트라장 유기차 가공 협동조합(푸크탄사, 포옌시, 타이응우옌성)은 2023년 12월에 7명의 회원으로 설립되었습니다. 클립: 하탄
차 생산으로 전환하면 새로운 기회가 열립니다.
푸탄 차 지역에서 태어나고 자란 지앙은 9학년을 마치고 학교를 중퇴하고 동료들보다 일찍 직장에 취직했습니다.
그 과정에서 그녀는 차 만들기 분야에서 재능 있고 열정적인 사람들을 많이 만날 기회를 얻었고, 이를 통해 젊은 소녀가 오늘날과 같은 차 생산 및 가공 분야에 뛰어들 수 있는 새로운 기회를 열 수 있었습니다.
"2014년 이전에는 여전히 노동자로 일하고 있었습니다. 그러다 북부 농업 창업 클럽에 가입했을 때 재능 있고 헌신적인 사람들을 만나 교류할 기회가 있었습니다. 그때 한 교수가 한 말을 아직도 생생히 기억합니다. "고향의 제품은 매우 좋은데, 고향 제품을 개발해서 강점으로 삼으면 어때요?"
"그 말 때문에 2016년에 저는 차를 만드는 일로 돌아가서 제 가족의 전통적인 직업을 이어가기로 했습니다." 태국 응우옌 성, 포옌 시, 푹탄 사단의 트라장 유기차 가공 협동조합 이사인 팜티장 씨는 차 만들기에 대한 현재의 운명에 대해 이렇게 말했습니다.
태국 응우옌성 포옌시 푹탄사(Pho Yen City)의 트라장 유기차 가공 협동조합 이사인 Pham Thi Giang은 2016년에 차를 만들기 시작했습니다. 사진: Ha Thanh
1994년생 여성 이사는 이렇게 덧붙여 말했습니다. 처음에 차를 만들기 시작했을 때, 그녀는 기술을 향상시키고 지식을 얻고 고급 기술을 적용하여 최고 품질의 차 제품을 생산하기 위해 많은 곳에서 배우려고 노력했습니다. 그녀는 어렸을 때부터 조부모님과 부모님과 함께 차를 따고 가공하러 갔지만, 기술은 높지 않고 경험도 많지 않다고 생각했기 때문입니다.
유기농 차 재배, 특별한 홍차 생산
2017년에 이 젊은 소녀는 공식적으로 차 재배에 주력하여 생산과 가공에 필요한 원료를 적극적으로 조달했습니다.
2018년 북부 농업 창업 클럽을 통해 그녀는 베트남 유기 농업과 인연을 맺고 생산자와 사용자의 안전을 보장하기 위해 지역 주민들의 차 재배 방식을 점차 유기 농업으로 전환했습니다.
트라장 유기차 생산 협동조합의 이사인 팜티장은 생산자와 사용자의 안전을 보장하기 위해 지역 주민들이 차 재배 방법을 유기농으로 전환하도록 도왔습니다. 사진: 하탄
이전에 콩나물을 재배한 경험이 있는 Giang은 차 재배에 사용할 유기 비료를 퇴비화하는 방법을 배웠습니다. 그녀는 "유기 비료를 사용하면 이전에 화학 물질로 오염된 토지를 재생하는 데 도움이 되어 농부의 깨끗한 환경을 점차 개선할 수 있습니다. 동시에 유기 비료를 사용하면 차의 품질을 개선하여 마실 때 차의 맛이 진하고 달콤하고 깊어집니다."라고 말했습니다.
일정 기간의 생산 후, 공동체 농민 협회의 조언을 받아 Pham Thi Giang은 2023년 12월 타이응우옌 성 포옌 시 푹탄 공동체 5번 마을에 7명의 회원으로 짜장 유기 차 가공 협동조합을 설립하기로 결정했습니다.
협동조합의 원료 재배 면적은 5헥타르이며, 그 중 1헥타르가 유기적으로 생산됩니다. 사진: 하탄
현재 협동조합의 총 차밭 면적은 5헥타르이며, 그 중 1헥타르는 유기적으로 재배 및 관리되고 있습니다. 최근 협동조합은 베트남 유기 농업부와 협력 계약을 체결해 푸탄(Phuc Tan) 공동체에 10헥타르 규모의 유기 차 농장을 개발했습니다.
오랜 역사를 가진 차 생산업체와 경쟁하기 위해, 협동조합은 전통적인 차 제품을 생산하는 것 외에도 홍차와 같은 새로운 제품군을 출시하여 차이를 만들기로 결정했습니다. 이 제품군은 여성과 노인, 그리고 부드러운 차를 좋아하는 이들에게 적합합니다.
시장에서 경쟁력을 확보하기 위해, 트라장 유기차 가공 협동조합(타이응우옌성, 포옌시, 푹탄사)의 팜티장 이사는 홍차 제품 생산에 주력했습니다. 사진: 하탄
이 제품은 소화계에 매우 좋고, 체중 감량에 도움이 되며, 당뇨병과 고혈압이 있는 사람에게 좋습니다... 게다가, 노인들이 쉽게 잠들 수 있도록 돕고, 스트레스와 피로를 줄여줍니다.
젊은 여성 이사가 이 홍차 제품 라인을 생산하게 된 계기는 하장에 있는 샨 투엣 홍차 생산 단위와의 제품 교환을 통해서였습니다. 그녀는 이 차를 맛볼 기회를 얻었고, 특히 인상적인 풍미를 발견했습니다.
그때 그녀의 이전 직장에서는 중국인 리더가 그녀에게 작은 포장의 홍차를 주어 맛보게 했습니다. 그녀가 오늘처럼 홍차 제품을 만들겠다고 결심한 이유입니다.
"고품질의 홍차 제품을 생산하려면 무엇보다도 차 품종을 선택하고 유기농 차 관리 과정에 집중하는 것이 가장 중요합니다.
지앙 여사가 선택한 차 품종은 중부차와 F1 그린 하이브리드 차입니다. 이 차 품종은 완제품으로 가공했을 때 차의 본래 풍미를 유지하는 차 품종이기 때문입니다.
"탄꾸엉과 푹탄 지역의 기후와 토양에 적합한 F1 하이브리드 티 라인은 풍부하고 달콤한 맛과 어린 쌀의 향이 있어 가장 까다로운 고객도 만족시킬 수 있습니다."라고 트라장 유기차 가공 협동조합의 이사인 팜티장(Pham Thi Giang)이 말했습니다.
홍차를 생산하는 데 사용되는 차싹은 수확하기 전에 42일 이상 자라야 합니다. 사진: 하탄
처음에 이 제품을 접했을 때 지앙 역시 많은 어려움을 겪었는데, 특히 고객에게 접근하는 데 어려움이 있었습니다. 왜냐하면 이 제품은 시장에서 인기가 없는 신제품이었기 때문입니다.
게다가 이 홍차 제품을 만드는 과정에서 그녀는 많은 실패를 경험하기도 했습니다. 그래서 그녀가 성공적으로 차를 가공하자, 그녀는 그것을 홍차 수출을 전문으로 하는 두 회사로 가져가서 두 회사 모두로부터 만족을 얻었습니다.
차 브랜드 강화, 많은 사람들의 일자리 창출
가까운 미래에 협동조합과 제품 소비 계약을 체결하는 사업체가 생길 예정이므로, 짜장 유기차 가공 협동조합의 이사는 이 모델을 지역 전체에 적용해 이 제품의 브랜드 가치를 높이고, 지역에서 차를 생산하여 안정적인 수입을 올리는 회사에서 일하는 많은 여성에게 일자리를 창출하기를 바라고 있습니다.
짜장 유기차 생산협동조합의 여이사가 이 종류의 차를 주로 생산하기로 한 이유는, 이 종류의 차를 만드는 데는 효모를 죽이는 과정에 25~30시간이 걸리지만, 계속해서 볶는 과정이 필요하지 않기 때문에 생산이 어렵지 않기 때문입니다.
홍차의 경우, 일반 녹차보다 볶는 과정이 오래 걸리지만 완전히 건조할 필요는 없고, 차의 건조도가 약 97%에 도달할 때까지만 건조하면 되므로, 볶기가 끝난 후에도 발효에 필요한 함량이 충분히 남아 있게 됩니다.
특히 이 종류의 차는 어린 차를 따는 것은 불필요하지만, 오래된 차는 따는 것은 가능합니다. 하지만 홍차를 생산하는 데 필요한 차수확 기간은 전통적인 녹차의 32~35일과 달리 42일 이상으로 길어집니다.
그러므로 차싹에 영양분이 더 많이 농축되어 마실 때 맛이 더 강하고, 최대 11번까지 우려낼 수 있습니다.
홍차는 우려내면 연한 분홍색을 띠고 향기롭고 달콤한 뒷맛이 납니다. 사진: 하탄
효모를 죽이는 과정에서 가장 중요한 것은 홍차가 처음 3개월 안에 향을 낸다는 것입니다. 차의 향은 효모를 죽이는 과정에서 온도 조절에 따라 달라집니다. 생산 후 3개월이 지나면서 더 오래 방치할수록 죽은 효모가 많아지고 차의 향이 더 향기로워지며, 맛이 더 좋고 풍미가 강해집니다.
현재 협동조합에서 판매하는 홍차제품은 꿀홍차, 녹차쌀홍차, 장미홍차, 사과홍차 등 3가지입니다. 해당 협동조합은 각각 1kg당 50만 동, 1kg당 80만 동, 1kg당 120만 동에 제품을 판매하고 있습니다.
현재 협동조합의 홍차 제품 시장은 주로 호치민시에 집중되어 있습니다. 신제품이라 협동조합에서는 아직 대량 생산하지 않았지만, 점차 제품 디자인과 포장을 완성해 나가고 있으며, 더욱 적합한 고객층을 찾고 있습니다.
협동조합이 방금 운영을 시작했기 때문에, 협동조합의 제품은 디자인과 포장을 완성해 나가는 과정에 있습니다. 사진: 하탄
협동조합은 2024년에 홍차, 새우차, 유기농차 등 3개 제품에 대한 OCOP 브랜드를 구축할 계획입니다. 새로 설립된 협동조합으로서, 협동조합이 생산을 유지하고 더욱 더 발전하여 많은 지역 근로자들을 위한 일자리를 창출할 수 있도록 투자 자본 측면에서 모든 계층과 부문으로부터 지원을 받기를 바라고 있습니다.
협동조합은 홍차를 생산하는 것 외에도 새우차, 손톱차 등 고급 차 제품도 생산하는데, 이는 협동조합이 2024년에 OCOP로 등록할 계획인 제품 중 하나입니다. 사진: 하탄
Phuc Tan 마을 농민 협회 회장인 Tran Van Duy 씨는 Phuc Tan 마을이 오랜 세월 차 생산 산업을 영위해 온 산악 마을이라고 말했습니다. 최근, 지방 정부의 지원을 받아 지앙 씨의 가족은 짜장 유기차 생산 협동조합을 설립했습니다.
짜장 협동조합이 설립되기 전에는, 이 지역에는 지역 주민을 위해 차 제품을 구매하는 부서가 없었습니다. 협동조합이 운영된 후, 지역 주민과 협력하여 지역에서 차 제품을 소비하게 되었습니다.
이는 브랜드를 만들고 지역 차 제품의 가치를 높이는 데 도움이 되는 적합한 방향입니다. 협동조합은 운영 중에 홍차 제품 생산에 주력하고 있으며, OCOP 제품 등록을 향해 나아가고 있습니다. 이는 지방 정부와 지역 농민협회의 바람이기도 합니다.
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