Осетр — холодноводная рыба, имеющая высокую экономическую ценность, особенно икра, которая пользуется спросом на мировом рынке и во Вьетнаме.

В нашу страну в 2004-2005 годах оплодотворенная икра осетровых рыб импортировалась Научно-исследовательским институтом аквакультуры I для успешного экспериментального выращивания в уезде Са Па (Лаокай). В 2006 году в Ламдонге начали экспериментальное разведение осетровых рыб.

В настоящее время осетровые широко разводятся в 21 провинции, в основном в северных горных районах и на Центральном нагорье. Вылов осетровых резко увеличился с 75 тонн в 2007 году до 4303 тонн в 2023 году. По оценкам, за первые 6 месяцев текущего года вылов этого вида рыбы достиг почти 2000 тонн.

Ламдонг и Лаокай являются ключевыми районами разведения осетровых, где в нашей стране расположено множество крупных фермерских хозяйств. Из них объем производства Лам Донг в 2021 году достиг 1200 тонн, в 2022 году — 1500 тонн, а в 2023 году — 2297 тонн; Вылов осетровых в Лаокае за эти годы достиг 239 тонн, 757 тонн и 665 тонн соответственно.

Г-н Нгуен Ван Чау, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов провинции Ламдонг, сообщил, что во всей провинции насчитывается около 109 хозяйств по разведению холодноводной рыбы, в основном осетровых пород, общей площадью около 54 гектаров и 640 садков и плотов на ирригационных и гидроэнергетических озерах. Доход от осетровых оценивается в 450 млрд донгов, что вносит значительный вклад в стоимость продукции рыбной промышленности, увеличивая доходы организаций и частных лиц и развивая местную экономику.

W-ca tam.png
Вьетнам входит в десятку крупнейших стран мира по разведению осетровых. Фото: Ле Дуонг

Г-н Чау сообщил, что ежегодно на этих предприятиях производится более 5 миллионов мальков осетровых для удовлетворения потребностей местных фермеров и экспорта в несколько провинций по всей стране.

Развитие осетрового хозяйства в последние годы вывело Вьетнам в десятку стран с крупнейшим в мире производством осетровых, включая: Китай, Россию, Италию, Болгарию, Иран, США, Францию, Вьетнам, Польшу и Германию.

Помимо товарного рыбоводства, многие горные осетровые хозяйства нашей страны также выращивают рыбу для получения икры, перерабатываемой в высококачественную продукцию, удовлетворяющую потребности внутреннего и экспортного рынков.

В 2020 году объем производства переработанной осетровой икры в стране оценивается в 3 тонны. Районы разведения осетровых рыб для переработки икры и яиц в основном сосредоточены в Ламдонге. В этой провинции предприятия инвестировали как в коммерческое фермерство, так и в выведение некоторых пород осетровых для переработки икорной продукции.

В последние годы предприятия в Ламдонге инвестировали в технологические линии по переработке икры осетровых рыб для продажи на внутреннем рынке и на экспорт.

Соответственно, объемы производства икры осетровых рыб на предприятиях провинции Ламдонг постоянно увеличиваются. В частности, в 2017 году объем производства составил 1 тонну, к 2020 году он составит около 2 тонн. Технология переработки консервированной икры постоянно совершенствуется, отвечая растущим требованиям рынка.

Вьетнамская икра осетра продается на рынке примерно по цене 40 миллионов донгов/кг, что дешевле импортной соленой икры осетра.

Китай является крупнейшим в мире производителем икры, за ним следуют европейские страны, включая Россию, Италию, Францию, Польшу и Германию.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), потребление икры осетровых рыб растет. В настоящее время общая мировая потребность в икре осетровых рыб составляет около 2000 тонн в год.

В последнее время икра и ее заменители становятся все более популярными во всем мире. Будущее торговли осетровыми и икрой выглядит многообещающим, поскольку осетровые фермы и потребительские рынки стремительно расширяются во всем мире.

Если производство икры сохранится на нынешнем уровне, предложение икры может превысить потребительский спрос. Высокие темпы производства икры в сочетании с диверсификацией источников ее поставок открывают более широкий доступ к этому традиционно роскошному рынку икры.

Соответственно, икра перестанет быть дорогой. Благодаря снижению цен потребители со средним достатком могут стать покупателями икры.

Икра альбиноса стоит столько же, сколько и золото, только для очень богатых людей

Коробка икры осетровых альбиносов стоит более 2,6 млрд донгов, что дороже, чем роскошный Porsche 911.