맛있는 응에안 요리

장어죽

흰쌀, 샬롯, 강황, 살이 얇고 단단한 민물장어를 요리사의 솜씨 좋게 조리하면 뜨거운 장어죽이 완성됩니다.

죽은 매우 정교하게 요리되며, 고유한 비밀 레시피가 있습니다. 구체적으로 말하면, 장어뼈를 으깨거나 두드린 다음, 그 즙을 짜서 죽 냄비에 넣고 완전히 끓입니다. 응에안 장어죽은 장어 척추로 끓인 국물 덕분에 매우 독특하고 달콤하고 향긋한 맛이 나고, 지방의 기름진 맛이 전혀 나지 않으며, 닭고기, 오리, 돼지 또는 소 뼈로 끓인 죽의 단맛과 전혀 다릅니다.

응에안의 특산품, 장어죽

장어죽은 간단하고 친숙한 요리입니다. 유명한 장어죽 가게가 고대 성채 지역에 즐비한 번화한 빈시에서부터, 응에안의 어느 시골 지역에 있는 작은 식당에 이르기까지, 원하시면 언제든지 따뜻하고 맛있는 장어죽을 즐기실 수 있습니다.

디엔쩌우 습식 떡

반무옷은 응에안 주민들과 특히 디엔쩌우 주민들에게 사랑받는 소박한 요리입니다. 반무옷은 언뜻 보면 북부의 반꾸온, 남부의 반우옷과 비슷해 보이지만, 실제로 먹어보면 다른 어떤 것과도 혼동할 수 없는 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.

반무옷은 보통 검지손가락만큼 길고, 흰색이며 부드럽고, 말 때 기름을 바르기 때문에 끈적거리지 않습니다.

디엔짜우 습식 케이크, 소박하지만 맛있는 요리

반무옷은 먹기 간편합니다. 생선 소스와 레몬즙을 곁들인 한 그릇과 얇게 썬 신선한 고추와 함께 먹으면 맛있습니다. 반무옷은 오리, 닭고기, 끓인 쇠고기와 함께 먹거나 돼지 내장(심장, 간, 내장, 신장, 위와 소시지, 피, 돼지 머리 등)과 함께 볶아서 먹기도 합니다.

반무옷은 더 이상 시골 음식이 아니며, 이제는 크고 작은 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 설날에는 케이크 한 조각을 집어 생선 소스에 담갔다가 천천히 입에 넣고 볶은 곱창을 한 모금 마시면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

탄 추옹 치킨 수프

탄추옹 닭고기 수프는 닭고기 수프라고도 불립니다. 이 요리를 요리하려면 맛있는 산닭 외에도 소금과 샬롯이 꼭 필요한 재료입니다. 구체적으로, 닭의 피를 매우 능숙하게 빼내야 하며, 닭의 목살이 손상되지 않도록 구멍이 작고 정확해야 하며, 모든 피를 제거해야 닭고기가 밝고 신선하게 유지됩니다.

Nghe족이 가장 좋아하는 요리인 Thanh Chuong 치킨 스튜

닭고기를 목과 머리를 따로 떼어내고, 뼈는 제거하고 가죽만 남겨두고, 닭 피를 부어 삶아서 목 소시지를 만듭니다.

또한, 이 요리를 만들기 위해 탄추옹 사람들은 종종 뼈와 고기를 걸러냅니다. 다음으로 닭고기를 자른 후 레몬 잎, 흰 소금, 강황, 으깬 신선한 고추로 바로 재워둡니다. 고기가 재워질 때까지 기다리는 동안 뼈를 잘라 미끼로 사용합니다. 양념한 닭고기를 조리하면 황금빛 갈색이 되고 레몬 잎, 샬롯, 강황, 칠리 향이 납니다. 설날에 닭고기 수프와 밥을 즐기면 이 소박한 요리를 영원히 기억할 수 있을 것입니다.

남단 간장

장인들에 따르면, 맛있는 남단 간장을 만들려면 가장 먼저 해야 할 일은 재료를 골라 요리하고 숙성시키는 것입니다. 이는 간장의 품질을 결정하는 어려운 단계입니다. 틀은 크고 둥근 찹쌀알로 만든다. 찹쌀을 완전히 반죽한 후 끓인 후 펼쳐서 식힙니다. 찹쌀이 완전히 식으면, 만드는 사람은 진한 차를 조금 붓고 롱안 잎으로 덮습니다. 일주일 정도 발효시키면 달콤한 향과 짚색깔이 되는데, 이것을 으깨서 햇볕에 말린 다음 밀폐된 비닐봉지에 넣어 발효일을 기다립니다.

응에안족의 맛있는 음식, 남단 간장

간장 제조자는 곰팡이 건조 과정과 병행하여 콩을 구워서 반으로 부수고 껍질을 깨끗이 씻어 냄비에 넣어 약 15시간 동안 끓인 다음 식혀서 병에 담아 햇볕에 말립니다. 매일 아침 간장 제조자는 간장병을 저어서 표면에 떠다니는 거품과 불순물을 걷어냅니다. 약 7일간 배양한 후 곰팡이와 흰소금을 간장병에 넣어 간장을 만듭니다. 곰팡이 7kg/100리터 병, 소금 17~18kg/100리터 병의 비율입니다.

약 45일간 발효하면 맛있고 황금빛을 띤 남단 간장 한 병이 완성됩니다. 남단간장은 오래 보관할수록 맛이 좋아진다. 간장은 종종 야채, 고기, 밥, 삶은 생선을 찍어 먹는 소스로 사용되며, 설날 동안 응에족에게는 없어서는 안 될 요리입니다.

원천: https://nld.com.vn/thom-ngon-mon-an-xu-nghe-196240213125755043.htm