남서쪽 섬으로 출장을 다녀온 후 푸꾸옥(끼엔장)으로 돌아온 날, 친구가 저를 데리고 생선 소스 공장인 풍흥통공장을 방문하자고 고집했습니다.
"남오 생선 소스가 푸꾸옥만큼 맛있는 이유는 알겠지만, 관광 측면에서는 여기가 더 낫다"고 말씀하셨죠. 당신의 초대에 기분 나빠할 수는 없습니다.
몇 번은 손님들을 안루옹 부두(두이하이 사, 두이쑤옌)로 데려가 해산물을 먹인 다음, 근처에 있는 두이하이 생선 소스 공장을 둘러보았습니다. 흥분한 채로, 여기 3월에 난 멸치로 얼마나 맛있는 생선 소스를 만들 수 있을지 이야기했는데... 그거 먹으면... 이가 아플 정도였어요.
생선과 소금의 3:1 비율은 변하지 않는 듯하지만, 각 사람의 주먹에 따라 맛이 달라집니다. 예를 들어, 할머니가 물려준 고추로 끓인 망둥이 생선 요리법을 손주들 중 누구도 제대로 된 맛으로 만들지 못했습니다. 그녀는 종종 맛을 조절하는 법을 알아야 한다고 말했습니다.
손님들은 생선 소스 공장의 여주인이 1차 물, 2차 물, 그 이후 물의 질소 함량에 대해 설명하는 것을 듣고 얼마나 놀랐을까요.
고객이 얼마나 많은 단백질을 섭취하고 싶어하는지는 물의 양과 바닷바람과 햇살의 맛에 따라 달라집니다. 오래된 가족 레시피에서 프리미엄 생선 소스가 어떻게 세상에 나오게 되었을까?
그 직업으로 인해 손이 굳어졌을 때 그 향은 손바닥의 모든 선으로 스며들었을 것이고, 그 직업에 종사하는 모든 사람의 유전자 코드가 되었을 것입니다. 저는 기자들이 편집실에 장인들의 사진을 보낼 때, 가능한 한 확대해서 보는 습관이 있습니다. 그들의 지문에 묻은 땀을 보고, 그들이 겪고 있는 어려움을 느껴보세요.
얼마 전 해변에서 리트시아 나무를 다시 만났습니다. 제가 이 나무를 다시 본 것은 30년 후의 일이었습니다. 흐릿한 기억 속에는 할아버지가 리트시아 나무 열매만을 찧어서 향가루를 만드는 재료를 구했던 이야기가 떠오른다. 그런 다음 향을 열심히 쪼개서 가루에 담그고 향을 굴립니다.
과거에는 정원 주변의 식물과 잎으로 향가루를 만들었으나, 나중에는 가루향나무 가루로 대체되었습니다. 할머니는 우리가 조상을 제사하고 하늘과 땅에 기도하기 위해 향을 피우는 데는 신중하고 세심한 주의가 필요하다고 말씀하셨습니다.
설명은 필요 없지만, 저는 제가 참족의 후손이라고 믿을 뿐입니다. 이는 증조부의 교치 발가락과 가족의 연장자로부터 전해진 토지 숭배 기도문으로만 확인됩니다. "응왕, 만 누옹/락족은 고통받고 죽었다/야만인 시장을 돌보며/모든 영혼이/함께 모여 공명한다".
그건 제가 어렸을 때였고, 호 중 투 연구가의 책을 읽어보지 않았을 때였습니다. 그는 베트남인의 삶 전반에 걸친 참족의 흔적과 특히 베트남인의 직업에 대한 많은 설명을 했습니다. 그런 일들은 내 뿌리가 남쪽을 개척하기 위해 베트남 사람들이 이주한 곳이 아니라, 이곳에 있다는 것을 더욱 믿게 합니다.
향을 땅에 바치고 지구에 바치는 향.
7년 전쯤에 한 번, 호앙짬 농장 관광지(디엔토 사, 디엔칸 구, 카인호아 성)에서 거문고 연주를 듣고 가루단향 차를 마시며 앉아 있었는데, 제 동료가 혀를 찼고 가볍게 한숨을 쉬는 소리가 들렸습니다.
그는, 우리나라는 레탄통 왕이 꽝남성을 세운 이래로 가루단향으로 유명해졌다고 말했습니다. 아가우드 제품은 상선을 통해 인도와 일본으로 운송되었습니다. 하지만 이번 방식은 여기서 하는 방식보다 훨씬 뒤떨어져 있습니다.
황짬 농장의 침향나무 가공 과정, 침향나무 제품, 심지어 기남까지도 침향나무 박물관에 모두 전시되어 있습니다. 방문객이 가루단향을 찾는 이야기부터 인간 세계에서 가루단향의 다른 삶까지 모든 것을 완벽하게 시각화할 수 있도록 도와줍니다. 가루단향나무의 전설과 티엔 야 나 부인의 신성함에 대한 신화는 모두 가루단향나무를 찾는 사람을 따릅니다…
광남성의 침향나무 중심지로 여겨지는 농손과 티엔프억에는 침향나무 제품을 가공하고 제조하는 시설이 있지만, 이 마을을 유명하게 만들기에 충분하지 않습니다.
칸호아, 후에 또는 응에안의 다른 많은 가루우드 마을과 어떻게 차별화할 수 있을까요? 침향나무로 만든 제품은 침향나무 꽃봉오리, 침향나무 조각, 침향나무 향, 에센셜 오일, 보석 등 다양합니다. 하지만 광향을 어떻게 알아볼 수 있을까?
가루단향차 한 잔을 즐기며, 중프억 지역의 장인들이 가루단향 분재를 빚어내는 모습을 떠올려보세요. 푸른 혈관과 굳은살. 투본강의 근원지에서 바다로 흘러드는 그곳에서, 무슨 일이 있어도 그들은 여전히 냄새를 맡는다...
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출처: https://baoquangnam.vn/quan-xuyen-mot-mui-huong-3140482.html
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