История хлеба» по случаю «Дня вьетнамского хлеба»

В мероприятии «История о хлебе» приняли участие: доктор Ву Зе Лонг — эксперт по кулинарным исследованиям; Г-н Ле Ван Тао — журналист, культуролог; ТС. Чан Ту Зунг - президент Вьетнамской ассоциации культурного обмена во Франции; Г-н Ле Ань Ву - основатель ресторана Cincin; Г-н Ха Хай Доан — председатель Ассоциации профессиональных поваров Ханоя, основатель бренда Banh Mi Pho.

Демонстрация хлеба на мероприятии

Говоря об истории происхождения хлеба, доктор Ву Зе Лонг, эксперт по кулинарным исследованиям, поделился: «В 50-х годах прошлого века в Северном Вьетнаме люди называли хлеб «западным хлебом» (имея в виду хлеб, привезенный с Запада, в частности, французами). В силу исторических обстоятельств, географических условий и экономических взлетов и падений «западный хлеб» или хлеб постепенно проник в жизнь вьетнамского народа. Хлеб, отвергнутый из-за предубеждений против захватчиков, постепенно вошел в жизнь вьетнамского народа с юга на север. Пшеничная мука стоит дорого и ее трудно купить. Хлеб — это деликатес, который могут себе позволить лишь городские жители, у сельских жителей редко есть возможность узнать о нем. Каждый раз, когда люди в Ханое возвращаются из эвакуации, они всегда стараются купить хлеб на деньги и талоны в качестве подарков для своих семей, которые остаются с ними... необходимость есть лапшу вместо риса — это тяжкий труд.

ТС. Чан Ту Зунг, президент Ассоциации культурного обмена Вьетнама во Франции, поделился: Влияние французской кухни на вьетнамскую кухню велико, особенно в языке. Французское слово «хлеб» — Pain de mie. За рубежом многие теперь любят есть вьетнамский хлеб. Вьетнаму следует зарегистрировать авторские права, чтобы защитить бренд «Вьетнамский хлеб» и продвигать его в других странах мира.

Г-н Ха Хай Доан — председатель Ассоциации профессиональных поваров Ханоя, основатель бренда Banh Mi Pho рассказывает историю зарождения и развития бренда Banh Mi Pho. Banh Mi Pho — это сеть сэндвич-магазинов, основанная в 2015 году. Начав с первого магазина в районе Хоан Кием, Banh Mi Pho теперь имеет 11 магазинов в Ханое, имеет центральную кухню и расширяется за счет франчайзинга. Философия развития Banh Mi Pho — вкусно и полезно. Корочка мягче традиционной, но тверже, чем корочка для бургеров и сэндвичей. Легко употреблять в пищу и подходит большинству людей. Все мясные и овощные начинки свежие ежедневно. Превосходный соус — это фирменный рецепт Бань Ми Пхо, он играет важную роль в соединении корочки и начинки, создавая гармонию и удобство употребления. Коричневая корочка с натуральными дрожжами. Торт получился полным и пухлым.

Г-н Ле Ань Ву — основатель ресторана Cincin в Ханое рассказал о своем фирменном блюде «Бань ми чао», которое представляет собой смесь вьетнамской и французской кухни. Яйца всмятку готовятся по-вьетнамски: белок получается хрустящим, а желток — мягким и нежным. Кроме того, французские тосты подают со свежей колбасой с перцем для усиления вкуса и домашним паштетом для подрумянивания поверхности. Отломите кусочек хлеба, обмакните его в насыщенный домашний соус, попробуйте хлеб Cincin pan и почувствуйте, как будто вы одновременно наслаждаетесь уголком Парижа и Ханоя.

Г-н Та Дук — этнолог, сын г-на Та Ван Фона, который владел знаменитым хлебным магазином Gia Long в Ханое в 1950-х годах. Он рассказал историю о хлебной лавке на улице Ба Триеу, 48 (ранее известной как улица Джиа Лонг), которая поставляла людям вкусный хлеб. В то время французское и советское посольства также заказывали хлеб у его семьи.

Г-жа Фам Тхань Ха - председатель Ассоциации СМИ Ханоя от имени оргкомитета поделилась: «Организуя мероприятие «Истории о хлебе», мы надеемся привлечь внимание исследователей кулинарной культуры, шеф-поваров, владельцев хлебопекарных предприятий и коммерческих предприятий к обсуждению и обмену опытом в поиске устойчивых решений, хороших инициатив по развитию вьетнамского хлеба на внутреннем и международном уровнях».

Источник: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm