Молодой человек отказывается от зарплаты в тысячу долларов, чтобы вернуться домой и готовить соус чили

Откажись от зарплаты в тысячу долларов

Посетив в последние дни 2023 года завод по производству соуса чили г-на Ле Минь Куонга (31 год, на улице Ба Чиеу, город Тханьхоа, провинция Тханьхоа), можно было заметить, что атмосфера здесь была довольно оживленной: от начальника до рабочих, которые спешат приготовить соус чили, выпуская партии продукции, чтобы порадовать людей, живущих поблизости и далеко, в честь праздника Тет.

Пригласив нас на экскурсию по цеху по производству соуса чили, г-н Куонг сказал, что возможность изготовить соус чили появилась совершенно случайно. Почти 10 лет назад, получив диплом по туризму в университете в Сингапуре, он вернулся в Хошимин, чтобы работать в иностранной компании, где зарплата по тем временам считалась весьма неплохой.

Хотя ему платили зарплату в тысячи долларов, проработав там около 2 лет (в 2016 году), он решил уволиться из этой компании и вернуться в свой родной город в Тханьхоа.

Традиционное предприятие по производству соуса чили г-на Ле Минь Куонга. Фото: Куах Ду

«Причина, по которой я принял это решение, заключалась в том, что, вернувшись в родной город, я увидел, что растения чили, которые выращивали люди, упали в цене, и их даже нельзя было продать, и их приходилось разбрасывать по полям. С тех пор в моей голове мелькнула мысль, как помочь людям потреблять чили. С тех пор идея приготовления соуса чили всегда подстегивала меня», — поделился г-н Куонг.

По словам г-на Куонга, думать — это одно, а делать — совсем другое, потому что если вы начинаете готовить соус чили, что вам нужно сделать и как? Однако с энтузиазмом молодости и решимостью добиться успеха он научился это делать и изучил текущий рынок. Благодаря этому он понял, что на рынке представлено множество видов соуса чили, но большинство из них — это соусы чили промышленного производства, содержащие добавки. Между тем, ассортимент традиционных соусов чили весьма ограничен.

Г-н Ле Минь Куонг рассказал о том, как он решил уйти со своей работы с зарплатой в тысячу долларов, чтобы вернуться в родной город и готовить соус чили. Фото: Куах Ду

На основе вышеприведенного анализа он решил изучить, изучить и исследовать, как приготовить традиционный соус чили. Сначала я искала информацию в Интернете, книгах и газетах, затем изучала традиционные рецепты соуса чили у опытных людей...

«Получив базовые знания о приготовлении соуса чили, я приступил к работе. На самом деле, между теорией и практикой существует большая разница. Мне потребовалось много месяцев, более 40 попыток приготовить соус чили, но все они оказались неудачными. К счастью, после этого в следующих попытках продукт оказался успешным», — вспоминает г-н Куонг.

По словам г-на Куонга, успешное тестирование соуса чили без добавок — это только первый шаг, поскольку процесс изготовления соуса чили по-прежнему сталкивается со многими другими трудностями, такими как: растения чили в Тханьхоа дают только один урожай в год; Время сбора урожая перца чили должно быть очень быстрым (чтобы перец не испортился), кроме того, вопросы капитала, человеческих ресурсов, техники, рынка... также являются немалыми препятствиями.

Производит десятки тысяч бутылок в год

Несмотря на множество трудностей, г-н Куонг решил развязать каждый «узел», и в результате этого процесса официально появились на свет бутылки соуса чили под названием «Spico — вьетнамский чили, вьетнамская душа». По словам г-на Куонга, для производства полноценного соуса чили ему необходимо пройти 12 этапов: сбор перца чили, его переработка, ферментация..., упаковка и поставка на рынок.

Ингредиенты для приготовления соуса чили г-н Куонг замачивает и ферментирует в глиняных банках. Фото: QD

Наряду с выпуском своего продукта на рынок соуса чили г-н Куонг активно занимался поиском безопасного сырья для чили, соблюдая производственный процесс в соответствии со стандартами VietGAP. За эти годы его компания выпустила множество продуктов, таких как: северный соус чили, южный соус чили, менее острый соус чили, специальный острый соус чили, вегетарианский соус чили и соус чили для детей.

«В настоящее время компания потребляет около 8–10 тонн перца чили в год, основное сырье импортируется от жителей таких районов, как Хоангхоа, Тхиеухоа, Тхатьтхань. Ежегодно компания продает на рынке около 50 000 бутылок соуса чили всех видов, создавая рабочие места для 10–15 человек», — сказал г-н Куонг.

Ежегодно компания г-на Куонга производит и поставляет на рынок десятки тысяч бутылок соуса чили. Фото: QD

Также, по словам г-на Куонга, в 2022 году соус чили и томатный соус Phuc Loc Tho его компании были признаны Народным комитетом провинции Тханьхоа продукцией OCOP с рейтингом 3 звезды.

Говоря о своих планах на будущее, г-н Ле Минь Кыонг сказал, что в ближайшем будущем он надеется расширить масштабы, расширить сырьевую базу и закупить больше продукции для фермеров. Кроме того, он также лелеет идею исследования и создания множества других линеек продукции из сельскохозяйственной продукции, выращенной в его родном городе Тханьхоа, удовлетворяя потребности и вкусы клиентов не только внутри страны, но и за рубежом. Таким образом, мы также продвигаем людей, страну и кухню Вьетнама.

Источник: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo