Кухня провинции Хунань

Древний город Феникс (провинция Хунань, Китай), плывущий по течению 1300-летней истории, имеет чрезвычайно богатую кулинарную культуру.

Древний город Феникс расположен на западе провинции Хунань и является туристической достопримечательностью благодаря своей богатой культуре и истории.

Люди до сих пор говорят, что если хочешь понять страну, нет ничего лучше, чем открыть для себя ее кухню. Во время моих странствий по провинции Хунань в Китае мне представилась возможность посетить древний город Феникс — землю, особенно благоприятную для природы, расположенную у подножия горы, покрытой туманом и облаками, и окруженную извилистой голубой рекой Дазянг.

Древний город Финикс, плывущий по течению 1300-летней истории, может похвастаться не только богатой культурой и впечатляющей архитектурой, но и чрезвычайно богатой кулинарной культурой. Здесь проживают многие этнические меньшинства, а гармоничное сочетание гор и водоемов позволяет местной кухне воплощать в себе кристаллизацию и слияние многих культур.

Погода в этом древнем городе типична для региона Туцзя-Мяо Сянси: влажная, прохладная днем ​​и холодная ночью. Поэтому блюда будут готовиться с острым, теплым оттенком из свежих местных продуктов.

Острая рыба в горшочке

Знаменитое острое рыбное рагу из города Феникс.

Учитывая прохладную погоду в городе Финикс, нет ничего лучше, чем насладиться дымящимся горшочком острой рыбы в компании семьи и друзей. Рыбу вылавливают прямо из реки Дазянг, поэтому вкус у нее очень ароматный, мясо белое, жевательное и жирное.

Острое рыбное жаркое отлично подойдет для трапезы с друзьями и родственниками в холодную погоду.

Острота блюда достигается не только за счет перца чили, но и за счет местных ингредиентов, в том числе перца, что придает ему пикантный вкус. Это острая, вызывающая оцепенение специя, совершенно отличная от остроты перца чили. Рядом с острым рыбным рагу будет подано блюдо с жареными овощами, приготовленными из местных овощей.

Особенность этого блюда в горячем горшочке в том, что оно подается с рисом, а не с лапшой, как во Вьетнаме.

Дворец вонючего тофу

Вонючий тофу из Хунаня — угольно-черный.

В отличие от традиционного вонючего блюда из тофу в Китае, которое обычно белого цвета, вонючий тофу из Хунани имеет совершенно уникальный угольно-черный цвет. Благодаря методу ферментации с использованием традиционных ингредиентов, таких как свежие побеги бамбука, соевые бобы, грибы шиитаке и белое вино, хунаньский тофу имеет более характерный вкус, чем обычный тофу, благодаря длительному времени ферментации и древнему рецепту местных жителей.

Вонючий тофу из провинции Хунань, смешанный с кунжутным маслом, кориандром и соусом чили.

Это блюдо, которое описывают как «черное, как чернила, мягкое, как сыр, нежное, как бархат», может сбить с толку туристов своим характерным ароматом. Преодолев обонятельный барьер, гурманы будут вознаграждены насыщенным сливочным вкусом тофу и опьяняющим ароматом, исходящим от хрустящей корочки. Это блюдо, смешанное с кунжутным маслом, кориандром и соусом чили, не так сложно есть, как мы себе представляем, и обещает подарить вам незабываемые впечатления.

Медный листовой пирог

Специальный медный листовой кекс.

Пирожное «Донг дьеп» является важной кулинарной особенностью в культуре народа мяо. Народность Мяо часто дарит друг другу лепешки донг дьеп во время важных праздников и Тэта.

Пирог готовится из клейкого риса, сладкой или соленой начинки, заворачивается в листья и готовится на пару. Сладкий аромат и мягкая текстура пирога делают его популярной закуской во время прогулок по улочкам старинного города.

Пирог с прыгающими креветками из реки Дазянг

Пирог с прыгающими креветками готовится на гриле на раскаленных камешках.

Это блюдо считается кулинарным символом Древнего города Финикс и пользуется спросом у большинства туристов, приезжающих в это место. Как и ингредиенты для острого рыбного рагу, прыгающие креветки вылавливаются прямо из реки Дазянг, поэтому они всегда свежие. Местные жители перерабатывают его в острые, ароматные жареные креветочные котлеты с совершенно уникальным сладковатым вкусом из свежих креветок.

Шашлык Шаокао

В городе Феникс продаются различные виды жареных на гриле шашлыков.

Жареные на гриле шашлыки являются частью китайской кулинарной культуры в целом. Однако в древнем городе Феникс жареные на гриле шашлыки маринуют с традиционными специями провинции Хунань, что придает им восхитительный, пряный и неповторимый вкус. Жареные на гриле шашлычки идеально подходят для холодной погоды или прогулок по реке Дазянг.

Имбирные конфеты - Арахисовые конфеты

Традиционные сладости в городе Финикс.

В древнем городе Финикс традиция изготовления сладостей существует уже более 100 лет. Все конфеты изготавливаются вручную на глазах у посетителей из простых ингредиентов. Аромат имбиря и сладость конфет идеально подходят для согревания в дороге.

Копченый бекон «Сянси»

Копченое мясо похоже на вьетнамское копченое мясо.

Учитывая горную местность, копченое мясо также является одним из фирменных блюд, которое нельзя пропустить, приехав в Финикс. Мясо тщательно маринуется с использованием традиционных ингредиентов, а затем коптится на свежих кедровых дровах.

Эфирное масло кедровой древесины проникает в волокна мяса, придавая блюду особый сладковатый аромат. Из бекона можно приготовить множество вкусных блюд, но самым популярным является жареный бекон. Блюдо имеет характерный дымный аромат, оно насыщенное и жирное, хорошо сочетается с рисом.

Эфирное масло кедра проникает в каждую клеточку тела.

Хотя мое пребывание в древнем городе Феникс было недолгим, мне хватило времени, чтобы насладиться архитектурными сооружениями с ярким национальным колоритом, а также древней и поэтичной картиной природы. Уникальная и чрезвычайно привлекательная местная кухня наверняка заставит посетителей возвращаться сюда снова и снова, чтобы исследовать эту землю.

Древний город Феникс в Китае расположен в уезде Феникс, Сянси-Туцзя-Мяоского автономного округа на западе провинции Хунань. Этот небольшой городок находится примерно в 53 км от Цзишоу, примерно в 92 км от города окружного значения Хуайхуа и примерно в 280 км от города окружного значения Чжанцзяцзе.

Древний город Финикс, история которого восходит к периоду Весны и Осени (770-476 гг. до н. э.), является популярным туристическим направлением и в 2008 году был признан объектом всемирного культурного наследия Организацией Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО).

Источник: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html