롱쑤옌에 있는 통브로큰라이스와 론브로큰라이스는 지역 주민과 관광객 모두에게 사랑받는 두 개의 레스토랑입니다. - 사진: YOUTUBE에서 캡처
낯선 땅에서 고향 음식의 맛을 찾는 것은 행복이다. 롱쑤옌(안장) 사람들에게 무엇을 먹고 싶어하는지 물어보면, 롱쑤옌의 찰밥은 꼭 언급해야 할 음식 중 하나입니다.
롱쑤옌 찹쌀떡은 보기에도 예쁘고 맛있어요
롱쑤옌에 가본 사람이라면 누구나 이 땅의 "인기" 음식을 처음 접했을 것입니다. 롱쑤옌의 찰밥 한 스푼을 입에 넣으면, 손님이 이 요리가 특별하다고 느끼는 첫 번째 요소는 밥의 특유의 부드럽고 달콤한 맛입니다.
다른 곳의 볶은 밥과 비교하면 이곳의 볶은 밥은 더 작고 부드럽습니다. 곁들여지는 음식도 시선을 끄는 요소이며, 먹는 사람의 미뢰를 자극합니다.
밥에는 기름으로 윤이 나는 크고 통통한 갈비, 햄, 계란 등이 없습니다. 대신 밥 위에 얇게 썬 삶은 고기와 계란을 작은 조각으로 자르고, 그 옆에 햄과 돼지 가죽이 있습니다.
밥 전체를 덮는 마지막 풍미는 파기름입니다.
파기름 층은 녹색 색상을 더할 뿐만 아니라 먹는 사람에게 가볍고 기름진 느낌과 오래 지속되는 향을 제공합니다.
파기름 몇 스푼만 넣어도 되는데, 없으면 밥이 퍽퍽하게 느껴질 수 있습니다.
여기의 생선 소스는 사이공에 비해서 더 걸쭉하고 짜기도 합니다. 그 짠맛은 어색하거나 불쾌한 것이 아니라, 밥과 생선 소스를 곁들인 음식을 먹을 때에만 그 풍부한 조화를 느낄 수 있습니다.
이처럼 메콩 삼각주 지역의 단순한 밥 한 접시는 눈길을 끄는 모양으로 식사하는 사람들의 시선을 사로잡은 다음, 미뢰를 강하게 자극하고, 향수를 불러일으키는 뒷맛을 남깁니다.
로마에 가면 로마인처럼 행동해야 한다
롱쑤옌에는 현지인들이 극찬하고 관광객들이 "적어도 한 번은 먹어야 할" 롱쑤옌 볶음밥집이 두 곳 있는데, 통 볶음밥과 로안 볶음밥입니다.
아마도 두 가게 모두 지역 주민들이 만든 것일 수도 있고, 맛과 양념이 거의 같고 가격은 35,000 VND에서 시작합니다.
그렇다면 사이공에서 롱쑤옌 밥 애호가들은 어디로 갈 수 있을까요?
린 씨의 주방
판반트리 거리(호치민시)에 위치한 Ms. Linh's Kitchen은 사이공에서 롱쑤옌 밥을 검색하면 검색 결과 상단에 나오는 이름 중 하나입니다.
린 씨의 주방은 롱쑤옌의 깨진 쌀을 원래와 비슷하게 판매하는 상점 중 하나로 간주됩니다. - 사진: DANG KHUONG
처음 보기에 식당 손님들은 요리가 "진짜" 밥 요리와 거의 똑같은 방식으로 제공되는 데에 감명을 받는다. 고기와 계란을 작은 조각으로 썰어 접시에 높이 쌓고, 그 옆에 향기롭고 기름진 햄 한 조각이 얹혀 있다.
하지만 일반적인 밥 요리에 비하면 삶은 고기는 좀 싱겁고 건조합니다. 롱쑤옌의 통식당과 로안식당에서는 고기가 부드럽고 살짝 소금기 띤 맛이 납니다.
이곳의 밥은 깨진 쌀알로 지어졌는데, 지역 요리법에 따르면 밥알이 다소 느슨하고 스펀지 같습니다.
파기름 층은 지역 레스토랑에서 식사하는 것 같은 선명한 향을 가져다주지는 않지만, 바삭바삭한 돼지기름은 이 가게의 큰 장점 중 하나입니다.
케이 디프 깨진 쌀 가게
이곳은 많은 사람들이 서양식 밥을 맛보러 찾는 레스토랑 중 하나이기도 합니다.
반찬은 원래처럼 작은 조각으로 잘라져 있지만, 속은 여전히 로컬 롱쑤옌 레스토랑이나 사이공의 다른 레스토랑에 비해 적습니다.
케이 디엡(Cay Diep) 찹쌀떡집도 롱쑤옌(Long Xuyen) 찹쌀떡을 맛볼 수 있는 곳 중 하나다 - 사진: 당 쿠옹
고기 조림의 경우, 서양인들이 살짝 소금기 띤 고기를 즐기는 데 익숙하다면, 레스토랑에서는 고기에 약간 더 달콤한 양념을 합니다.
케이 디엡 브로큰 라이스 레스토랑의 쌀알은 건조하지 않으면서도 본래의 푹신하고 스펀지 같은 질감을 갖추고 있어서 큰 장점이 있습니다.
두 레스토랑의 공통적인 단점은 생선 소스입니다. 조금 걸쭉하기는 하지만, 두 매장의 생선 소스 맛은 상당히 달라졌습니다.
이제 식사하는 사람들은 짠맛에 기울기보다는 사이공 찹쌀밥의 생선 소스와 비슷하게 달콤한 맛이 입안을 더 사로잡는다고 느낀다.
아마도 "로마에 가면 로마 법을 따르라"는 말처럼 양념과 조리 과정을 조절하는 것이 때때로 필요하기 때문일 것입니다.
외국 음식이 사이공에 들어와서 받아들여지는 것은 쉬운 일이 아니다.
하지만 안장의 깨진 밥 요리는 그 도시 주민들의 마음에 지울 수 없는 인상을 남겼고, 이로 인해 주민들은 가끔씩 롱쑤옌의 깨진 밥 식당을 찾아 갈증을 해소합니다.
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출처: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm
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