пор говорят: «Умно пить чай Трай. Глупо пить чай Ме. Мать говорила не слушать, а пить чай Бон Лан».
В районе Йен Мо знаменитыми блюдами являются яичные рулетики, рисовые лепешки и спринг-роллы Йен Мак, заставляющие посетителей восклицать: «Держу кувшин вина и горсть спринг-роллов. Так поглощен мыслями, что забыл, что вы мне говорили...» А в Йен Хане есть всевозможные пирожные. Ким Сон славится своими рулетами из свиных ножек, салатом из улиток, вермишелью с фрикадельками и вином.
В районе Хоалы подают козлятину, поджаренный рис, королевскую змееголовую рыбу и окуня Тонг-Чыонг. При этом козлятина Ниньбинь была признана Вьетнамским центром регистрации одним из 50 вьетнамских деликатесов.
Кроме того, в городе Ниньбинь появились кулинарные улицы и дороги, привлекающие множество посетителей из близлежащих и дальних мест. Вот несколько примеров: кухня улицы 8, улица завтраков Ванзянг или кулинарный район древнего города Хоалы.
По словам г-на Нгуена Тхань Лонга, главы Ассоциации ресторанов Провинциальной ассоциации туризма, привлекательность кулинарной культуры Древней столицы заключается не только в разнообразии и богатстве вкусов и красок блюд, но и в знаниях, приемах, профессиональных секретах и окружающих историях, которые показывают богатую культурную историю каждой деревни и земли.
Изысканность проявляется не только во вкусе, но и в выборе стиля еды — каждое блюдо «сочетается» друг с другом, каждому сезону соответствует своя еда... Иногда, всего лишь через небольшие детали, и едок, и повар демонстрируют всю глубину и утонченность кулинарной культуры.
Поднимаем уровень родной кухни
Ниньбинь — это земля с тропическим муссонным климатом, рельеф которой включает горы, среднегорья, равнины, реки, болота, побережья... Таким образом, это место, где встречаются многочисленные разнообразные и богатые виды растений и животных, создавая прекрасный источник натуральных ингредиентов для кухни Древней столицы. Кроме того, Ниньбинь также находится на стыке многих культур, с характерными чертами цивилизации влажного риса, поэтому в процессе жизни и развития народ Ниньбиня впитал и накопил кулинарные ценности на основе сохранения квинтэссенции, оставленной их предками.
Под влиянием современных тенденций блюда древней столицы преобразились, стилизованы и стали более изысканными и художественными. Помимо удовлетворения ежедневных потребностей населения в питании, кухня Ниньбиня совершенствуется и перерабатывается для обслуживания посетителей, превращаясь в местные деликатесы. Использование кулинарного потенциала в развитии туризма является одним из приоритетных направлений.
Г-н Ву Тхе Бинь, председатель Ассоциации туризма Вьетнама, сказал: «Кулинарный туризм становится популярной формой туризма во многих странах, включая Вьетнам». Там посетители не только пробуют еду и напитки, но и знакомятся с культурной самобытностью и жизнью местного сообщества.
Обладая богатой и разнообразной кулинарной культурой с квинтэссенцией методов приготовления и употребления блюд, накопленных за тысячи лет истории, Ниньбинь имеет потенциал для развития кулинарного туризма. «Ниньбинь должен рассматривать кухню как тип наследия, чтобы иметь стратегию по ее сохранению, улучшению и развитию. В рамках этой стратегии мы делаем акцент на культурных историях, исторических историях и профессиональных историях, чтобы вдохнуть жизнь в каждое блюдо», - добавил г-н Бинь.
В последнее время предприятия и местные органы власти также используют кулинарию для развития туризма, например: участвуя в ярмарках, организуя традиционные кулинарные фестивали, организуя познавательные туры, знакомясь с сельским туризмом, готовя еду вместе с местными жителями... Благодаря этому у туристов есть возможность насладиться региональными деликатесами и узнать больше о культуре, истории и деятельности сообщества.
В частности, Ниньбинь стал первым населенным пунктом, где была создана Ассоциация ресторанов вьетнамской туристической отрасли. Это один из примеров проявления солидарности и решимости развивать ресторанный сектор, делая кухню Ниньбиня все более заметной на кулинарной карте всей страны.
Товарищ Фам Зуй Фонг, заместитель директора Департамента туризма, сказал, что использование кулинарных преимуществ будет способствовать тому, что туристы получат интересные и полные впечатления от посещения древней столицы. Данное направление будет способствовать продвижению агротуризма и развитию сельского туризма на пути к устойчивому развитию.
В последнее время Департамент также координирует свою деятельность с подразделениями, организациями и кулинарными экспертами с целью исследования и воссоздания древнего королевского кулинарного пространства, особенно блюд королей и императоров в древней столице Хоалы. Здесь пройдет фестиваль кулинарного туризма Ниньбиня, включающий конкурс королевских пиршеств, что является возможностью сохранить и популяризировать культуру, историю, особенно кулинарную квинтэссенцию древней столицы.
Минь Хай
Источник: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
Комментарий (0)