Праздничный торт Тет

Фабрика по производству баньтхуанов г-жи Ле Тхи Ким Лиен в районе Нгиа Чань, город Куангнгай

Баньтхуан (также известный как баньтхенг) — это пирожное, которое используют для развлечения гостей во время праздника Тет жители Центрального региона в целом и жители Куангнама в частности. Мягкий, сладкий и восхитительный вкус бисквита вызывает ощущение тепла дома, успокаивая трепещущие сердца многих детей, живущих далеко, но имеющих возможность вернуться домой на Тет.

В наши дни традиционные пекарни работают день и ночь, чтобы справиться с заказами. Уже более 15 лет пекарня семьи г-жи Ле Тхи Ким Лиен (60 лет), группа 5, приход Нгиа Чань, город Куангнгай (Quang Ngai), всегда ярко горит каждый день. Посетители пекарни всегда хвалят восхитительный, жирный вкус, пропитанный духом деревни. Мягкий, сладкий и восхитительный вкус бисквита вызывает ощущение тепла дома, успокаивая трепещущие сердца многих детей, живущих далеко, но имеющих возможность вернуться домой на Тет.

Вылейте тесто в форму.

Г-жа Лиен рассказала, что пирог готовится из простых ингредиентов, таких как мука, яйца и сахар, но по-деревенски вкусный. Ее торты полностью сделаны из яиц. Внутри формы для торта обычно помещается 6 небольших пирожных. Формы для выпечки обычно изготавливаются из чугуна или меди.
Ингредиенты и способ приготовления торта кажутся очень простыми, но сделать так, чтобы торт как следует поднялся, равномерно покрылся золотистой корочкой, стал мягким и гладким, распускающимся, как лепестки абрикоса, непросто. Пекарю приходится сидеть и смотреть на огонь почти все время, пока он готовит торт. Потому что если огонь неравномерный, то у пирога одна сторона будет белой, а другая желтой; Если слишком горячо, пирог подгорит и почернеет, а если слишком горячо, он станет коричневым и не будет иметь привлекательного золотистого цвета.

Пирог поднимается как надо, становится равномерно золотистым, мягким и гладким, а его цветки напоминают лепестки абрикоса.

Добавьте яйца с сахаром и взбейте до однородной массы. Добавьте просеянную муку и взбивайте, пока смесь не станет однородной и пушистой. После взбивания добавьте немного ванили для аромата. После подготовки ингредиентов настало время испечь торт. Когда угольная печь раскалится докрасна, поставьте на нее накрытую крышкой жаровню.

Пирог помещают в духовку для просушки, что делает его твердым и прочным.

Половину теста заполняют мелким песком, затем жестянщики придают формам форму щита (овала), поэтому люди называют их «бань туан». Все формы изнутри покрыты арахисовым маслом. Когда горячий песочный горшок нагревает формы, пекарь начинает половником наливать тесто в формы, ровно и в достаточном количестве, затем закрывает крышку. Положите на крышку много древесного угля, подождите 5–7 минут, снимите крышку. Когда вы увидите, что пирог поднялся вдвое выше формы и стал золотисто-коричневым, пирог готов. Проткните пирог длинной палочкой и выньте его. После того, как вынули торт, самым важным шагом станет его просушивание.

Бань туан — особый подарок родному городу в Куангнгае.

По словам г-жи Лиен, это фирменный торт из ее родного города. Ее пекарня печет его регулярно, но больше всего заказов приходится на Тет. В среднем в день производится около 700–800 тортов для обеспечения рынка. Эта профессия также помогает решать вопросы занятости, принося значительный источник дохода сельским работникам.
Баньтхуан все чаще сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны более роскошных и вкусных пирожных, но характерный аромат, простота и значение Баньтхуана в праздник Тет в подсознании каждого человека Куанга останутся навсегда, хотя многие люди по-прежнему в своих воспоминаниях любят этот небольшой, простой и сладкий пирог.

КАК БРОНЗА

Источник