С тревогой ребенка, находящегося вдали от дома и думающего, что он пропустит весну, я задал себе вопрос: начал ли Куангнам уже готовиться к Тет?
Тогда, где-то в середине декабря, я увидела, как мама настраивает кухню, чтобы приготовить всевозможные пирожные и фрукты. Сельские жители верят: «Голод — это тоже Тет, усталость — это тоже день урожая».
Какими бы вкусными они ни были, их стараются приберечь для новогодней кухни. Мама всегда готовит несколько порций банха, чтобы возложить их на алтарь предков и пожелать им идеального нового года.
Мама несколько раз обошла рынок в поисках нужного сорта липкого, ароматного риса с крупными, плотными зернами. Наблюдая за огнем некоторое время, пока клейкий рис в кастрюле не станет абрикосово-желтым и не начнет издавать легкий аромат, она старательно растирает клейкий рис в деревянной ступке в мелкий порошок.
Затем измельчите сахар в мелкий порошок, нагрейте сахарную воду до нужной консистенции и тщательно вымесите с клейкой рисовой мукой. Когда тесто станет достаточно гладким, чтобы сформировать плотные шарики, взрослые заполняют отверстия в деревянных формочках, на которых вырезаны красивые узоры и фигуры, и плотно прижимают их, чтобы получились пирожные. Деревянные формы позволяют печатать квадратные и круглые торты с узорами в виде цветов абрикоса или хризантемы...
Переверните форму для торта вверх дном на бамбуковый поднос, застеленный газетой, постучите пестиком по дну формы и выньте торт под круглыми, сверкающими глазами детей. В сырые дни, когда не хватало солнечного света, мама сворачивала бамбуковую штору, ставила в середину раскаленный уголь, а сверху ставила бамбуковый поднос, чтобы высушить пирожные.
Сушеный рисовый хлеб немного твердоват, но когда откусываешь, он хрустит, хлеб тает во рту, сладкий, ароматный с ароматом вареного клейкого риса, смешанного с сахаром. Сухарики можно употреблять в пищу в течение полугода без каких-либо консервантов.
Во время праздника Тет в сельской местности дети сидят вокруг теплого огня, чтобы высушить банх, и радуются, когда видят, что он слегка треснул или подгорел. Когда пирожные были готовы, мама пересчитала их еще раз, и в каждой партии не хватало одного или двух.
Помимо лепешек из клейкого риса, некоторые мамы измельчают стручковую фасоль, очищают ее и смешивают с мукой из клейкого риса и сахаром, чтобы приготовить лепешки из зеленой фасоли. Пирог из зеленой фасоли ароматный, сытный и немного суше, чем пирог из клейкого риса. Оба варианта весьма вкусны, в зависимости от вкуса каждого.
В прохладную погоду, сидя у теплого огня, согревая руки и вдыхая ароматный запах свежеиспеченного банха, я знаю, что Тет совсем близко от моего крыльца.
Затем, в первый день Нового года, мама заварила чай из листьев гуавы, вся семья собралась вместе, чтобы насладиться чаем и пирожными, и все вместе зажгли множество желаний о мирном годе. Родственники и гости, посещающие дом, также приглашаются насладиться тортом, что является прекрасным способом проявить привязанность.
В том году форма отпечатала красивые лепешки из клейкого риса, а также оставила след сладкой любви в сердцах детей. Каждый раз, когда наступает Тет, каждый ребенок, живущий вдали от дома, отчетливо помнит сцену кануна Нового года в своем детстве. Или как моя сестра, в последний день зимы в центре города, готовящая воспоминания для долгого путешествия, чтобы отпраздновать Тет...
Источник: Ny An (газета Quang Nam)
Источник: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
Комментарий (0)