, Ханой, предлагает изысканные кулинарные впечатления, вдохновленные вьетнамскими ингредиентами. Ресторан Gia на улице Ван Миеу
Gia стал одним из первых четырех ресторанов во Вьетнаме, получивших в июне звезду Мишлен, присуждаемую ресторанам с «восхитительным качеством еды, заслуживающим того, чтобы ею наслаждаться».
Ресторан расположен на улице Ван Миеу, напротив Храма литературы, и был создан с уважением к традиционной вьетнамской кухне и красоте региональной культуры. Это также отражено в смелом вьетнамском стиле дизайна внутри ресторана.
В ресторане Gia два этажа, где гостям предлагают 14 столиков. Несмотря на небольшое пространство, столы расставлены относительно редко, что обеспечивает приватность и концентрацию посетителей во время еды.
Обеденный стол уже накрыт в ожидании гостей. Джиа предлагает «дегустационное меню». Посетителей ждет путешествие в мир вкусов с более чем 10 заранее приготовленными блюдами, подаваемыми с напитками, приготовленными так, чтобы наилучшим образом соответствовать вкусу каждого блюда.
Каждое блюдо состоит из небольшой порции, достаточной только для одного человека, и тщательно продумано как с точки зрения подачи, так и вкуса. Перед едой персонал расскажет гостям короткую историю, которую шеф-повар хочет донести с помощью блюда, и объяснит, как его наслаждаться, чтобы в полной мере ощутить его вкус.
Рассказывание историй занимает меньше минуты, что обеспечивает бесперебойную трапезу и не отвлекает гостей от процесса приготовления пищи.
Нынешнее меню ресторана называется «Полнолуние» в честь северного времени года — осени. Это также способ ресторана отметить свое первое «полнолуние» звездой Мишлен.
На фото: тартар из говядины с листьями бетеля (слева) и печень каменной рыбы с икрой осетра, завернутая в печенье (справа) — первые два блюда обеденного меню стоимостью 1,2 млн донгов на человека. Оба блюда вызывают в памяти образ луны, иногда полной, иногда убывающей.
Следующее блюдо — женьшень, подаваемый с листьями гуавы и соусом из маракуйи. По словам представителя ресторана, большинство блюд готовятся напрямую, за исключением некоторых ингредиентов, таких как основа для печенья. Чтобы насладиться всем меню, состоящим примерно из 10 блюд, посетителям понадобится не менее 1,5 часов.
Главное блюдо меню — яйца кальмара Фукуока, которые подаются с соусом из икры краба, томатов и украшены икрой лосося. Кальмар нежный, яйцо жирное, в сочетании с соусом получается насыщенный, ароматный вкус.
Небольшие «нарезанные овощи» по бокам помогают уменьшить жирность блюда, вдохновленные «оберткой», напоминающей овощные корзины ханойцев, которые они используют при еде бун ча или бун рье.
Далее следует говядина Вагю А4, подаваемая с пюре из тыквы и небольшим количеством базилика, напоминающая, по словам персонала ресторана, говяжий суп с лапшой из Хюэ. Однако это верно лишь отчасти: по внешнему виду говядина Вагю А4 отличается от той говядины, которую мы используем в говяжьем супе с лапшой. Мясо нежное и хорошо сочетается с пюре из тыквы.
Экстерьер ресторана Gia выделяется деревянными дверями, создающими ощущение близости и гармонии с древним пространством Храма литературы.
Vnexpress.net
Комментарий (0)