음식에 요오드를 첨가하는 것은 선택적인가, 의무적인가?

식품 업체들은 생산 공정이 중단되고, 비용이 증가하며, 제품에 요오드 소금을 첨가하기 위한 규정을 적용하면 그 효과를 아무도 알 수 없다고 불평합니다.

Thêm i ốt vào thực phẩm: Chọn lọc hay bắt buộc toàn bộ? - Ảnh 1. — 보건부는 필수 및 대중 식품에 미량 영양소를 추가하는 것을 규제합니다 - 그림: D.LIEU

최근 보건부는 식품의 미량 영양소 강화에 관한 법령 09의 일부 조항을 개정 및 보완하는 법령 초안에 대한 의견을 받기 위해 회의를 가졌습니다. 식품가공기업(국내 소비용)은 반드시 요오드 강화 소금, 식용유에는 비타민 A, 밀가루에는 아연과 철분을 사용해야 한다고 규정하고 있습니다.

하지만 식품업체들은 생산이 중단되고, 비용이 증가하며, 제품에 요오드소금을 첨가하는 규정을 적용하면 그 효과가 어떻게 될지 아무도 모른다고 불평합니다.

베트남은 여전히 요오드 결핍증이 있는 26개국 중 하나입니다.

보건부에 따르면, 요오드 결핍증 예방 세계 네트워크의 2021년 데이터에 따르면, 베트남은 요오드 결핍증이 있는 전 세계 26개국 중 하나입니다. 현재 가구 중 단 27%만이 자격을 갖춘 요오드 소금을 사용하는 반면, 세계보건기구(WHO)에서는 90% 이상을 권장하고 있습니다.

질병 예방 기준을 충족하는 요오드 소금을 사용하는 가구 지수와 중간 소변 요오드 지수는 모두 위험 수준이 낮으며 WHO 권장 사항을 충족하지 못합니다. 중앙내분비병원과 영양연구소의 보고서에 따르면, 요오드 과잉에 대한 사례는 기록된 바가 없습니다.

보건부는 베트남 국민이 아직 권장되는 일일 요오드 섭취량을 달성하지 못했으며, 일상 식사와 가공 식품에 요오드 소금을 계속 섭취해야 한다고 생각합니다.

"미량 영양소 결핍은 '숨겨진 굶주림'입니다. 베트남 국민의 현재 식단은 필수 미량 영양소의 필요를 충족하지 못하기 때문입니다. 베트남의 요오드 결핍은 너무 심각해서 공중 보건에 영향을 미칩니다." 보건부가 말했습니다.

Tuoi Tre 와의 인터뷰에서 Thu Duc 지역 종합병원 영양 및 식이요법과의 Tran Thi Hieu 박사는 미량 영양소 보충이 사람들의 영양과 건강을 개선하기 위해 2021~2030년 기간의 국가 영양 전략에 포함되어 있다고 말했습니다.

6~36개월 어린이에게 비타민 A를 제공하고, 임산부에게 철분과 엽산 보충제를 제공하고, 요오드 소금을 사용하여 미량 영양소로 식품을 강화하고, 밀가루, 식용유, 생선 소스 등 필수 식품에 미량 영양소를 첨가하는 등의 프로그램이 잘 시행되고 있습니다.

"미량 영양소는 필수적이고 대중적인 음식에 다음 원칙에 따라 첨가해야 합니다. 즉, 소금, 식용유, 밀가루와 같이 널리 소비되는 음식이어야 하며, 안전한 복용량, 합리적인 비용, 쉬운 접근성, 보편성을 보장해야 합니다. 너무 비싸면 대부분의 사람들이 접근하기 어려울 것입니다."라고 Hieu 박사는 설명했습니다.

선택적인가, 포괄적인가?

보건부에 따르면, 식품에 첨가되는 미량 영양소의 함량은 국가 기술 규정에 따라 인체의 성장, 발달, 생명 유지에 필요한, 매우 적은 양(마이크로그램 또는 밀리그램)으로, 신체에 필요한 영양소의 약 30%를 충족하도록 계산됩니다.

많은 사람들이 식품의 의무적 미량 영양소 강화가 미량 영양소 과잉이나 관련 질병으로 이어지는지 궁금해합니다. 특히, 미량 영양소가 결핍되지 않은 지역 사회에도 필요한가요?

보건부는 공공 소비를 위해 식품에 미량 영양소를 의무적으로 강화하더라도 미량 영양소가 인체에 과도하게 축적되거나 질병이 유발되지 않는다고 생각하며, 미량 영양소 결핍이 없는 지역에 사는 사람들에게도 마찬가지라고 생각합니다.

동아시아 태평양 유니세프 영양 고문인 롤랜드 쿠프카 박사에 따르면, WHO는 미량 영양소로 식품을 강화하면 과잉 흡수의 위험이나 일반 사회 또는 특정 그룹에 대한 부작용을 일으키지 않고도 결핍 위험이 있는 대부분의 사람들에게 도움이 된다고 말했습니다.

"베트남 사람들은 여전히 다양한 연령대에서 중요한 비타민과 미네랄이 부족하여 경제적, 인간적 발전이 훼손되고 있습니다. 대규모 식량 강화는 다양한 지역 사회 집단에 이로운 개입입니다.

롤랜드 쿠프카 박사는 "베트남에서 현재 만연한 비타민과 미네랄 결핍을 해결하기 위해 식용유, 밀가루, 소금의 필수 영양소 강화를 권장합니다."라고 강조했습니다.

Tuoi Tre 와의 인터뷰에서 식품 전문가 Vu The Thanh은 요오드 보충이 전반적인 대중 건강에 필요하며, 특히 어린이와 임산부에게 필요하다고 단언했습니다. 그러나 그는 국내에서 소비되는 모든 식품에 요오드를 '덮는' 규제에 대해서도 우려를 표명했으며, 보다 구체적인 연구를 실시할 것을 권고했습니다.

탄 씨는 현재 모든 국가가 요오드 보충 정책을 가지고 있지만, 이 보충은 각국의 실제 상황, 지적 발전 수준, 경제 상황에 달려 있다고 말했습니다.

"그들은 소금이 많이 들어간 식품에 그것을 첨가할 것이고, 그 제품에 대한 사람들의 수요가 높습니다. 요오드 적용 정책은 모든 산업 식품이 요오드 소금을 사용해야 한다는 것을 의미하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 제품의 품질에 영향을 미치거나 가공 후, 첨가가 더 이상 의미가 없기 때문입니다.

예를 들어, 빵, 비스킷 등 밀가루를 사용하여 만든 구운 제품에는 요오드 소금을 사용합니다. 요오드는 글루텐의 성질을 강화할 수 있지만, 가열 후 완제품에 상당한 잔여물이 남아야 하기 때문에 제조업체와의 구체적인 테스트가 필요하며, 그렇지 않다면 요오드 소금을 사용해도 소용이 없습니다.

식품을 통한 요오드 보충은 공중 보건에 필수적이다. 하지만 베트남은 '포괄적인 미량 영양소 적용'에 대한 다른 국가의 솔루션을 모방해서는 안 됩니다. 제품 품질, 사업 경쟁력, 사용자 선택에 영향을 미치지 않도록 합리적인 솔루션을 선택하는 것이 필요합니다."라고 Thanh 씨는 분석했습니다.

그는 또한 갑상선 기능 항진증 환자에게 요오드 소금이 미치는 영향에 대한 연구가 필요하다고 말했습니다. 모든 제품에 요오드가 함유되어 있다면, 치료를 받는 환자에게 영향을 미칠 것입니다.

동시에 요오드 사용을 장려하는 제품과 제한하는 제품을 분류하는 것이 필요합니다. 대량 가공 제품에 요오드를 첨가하면 사업 비용이 증가하고 기존 제품의 감각적 가치에 영향을 미쳐 사업에 어려움을 초래합니다.

보건부는 요오드 소금을 식품 가공에 사용하는 생산 시설에서 현장 조사를 실시해 요오드 소금이 해당 기업의 제품에 미치는 영향을 명확히 하기 위해 기업과 협력할 준비가 되었다고 밝혔습니다.

과학적 증거를 통해 식품에 요오드 소금을 사용하면 색상, 맛이 바뀌거나 소비자 건강에 부정적인 영향을 미칠 경우, 정부에 해당 제품을 법령에서 제외해 달라고 요청할 것입니다.