Необходимость закупки и сохранения продуктов питания, в том числе яиц, интересует многих людей, поскольку, согласно прогнозам погоды, с октября по декабрь 2024 года на нашу страну обрушатся многочисленные штормы и тропические депрессии, сосредоточенные в Центральном регионе и южных провинциях, а в октябре и ноябре в Центральном регионе высок риск сильных дождей и наводнений, а на реках Севера в октябре возможны наводнения...
Холодный воздух, скорее всего, будет активен с ноября по декабрь 2024 года, при этом сильные холода на севере, вероятно, начнутся со второй половины декабря.
В связи с прогнозом опасной погоды многие люди готовятся закупить продукты заранее. К тому же яйца легко есть, их можно использовать во многих блюдах, а их скорлупа может храниться долгое время, поэтому их часто выбирают.
По словам диетологов, яйца содержат много питательных веществ, из них можно приготовить множество вкусных блюд, и их приготовление не занимает много времени. По словам ученых, яйца богаты питательными веществами, такими как белок, полезные жиры, калории, фолиевая кислота, витамины A, K, Omega3, B2, B5, B6, B12, D, фосфор, селен, кальций, цинк... которые помогают питать глаза, снижают риск дегенерации желтого пятна, катаракты и способствуют профилактике заболеваний глаз.
Питательные вещества из яиц также содержат витамин D, который помогает организму улучшить усвоение кальция, предотвратить остеопороз и укрепить волосы и ногти. Аминокислоты и другие минералы в яйцах также оказывают питательное действие на мозг и нервы, снижая риск биохимического дисбаланса в организме, сердечно-сосудистых заболеваний и потери веса (поскольку употребление яиц позволяет дольше чувствовать сытость).
Положите яйца в лоток и поставьте его в глубь холодильника для лучшей сохранности. Фото из интернета.
Как хранить яйца в холодильнике
Большинство хозяек хранят яйца в лотке внутри дверцы холодильника. Однако, по словам доктора Тран Хоанг Хая, которыми он поделился на своей личной странице, хранение яиц в лотках, прикрепленных к дверце холодильника, непреднамеренно создает благоприятные условия для бактерий сальмонеллы энтеритиди, которые вызывают заболевания желудка (обнаружены в яичных желтках). Открытие дверцы холодильника часто приводит к изменению температуры яиц, из-за чего они теряют свежесть.
Кроме того, хранение яиц в лотке, прикрепленном к дверце холодильника, при низких температурах также снижает активность ферментов в яйцах — то есть, чем ниже температура, тем ниже пищевая ценность яиц.
Кроме того, если вынуть яйца из холодильника и поместить их в обычную среду, на поверхности скорлупы будет образовываться конденсат. Эти крошечные капельки воды являются хорошим укрытием для бактерий, которые проникают через них в яичную скорлупу, из-за чего яйцо быстро портится и теряет свежесть.
В другой информации также говорится, что дверца холодильника не подходит для хранения яиц, поскольку при каждом открытии и закрытии дверцы холодильника температура меняется. Поэтому яйца и продукты, хранящиеся в дверце холодильника, более подвержены порче, чем те, которые хранятся в холодильной камере. Поэтому для лучшей сохранности положите яйца на поднос и поставьте их поглубже в холодильник.
Не мойте яйца водой. Фото из интернета.
По словам доктора Тран Хоанг Хая, при правильном хранении в холодильнике он может оставаться свежим в течение 5–6 недель. Однако диетологи рекомендуют хранить яйца не более 30 дней в холодном месте (если вы покупаете яйца на рынке, то хранить их можно только около 3 недель с момента покупки). Но обратите внимание:
- Перед тем как убрать яйца в холодильник, очистите их от грязи и бактерий, которые могут испортить другие продукты питания (если вы покупаете яйца в супермаркете, этот шаг можно пропустить).
- Положите яйца в коробку (бумажную коробку, пластиковую коробку или специальный лоток) и поставьте в глубокую часть холодильника. Не кладите яйца в поддон на дверце холодильника. Это ограничит потерю воды из яиц.
- Обязательно кладите яйцо узким концом вниз, а широким концом вверх — это предотвратит прилипание желтка к внутренней слизистой оболочке и позволит дольше сохранить его свежим. Хранение яиц при температуре 25–32 градуса Цельсия сохраняет их свежесть примерно в течение 1 месяца.
- Яйца, извлеченные из холодильника, необходимо переработать в течение 2 часов. Если оставить его на более длительное время, могут размножиться бактерии.
Консервируйте свежие яйца с солью. Фото из интернета.
Народные способы сохранения яиц
По словам г-жи Нгуен Тхи Ван (торговца яйцами в Бакнине), если яйца хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, их можно сохранить в течение 7–10 дней. Но в фольклоре существует множество способов сохранения яиц, например:
Известковая вода консервирует яйца
Разведите известковую воду концентрацией 2–3%. Очистите яйца, поместите их в банку/бутылку и залейте известковой водой так, чтобы уровень воды был на 20–25 см выше яиц. Поставьте банку с яйцами в прохладное место, защищенное от солнечного света, чтобы яйца оставались свежими в течение 2–3 месяцев.
Соль сохраняет яйца свежими
Насыпьте слой соли на дно коробки из пенопласта, положите сверху яйца и посыпьте яйца солью так, чтобы она покрыла их. Продолжайте выкладывать яйца друг на друга и посыпать солью до готовности. Поместите упаковку с яйцами в прохладное место, и их можно будет хранить целый год.
Консервируйте яйца с помощью рисовой шелухи. Фото из интернета.
Фасоль консервирует яйца
Возьмите фасоль (черную, стручковую, красную, соевые бобы...), высыпьте ее в коробку из пенопласта вместе с яйцами, один слой фасоли и один слой яиц, затем накройте фасолью. Затем поместите коробку из пенопласта для яиц в прохладное место, и у вас в течение месяца будут свежие яйца без необходимости использования холодильника.
Консервируйте яйца с помощью рисовой шелухи и опилок
Используйте пенопластовую коробку, чтобы насыпать каждый слой рисовой шелухи/опилок, затем выложите сверху яйца и так до готовности. Наконец, покройте поверхность рисовой шелухой/опилками, затем закройте крышку и поставьте коробку в прохладное место.
В настоящее время существует алюминиевая фольга, помогающая дольше сохранять яйца. Фото из интернета.
В настоящее время существует несколько способов консервирования яиц с использованием алюминиевой фольги и растительного масла:
Алюминиевая фольга для сохранения яиц
Очистите яйца, заверните каждое в алюминиевую фольгу и положите в картонную коробку. Затем поместите в прохладное, сухое место и храните в течение 1 месяца.
Смажьте яйцо растительным маслом.
Очистите яйца и смажьте скорлупу тонким слоем растительного масла (кунжутного, кокосового, соевого и т. д.) — ее можно хранить в течение 1 месяца, и качество останется хорошим.
Обратите внимание, что перед хранением скорлупу яиц следует только чистить. Не мойте яйца водой, так как это приведет к удалению естественного защитного слоя, который препятствует проникновению бактерий в яйцо, а также сократит срок его хранения.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm
Комментарий (0)