호치민시의 엄마의 노점상부터 값비싼 외관까지

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미슐랭 가이드 발표 다음 날, 호치민시 1군 응우옌 중쭉 거리 15번지에 있는 넘버원 치킨 스티키라이스 레스토랑을 찾는 손님들은 레스토랑 주인에게 축하의 말을 전하는 것을 잊지 않았습니다. 이 찹쌀밥집은 미슐랭 셀렉티드 카테고리(미슐랭 가이드가 추천하는 레스토랑)에 등재되었습니다.

" 벤탄 마켓 근처 모퉁이에 있는 이 레스토랑은 메뉴에 두 가지 요리만 있습니다. xoi ga(닭고기, 계란, 똥집, 소스가 들어간 찹쌀밥)와 xoi bap(옥수수, 설탕, 지방이 들어간 달콤한 찹쌀밥). 둘 다 맛있습니다." 미슐랭 가이드에서 이렇게 평했습니다.

큰 영광입니다

레스토랑 주인인 레티틴(67세) 씨는 탄니엔 에게 이런 영광은 누구나 누릴 수 있는 것이 아니라고 말했습니다. 그녀는 예전과 마찬가지로 똑같은 취향과 세심한 고객 서비스를 유지하고 있습니다. "우리는 고객에게 음식을 제공하고, 고객은 우리에게 음식을 제공한다"는 철학은 수십 년 동안 실행되어 왔지만 여전히 적용되고 있습니다. 맛있는 음식을 제공하고 고객이 그 레스토랑을 기억하는 것도 그녀가 항상 목표로 삼는 기준입니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — 틴 씨는 레스토랑이 미슐랭 추천 카테고리에 포함된 것을 자랑스럽게 생각합니다.

아름다운 검은 이를 가진 노부인과 틴 부인의 사진은 대부분의 사람들이 볼 수 있는 가게 중앙에 걸려 있습니다. 사진에 대해 물었을 때, 틴 여사는 자랑스럽게 그 사진을 자신의 어머니라고 소개했습니다.

시간을 거슬러 올라가면 수십 년 전, 도티틴(Do Thi Tinh) 여사(2019년 사망)는 찹쌀밥을 끓여서 거리에서 팔았습니다. 힘든 시기에는 그는 가족을 부양하기 위해 "판매와 잡일"을 해야 했습니다. 1973년 결혼한 후, 틴 여사는 어머니가 나이가 많아 더 이상 거리에서 일할 수 없다는 것을 알고 어머니의 발자취를 따르기로 결심했습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — 가게 중앙에는 틴 여사와 그녀의 어머니의 사진이 걸려 있습니다.

"그때는 어머니처럼 보도에서 장사도 했어요. 1976년 이후에도 응웬 중 트룩 거리는 여전히 텅 비어 있었지만, 단골 손님들 덕분에 버틸 수 있었어요. 딸에게 생계를 제공해 주신 어머니께 감사드립니다."라고 틴 씨는 말했습니다.

2000년, 그녀는 수년간의 저축과 가족의 도움을 받아 응우옌 중쭉 거리에 바로 집을 사서 지금까지 찹쌀을 판매하고 있습니다. 당시 두 집안 모두 그녀를 사랑해서 모두가 조금씩 도와주었고, 그녀는 당시 살고 있던 집(푸뉴언군 후인반반 거리)을 저당 잡아 이 집을 샀습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — 틴 여사는 응우옌 중쭉 거리에 집을 사기 전에 보도에서 찹쌀을 팔았습니다.

평생 직업에 대한 열정

"넘버 원"이라는 이름을 설명하면서, 주인은 그것이 넘버 원 맛있는 것을 의미한다고 말했습니다. 그녀는 현재 집에서 사업을 관리하고 있으며, 사업은 아들과 직원들에게 맡깁니다. 그 직업이 가족을 부양하는 일이었기 때문에 그녀는 더 이상 젊지 않지만 여전히 열정적이며 그 일에서 눈을 떼지 않습니다. 그녀는 다섯 자녀를 두었는데, 모두 자랐고, 그들 중 일부는 어머니의 경력을 이어받았습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — 치킨 찹쌀밥은 30,000 - 40,000 VND입니다.

"식당 손님이 찹쌀집을 자주 찾고 미슐랭에서 추천하는 데에는 여러 가지 이유가 있다고 생각합니다. 첫째, 찹쌀은 묽지 않고 부드럽게 익혀야 합니다. 둘째, 찹쌀과 닭고기를 합치고 소스에 간을 맞춰야 합니다. 찹쌀을 요리하는 것은 매우 쉽지만 매우 어렵습니다. 찹쌀이 약간 묽으면 맛이 없고, 너무 짜거나 싱거우면 맛도 좋지 않기 때문입니다." 가게 주인이 공유했습니다.

이 찹쌀가게에는 베트남 사람뿐만 아니라 외국인 손님이나 베트남으로 귀국한 해외 베트남 사람들도 자주 찾는다. 수십 년간의 떠돌이 생활을 돌아보면서도 그녀는 여전히 식당 손님들의 열광적인 지지에 대해 묵묵히 감사를 표합니다. 넘버원 찹쌀가게는 매일 약 30kg의 찹쌀을 판매합니다. 가게는 매일 문을 열고 있으며, 직원들은 여전히 고객에게 헌신적인 찹쌀을 제공하기 위해 열심히 일하고 있습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — 그녀는 항상 돌아가신 어머니께 감사하고 있습니다.

"지금은 집이 있는데, 크지는 않지만 10 ^제곱미터 정도밖에 안 돼요. 올려다보면 다른 사람만큼 크지는 않지만, 내려다보면 여전히 축복받은 기분이에요. 사업을 계속하고 삶의 기쁨을 찾을 수 있도록 항상 건강하기를 바랍니다." 틴 여사가 털어놓았다.

레티칸린(25세, 10군 거주) 씨는 저녁 늦게 찹쌀밥 가게를 방문해 옥수수 찹쌀밥을 맛있게 먹었습니다. 그녀는 룸메이트를 위해 닭고기 찹쌀밥을 추가로 사는 것을 잊지 않았습니다. 이곳의 찹쌀밥이 너무 맛있기 때문입니다.

"찹쌀, 잘 익힌 옥수수, 향기로운 튀긴 양파가 녹두의 풍부한 맛과 잘 어울립니다. 솔직히 찹쌀은 자주 먹지 않지만, 지나갈 때마다 들러서 사곤 합니다. 오랜만에 이 맛이 그리워서요." 린이 공유했습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — 틴 부인의 찹쌀 가게에서는 찹쌀 한 알 한 알이 부드럽고 쫄깃쫄깃합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — 옥수수 찹쌀밥도 많은 손님이 선택합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — 주인이 직접 엄선한 닭고기를 찢습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — 이 레스토랑은 닭고기 찹쌀밥으로 유명합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — 외국인 손님들이 자주 이 레스토랑을 찾아와서 즐기고 있습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm