Деревенская каша с потрохами с деревенского рынка

Овощи и рыбный соус, подаваемые к каше, тщательно готовятся владельцем ресторана.

В холодном городе самое вкусное блюдо, которое меня разбудит, — это тарелка горячей каши. Ингредиенты легко купить, а способ приготовления не сложен. Мама часто готовит кашу на завтрак, чтобы дети могли вовремя попасть в школу.

Мой дом находится недалеко от свиной лавки госпожи Бонг. Рано утром, неся корзину через деревенскую дорогу, моя мама может купить свежих свиных кишок и кусок свиной щеки, чтобы сварить кашу.

Мама открыла банку, зачерпнула горсть ароматного клейкого риса и смешала его с сезонным рисом, чтобы каша стала мягкой и ароматной. Тщательно промыв кишки крупной солью и лимоном, мама положила их в кастрюлю с кипящей водой на дровяной печи. Мама воспользовалась возможностью подойти к углу колодца, чтобы нарвать немного вьетнамского кориандра, несколько неспелых бананов, выкопать немного имбиря, собрать несколько зеленых и красных перцев чили и помыть их.

Мама измельчила кусочек свежего имбиря, открыла крышку и бросила его в кипящую кастрюлю с потрохами, чтобы придать им аромат. Когда кишки сварятся, выньте их и слейте воду. Каша тоже увеличилась в объеме, мама добавила немного куркумы и приправила по вкусу.

Процесс приготовления соуса для макания также должен быть выполнен правильно. Моя мама сказала, что если не будет имбиря, остроты чили или кисло-сладкого вкуса лимона и сахара, вкус будет неполным. Используйте любые доступные садовые травы. Наткнитесь на связку зеленых бананов, разрежьте несколько и съешьте их вместе, они очень вкусные.

В те дни, когда я ходил за мамой на рынок в сладкий холод сезона дождей и она угощала меня горячей кашей с потрохами, я так сильно скучал по ней, что мои маленькие ножки наполнялись тоской. Поэтому уголок сельского рынка становится памятным для городских жителей.

Сегодня днем ​​погода стала ветреной. Я отправила фотографию миски теплого соуса чили с имбирем и миской каши, — с тоской воскликнул кто-то. «Мои бабушка и дедушка по материнской линии десятилетиями продавали кашу на рынке Мидленда. Когда я был маленьким, я ходил с мамой на рынок, чтобы помочь продать кашу.

Ресторан с соломенной крышей и бамбуковыми шестами пережил множество изменений. Маленькая девочка, которая раньше подавала на стол горячую кашу, теперь тоже уехала из деревни в город. Это деревенское блюдо на углу рынка, боже, как я скучаю по нему!

Мы с сестрами также носили рисовую кашу на поля, чтобы помочь матери с утренним приемом пищи во время сбора урожая риса. Прежде чем отправиться в поле, рано утром мама сварила горшок каши и поставила его в золу на плиту.

Накануне вечером мама велела мне и моим сестрам ждать подходящего времени, чтобы отнести кашу в поле. Дорога через рисовое поле то низкая, то высокая, не знаю как, но горшок с кашей, хотя и наклонённый маленькими шагами, всё ещё цел, и дамы и господа могут обменять его на урожай риса.

Поиск старого вкуса, размышления о нем также требуют больших усилий. В холодную погоду, когда времена года менялись, я зашел в магазинчик, торгующий овсянкой, на перекрестке Нам Фыок. Магазин открывается только во второй половине дня, расположен среди плотно застроенных домов города, но всегда полон покупателей. «Нужно идти пораньше, если опоздаешь, вернешься ни с чем», — сказал хозяин. Глядя на поданную кашу, гости понимали, что она не преувеличивает. Кровяная каша получается нежной и мягкой, а блюдо из субпродуктов с соусом и овощами действительно радует глаз.

Местная кухня впечатляет. Будь то небольшой переулок, простая лавка на углу рынка или уютный ресторан, шеф-повар по-прежнему готовит блюда, основанные на многолетнем опыте кулинарии.

Как и каша передо мной, цвета кухни создают особую привлекательность. Не в шикарных ресторанах, а в деревенских блюдах, смешанных с жизнью, которые укореняются и расправляют ветви.

И затем где-то в разговоре о родине: «Миссис Нам все еще продает кашу на рынке?», «Идет дождь, интересно, миссис Бэй все еще делает спринг-роллы на продажу?», «Так холодно, но я хочу чашечку горячего летнего сладкого супа»…

Родина совсем рядом. Мы хорошо провели время, сидя и рассказывая истории о старых блюдах, а затем глядя друг на друга, тоскуя и скучая друг по другу...

Источник: https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html