Долгое время пресноводные дельфины считались фирменным блюдом Донгтхапа в сезон паводков. Дельфины — это деликатес, который появляется в больших количествах только в сезон паводков, поэтому они очень популярны в ресторанах и продаются по очень высоким ценам, в некоторые годы достигая 800 000 донгов за кг.
Когда вода с верхнего течения реки поступает в реку, наступает время, когда краснохвостые голубые дельфины (широко известные как западные дельфины) следуют вверх по течению реки Меконг в провинцию Донгтхап.
Пресноводные дельфины в реке Меконг — специализация Донгтапа в сезон паводков. Цена на дельфинов-белобочек в начале сезона часто высока и достигает 800 000 донгов за кг. (Фото: Нгуен Ван Три/VNA).
Многие рыбаки ловят крупных краснохвостых дельфинов на продажу, а затем выращивают мелкую рыбу и вылавливают ее для продажи во время сезона паводков.
В настоящее время на рынке города Каолань и рынках провинции Донгтхап средняя цена этой рыбы составляет 450-500 тыс. донгов/кг.
Долгое время эта рыба считалась деликатесом, который в изобилии появляется в сезон паводков, поэтому она очень популярна в ресторанах и продается по очень высокой цене, в некоторые годы ее можно было купить за 800 тыс. донгов за кг.
Краснохвостый голубой дельфин (западный дельфин) имеет научное название Botia modesta Bleeker и представляет собой пресноводную рыбу с гладкой, блестящей кожей бирюзового и красно-синего цвета.
Отлов пресноводных дельфинов во время сезона паводков в коммуне Танми, уезд Тханьбинь, провинция Донгтхап. (Фото: Нгуен Ван Три/VNA)
Хвост, плавники и надхвостье рыбы имеют красивый оранжево-красный цвет, размер 2–5 см, длина около 7–10 см, а на голове имеются 2 изогнутых, заостренных, диагональных шипа. Некоторые говорят, что под водой эта рыба издает «визжащий» звук, похожий на визг свиньи, поэтому жители Запада назвали ее западным дельфином.
Поскольку популяция краснохвостых голубых дельфинов в природе сильно сокращается и становится редкостью в сезон паводков, многие домохозяйства покупают детенышей краснохвостых голубых дельфинов, выловленных в естественных условиях в районах, подверженных наводнениям, и привозят их в пруды для откорма.
Г-н Нгуен Тхань Хиен из коммуны Тан Ми, района Тхань Бинь, сказал, что в среднем из 1 кг можно получить около 200-400 мальков рыб.
Он выпустил 200 кг мальков на водную поверхность площадью 1000 м2. После 9 месяцев выращивания он собрал почти 1 тонну товарной рыбы, получив прибыль более 100 миллионов донгов.
Семья г-на Нгуена Ван Дуонга из коммуны Фу Лой района Тхань Бинь уже более 3 лет занимается разведением краснохвостых голубых дельфинов в пруду площадью более 5000 квадратных метров. В этом году семья г-на Дуонга заработала более 1 миллиарда донгов.
Отлов пресноводных дельфинов во время сезона паводков в коммуне Танми, уезд Тханьбинь, провинция Донгтхап. (Фото: Нгуен Ван Три/VNA).
Г-н Дуонг рассказал, что выращивание краснохвостых голубых дельфинов — очень сложный процесс, требующий использования чистой прудовой воды, кормления рыб промышленными кормами, насыщения прудовой воды кислородом и использования дополнительных водяных гребных винтов.
Когда вес достигнет примерно 28–30 рыб на кг, ее можно вылавливать. В среднем фермеры зарабатывают более 200 000 донгов/кг.
Небольшая численность рыбы, но высокий потребительский спрос приводят к тому, что пресноводные дельфины на Западе продаются по высоким ценам.
Помимо розничной продажи на рынке, дельфинов закупают рестораны для приготовления изысканных блюд из рыбы верхнего течения реки Меконг для подачи посетителям.
В настоящее время этот вид рыбы является фирменным блюдом на Западе, его можно тушить, готовить на гриле с солью и чили или готовить в кислом супе.
Источник: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm
Комментарий (0)