Что содержится в тарелке супа с лапшой за 10 000 донгов в Хюэ?

Помимо говяжьего супа с лапшой и фо, жители Хюэ имеют привычку каждое раннее утро есть лапшу из рисовой муки. Почти в каждой маленькой деревне продают бань кань. В прошлом торговцы банькань часто с раннего утра выходили из Анкуу и распространялись по всему городу, вплоть до внутренней цитадели. Каждый киоск выбирает район, в котором будет продаваться. Деревня Лыонг И в старой цитадели славилась лотком г-жи Сей, где продавались бань кань, которые она привезла из Ан Кыу, чтобы продавать прямо перед начальной школой Лыонг И. Теперь территория рядом с цитаделью расчищена, начальная школа также снесена, население в небольшой деревушке постепенно поредело, поэтому уличных торговцев, продающих еду для завтрака, такую ​​как бань кань, ком хен, бань ми тхит нуонг..., больше нет.

Однако если вы перейдете на другую сторону моста Лыонг И (улица Сюань Сау Там), в район ворот Донг Ба, Май Тхук Лоан, Динь Тьен Хоанг... каждое утро всего за 10 000 донгов вы сможете насладиться тарелкой горячего, сладкого супа с рисовой лапшой, пропитанного острым вкусом чили Хюэ...

Продавец берет лапшу длинными палочками для еды, а затем черпаком набирает начинку и соусы в полную миску и продает ее за 10 000 донгов. Многие не могут доесть целую тарелку, она стоит всего 5000–7000 донгов, но ее все равно продают.

В порцию супа с рисовой лапшой стоимостью 10 000 донгов входят 2 кусочка крабовых котлет, 2 перепелиных яйца, кусок кожи и кусок крови. Если покупатель хочет съесть только крабовые котлеты и перепелиные яйца, продавец зачерпнет 3 кусочка крабовых котлет и 2 перепелиных яйца или наоборот...

Специи, которые посетитель добавляет сам, получив миску лапши от продавца. В частности, на этом столе со специями продавец всегда добавляет небольшую миску холодного риса. Многие клиенты любят добавлять в суп с лапшой холодный рис.

Или подавайте с хлебом...

После измельчения в муку рис замешивают с теплой водой до образования мягкого теста. Затем тесто раскатывают в тонкие пласты, а затем нарезают на небольшие полоски длиной около 10–12 см и толщиной около 1 см. Благодаря этому ручному способу приготовления лапша в тарелке супа-лапши Хюэ всегда очень мягкая, имеет приятный аромат рисовой муки и не оставляет кислого послевкусия при употреблении, как лапша, приготовленная из другой промышленной муки.

Рисовую муку перемалывают, замешивают и раскатывают традиционными методами и продают на традиционных рынках. Хотя порция бань кань стоит очень дёшево, многие домохозяйки Хюэ иногда любят покупать этот свежий пирог, чтобы приготовить бань кань для своей семьи в соответствии со своими предпочтениями.

У жителей Хюэ редко есть привычку есть лапшичный суп из змееголовой рыбы по утрам, это блюдо часто выбирают в качестве позднего перекуса или закуски. Кроме того, по разумной цене, миска лапши с рыбой-змееголовом в придорожной палатке обойдется всего в 10 000–20 000 донгов (в зависимости от количества добавленной начинки).

Говорят, что суп с лапшой Хюэ имеет насыщенный вкус благодаря добавлению небольшого количества креветочной пасты при приготовлении...

Цветущее королевское дерево пуансиана — бывший двор начальной школы Лыонг И. Перед школьными воротами находится лапшичная миссис Ксай — небольшой уголок бедного квартала недалеко от Цитадели... Раньше эта территория была густонаселена, но была расчищена из-за посягательств на Верхнюю Цитадель и вскоре станет общественным парком.

В холодные зимние дни миска баньканя, продаваемая в небольшом квартале на окраине Цитадели, стала незабываемым воспоминанием в сердцах многих жителей Хюэ... Сегодня бедные кварталы на территории древности Цитадели Хюэ были очищены, а «легендарный» ларек с баньканем исчез. Однако, приехав в Хюэ в это время, не составит большого труда найти миску традиционного баньканя, с той лишь разницей, что кастрюлю с баньканем больше не носят на шесте, а готовят на месте или перевозят на машине...

Источник: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm