Диабетикам во время Тет можно есть тушеную рыбу-змееголов, тушеную сельдь и японскую скумбрию, чтобы обеспечить себя полезным белком и ограничить потребление насыщенных жиров из жирного мяса.
Доктор наук Ха Тхи Нгок Бич, отделение эндокринологии и диабета больницы общего профиля Тамань в городе Хошимин, сказала, что традиционные блюда на Тет часто содержат много жирного мяса, белков и жиров, что может затруднить для диабетиков достижение цели сбалансированного питания и контроля уровня сахара в крови.
Чтобы сбалансировать рацион, пациенты могут приготовить из рыбы множество блюд, чтобы разнообразить меню Тет. Рыба богата белком, минералами, цинком, йодом, калием, вкусна, но содержит мало насыщенных жиров, богата необходимыми организму витаминами.
Жиры из рыбы в основном являются хорошими жирами, такими как жирные кислоты омега-3. Регулярное употребление рыбы может быть полезным для артериального давления, снизить риск сердечного приступа и обеспечить мозг необходимыми питательными веществами.
Доктор Нгок Бич предлагает несколько известных вьетнамских блюд из тушеной рыбы на Тет, которые одновременно вкусны и питательны.
Змееголов — пресноводная рыба, популярная в странах Азии. Аминокислоты и жирные кислоты, содержащиеся в мясе змееголова, обеспечивают организм большим количеством белка, способствуют более быстрому заживлению ран, борются с инфекциями и укрепляют иммунную систему.
Рыба-змееголов также содержит витамин А и другие необходимые организму минералы. Диабетики могут приготовить тушеную рыбу-змееголов с перцем, ананасом и куркумой.
Тушеная рыба, приготовленная по разным рецептам, полезна для диабетиков. Фото: Freepik
Анчоусы, тушеные с перцем или куркумой, часто можно увидеть на вьетнамских обеденных столах. 170 г анчоусов содержат около 35 г белка, 8 г жира, 2,5 г жирных кислот омега-3. Анчоусы также богаты витаминами B3, B12, селеном и кальцием, которые помогают поддерживать здоровье тканей, усиливают иммунную функцию организма, снижают уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте.
Сельдь — морская рыба, обитающая во многих местах Атлантического и Тихого океанов, ее легко найти на рынках и в магазинах морепродуктов во Вьетнаме.
Селедку можно тушить с помидорами или с икрой. Это блюдо богато необходимыми организму питательными веществами, такими как витамин А, витамин D, омега-3, ДГК... В 100 г сельди содержится всего 158 калорий, белок в сельди легко усваивается и содержит много незаменимых аминокислот.
Японская скумбрия с ее характерным жирным вкусом и нежным мясом делает блюдо еще более привлекательным. Японская скумбрия содержит много жирных кислот, необходимых витаминов и минералов, таких как витамин К, натрий, железо, магний, цинк, селен... Рыба содержит много ненасыщенных жирных кислот, при приготовлении количество этих жирных кислот значительно увеличивается, что полезно для здоровья. Можно тушить с ананасами, помидорами или перцем.
Рыба баса имеет много жира в брюшке, белое мясо, сладкий вкус и выращивается во Вьетнаме. В 126 г рыбы пангасиус содержится 158 калорий, 23 г белка, 7 г жира, 73 мг холестерина. Помимо того, что рыба пангасиус содержит большое количество белка, полезные жиры также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Существует множество способов приготовления рыбы-баса, например, тушение с перцем, тушение в глиняном горшочке, тушение с луком... По словам доктора Биха, хотя рыба содержит много полезных для здоровья питательных веществ, людям, страдающим диабетом, не следует злоупотреблять ею, поскольку это может легко привести к увеличению веса, повышению уровня мочевой кислоты и увеличению нагрузки на почки. В долгосрочной перспективе это может привести к почечной недостаточности из-за необходимости фильтровать слишком много белка.
Пациентам следует сбалансировать необходимое количество пищи в каждом приеме пищи, можно применять легко запоминающееся и легко измеряемое правило. Соответственно, порция еды включает количество белка (мясо, рыба, яйца, бобы...), равное ладони одной руки (не считая пальцев), количество сырого крахмала, равное кулаку, количество клетчатки из овощей, равное двум сложенным вместе ладоням, и количество жира, равное одному суставу большого пальца.
Динь Тьен
| Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут получить ответы. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)