Созданный в начале 20 века для удовлетворения потребностей региона в купле-продаже, сегодня плавучий рынок Кай Ранг представляет интерес для многих туристов. Плавучий рынок расположен примерно в 5 км от центра города Кантхо.

Рынок Кай Ранг обычно открывается с рассветом и достигает пика популярности около 6–8 утра. Туристы плавают на лодках, чтобы полюбоваться восходом солнца, полюбоваться рынком и насладиться типичным завтраком с супом из крабовой вермишели «shaken» и рисовой лапшой «shaken».

«Суп с лапшой и вермишелью, а также крабовый суп на плавучем рынке Кай Ранг просто восхитительны»; «Если вы отправитесь в Кай Ран, вы обязательно должны насладиться тарелкой вермишелевого супа»; «Попробуйте миску трясущейся лапши, чтобы согреть желудок, дядя и тетя», — таковы привычные призывы торговцев на плавучем рынке Кай Ранг.

По словам г-жи Фам Тхи Нгок, которая зарабатывает на жизнь на плавучем рынке уже 25 лет, люди называют это «трясущейся» вермишелью и «трясущейся» ху тьеу потому, что продавец и покупатель сидят на лодке, покачивающейся взад и вперед посреди реки.

«Когда клиенты впервые пробуют тарелку вермишелевого супа, их руки трясутся, когда они ее держат. Особенно когда мимо проходит большой корабль, волны бьют в борт лодки, и она сильно трясется, заставляя клиентов чувствовать головокружение. Но люди находят это очень интересным», — с юмором сказала г-жа Нгок.

Лапша W-shaken 11.JPG.jpg
Г-жа Нгок уже 25 лет продает на плавучем рынке суп с вермишелью и рисовую лапшу с «тряской». Фото: Линь Транг

Лапша очень прозрачная, гладкая и жевательная, приготовленная из вкусного, ароматного риса с Запада. Бульон имеет сладковатый привкус из-за томленых свиных костей, в некоторых местах добавляют несколько сушеных кальмаров, сушеные креветки с зеленым маслом, белую редьку, жареный лук и рубленый зеленый лук.

Бульон получается прозрачным и ароматным. Миска лапши подается с отварной свининой, тонко нарезанными говяжьими шариками, несколькими ростками фасоли, зеленым луком и базиликом.

Известный корейский шеф-повар Джун Хо Гюн на телеканале EBS однажды похвалил Ху Тиеу на плавучем рынке Кай Ранг (Кантхо). Образ шеф-повара Джун Хо Кюна, поглощающего миску лапши, расхваливающего ее вкус, а закончив есть, предлагающего проводить шефа до дома, чтобы узнать секрет приготовления, взволновал многих вьетнамских зрителей.

Это блюдо также произвело впечатление на всемирно известного шеф-повара Гордона Рамзи в 2012 году.

Бульон — это «душа» вермишелевого супа и рисовой лапши. Фото: Линь Транг

Блюдо Bun rieu на рынке Cai Rang когда-то было представлено туристическим сайтом Skyscanner как блюдо, которое нужно попробовать хотя бы раз в жизни.

Миска с лапшой имеет привлекающие внимание цвета: красный от томатов - масла аннато, зеленый от зеленого лука, кинзы, зелени в сочетании с мясом, креветками, кровью, сердцем, печенью, фрикадельками,... После того, как продавец нальет горячий крабовый бульон, он добавит немного ароматной креветочной пасты, немного острого чили.

Из-за качающихся лодок продавцам приходится быть очень ловкими: малейшая неосторожность — и еда опрокинется и рассыплется.

Туристы часто говорят друг другу: «Ешьте, сохраняя равновесие, как в цирке». У тех, кто к этому не привык, употребление миски «трясущейся» лапши может легко вызвать головокружение.

W-образная лапша 5.JPG.jpg
Вкус вермишелевого супа и рисовой лапши на плавучих рынках не кажется чем-то странным. Однако туристам очень нравится ощущение покачивания и парения. Фото: Линь Транг

Полный завтрак обычно стоит 40 000–50 000 донгов. На плавающих по рынку лодках и каноэ также продаются прохладительные напитки, фруктовые соки и кофе по цене 10 000–15 000 донгов за кокос, 15 000 донгов за стакан «взболтанного» кофе со льдом...

W-образная лапша 3.JPG.jpg
Посетители могут насладиться вермишелью и рисовой лапшой в плавучих ресторанах вдоль рынка. Фото: Линь Транг

Посетители могут добраться до плавучего рынка Кай Ранг на лодке от пристани Нинь Киеу примерно за 30 минут или доехать до лодочного причала рядом с рынком примерно за 20 минут.

Расположенная на улице Нгуен Тхиеп уличная лапшичная под названием «Крабовый суп с лапшой глухой леди» является популярным ночным заведением для жителей Ханоя.