Как приготовить хрустящие свиные шкурки

Состав: 1 кг свиного сала с кожей, соль, белое вино, имбирь, лук-шалот.

Подготовка сырья:

Свиной жир промойте солью и вином, соскоблите добела и слейте воду. Налейте в кастрюлю кипящую воду, добавьте 1 чайную ложку соли, измельченный имбирь, 3–4 луковицы шалота. Вскипятите воду, добавьте сало и бланшируйте около 5 минут, затем выньте, промойте холодной водой и дайте высохнуть. Нарезать кубиками размером 1-2 см.

Способ приготовления: поставьте кастрюлю с рубленым жиром на плиту, залейте половиной стакана кипящей воды и непрерывно помешивайте жир палочками, пока вода не выкипит, затем продолжайте равномерно помешивать. Продолжайте помешивать свиной жир, пока он не загустеет, затем снимите его и дайте постоять около 5 минут.

Через 5 минут после того, как жир постоял, я продолжаю помешивать его на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы выпарить всю воду из жира и сделать корочку хрустящей. Эта часть кожицы медленно лопается и становится хрустящей. Я равномерно помешиваю, пока смесь не приобретет желаемый золотисто-коричневый цвет. (Средний огонь).

Когда вы соберетесь достать свиной жир, слегка раздавите 1 зубчик чеснока и добавьте его, чтобы жир стал ароматнее. Когда свиные шкурки приобретут золотистый цвет и кожица полностью лопнет, выложите их на впитывающую бумагу, подождите, пока они полностью остынут, а затем уберите в коробку.

Примечание: поскольку жареные свиные шкурки покрыты кожей, люди часто постоянно их помешивают, поскольку если остановиться, они взорвутся. Просто продолжайте помешивать жир, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

После приготовления свиных шкурок их можно съесть сразу же или приготовить рыбный соус с чесноком и чили, использовать их для приготовления жареных или смешанных блюд, а также есть с рисовой бумагой.

ПП

Источник: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm