하노이에 있는 40대 여성의 90년 전통 아이스크림과 태국 디저트 가게

하노이의 오래된 아파트 건물에 위치한 스티키라이스 아이스크림은 단 3가지 메뉴로 구성된 태국식 달콤한 수프 가게로, 90세 할머니인 두옹 티 안씨가 운영하며 여러 세대에 걸쳐 식당 손님에게 친숙한 곳입니다.

안 여사는 올해 85세가 되십니다. 태국 디저트와 찹쌀 아이스크림은 그녀의 인생의 절반 동안 그녀와 함께했습니다. "그녀의 머리카락이 녹색이었을 때부터 하얗게 될 때까지." 40년이 넘게 그녀는 여러 세대의 고객에게 달콤한 국수, 찹쌀밥, 아이스크림 상자를 담아 부지런히 서비스해 왔습니다.

"저의 고객 중 많은 수가 제 학생들이었고, 몇 달러에 아이스크림을 먹으러 왔습니다. 이제 그들이 돌아오면, 아이들과 손주들을 포함한 온 가족을 데려옵니다."라고 안 여사는 말했습니다.

W-임신크림 22.JPG.jpg — 안 여사는 90세가 다 되어가지만, 여전히 매일 부지런히 찹쌀 아이스크림과 태국식 달콤한 수프를 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다. 사진: 김응안

장보 아파트 단지(하노이, 바딘)에 위치한 Mrs. An's Thai sticky rice ice cream and sweet soup shop은 매우 단순하고 다소 오래되었지만 꽤 넓고 통풍이 잘 됩니다. 테이블과 의자가 깔끔하게 정리되어 있습니다. 여기 앉아 있는 식당에서는 위로 김마거리가 보입니다.

이전에 이 매장은 판추찐(Phan Chu Trinh) 거리에 위치해 있었으며, 하노이 최초의 태국 디저트 숍으로 여겨져 많은 손님을 유치했습니다.

안 씨에 따르면, 그녀는 우돈타니(태국)에서 태어나고 자랐습니다. 1985년, 그녀는 황금사원의 땅에서 레시피를 가져와 생계를 위해 디저트 가게를 열었습니다. 처음에는 이 가게에서 다양한 종류의 달콤한 수프를 판매했지만, 지금은 태국식 달콤한 수프와 찹쌀 아이스크림, 클라우드 케이크에만 주력하고 있습니다.

W-임신크림 17.JPG.jpg — 이 가게에서는 찹쌀 아이스크림, 태국식 달콤한 수프, 클라우드 케이크 등 세 가지 음식만 판매합니다. 사진: 김응안

이곳의 찹쌀 아이스크림은 전통적인 태국 요리의 맛을 지니고 있으며, 다른 곳처럼 다양하지는 않습니다.

찹쌀, 향기로운 쌀 향과 판단 잎 향이 섞인 찹쌀밥. 바닐라 아이스크림은 안씨 가족이 직접 만든 것이라 너무 달지도 않고 너무 싱겁지도 않습니다. 아이스크림은 부드럽고 매끈하며 얼음 조각이 전혀 없습니다. 찹쌀 아이스크림은 바삭바삭한 말린 코코넛과 함께 제공됩니다. 말린 코코넛은 약간 소금기 있는 맛을 가지고 있어, 아이스크림의 단맛을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다.

찹쌀은 매우 능숙하게 조리되어 부드럽고 향긋하며, 으깨지거나 마르지 않습니다. 사진: 김응안

많은 식당 손님에게 어울리는 찹쌀 아이스크림을 만드는 비결을 묻자 안 여사는 미소를 지으며 "특별한 비결은 없고, 그저 경험에 따라 만들 뿐이에요. 맛있는 찹쌀밥에는 향기롭고 찹쌀이 있어야 한다.

쌀을 고르는 법, 쌀을 담그는 법, 찹쌀을 쪄서 밥알이 둥글고 부서지거나 마르지 않고 아름다운 녹색을 유지하도록 하는 법을 알아야 합니다. 아이스크림은 고객이 좋아해서 다시 찾을 만큼 신선하고 달콤해야 합니다.

W-임신크림 15.JPG.jpg — 찹쌀 아이스크림 한 그릇의 가격은 20,000 VND입니다. 사진: 김응안

코코넛은 안 여사가 수년간의 경험을 바탕으로 신중하게 선별한 것입니다. 코코넛 과육을 긁어낸 후, 별도의 조리법에 따라 씻어서 말린 다음 양념합니다. 이 직업은 꼼꼼함과 노력이 필요하기 때문에, 그녀는 매일 식사를 하러 오는 손님들에게 제공할 만큼만 돈을 벌고 있습니다.

찹쌀은 판단 잎을 갈아서 만든 천연 색소입니다. 그래서 찹쌀에 아직도 작은 잎 부스러기가 붙어 있는 경우가 있습니다. 안 여사는 찹쌀이 상하지 않았다는 것을 손님들에게 여러 번 설명해야 했습니다.

찹쌀 아이스크림 외에도 태국 디저트도 많은 손님에게 사랑받고 있습니다.

다른 가게들만큼 정교하거나 재료가 많지는 않지만, An 부인 가게의 태국식 달콤한 수프는 녹두 퓌레, 사고씨, 신선한 코코넛, 코코넛 밀크, "벌레" 젤리 가닥 또는 "조개" 반죽 각각으로 더 간단합니다. 공. 차의 맛은 달콤하고 상큼합니다.

W-임신크림 9.JPG.jpg — 이 가게에서는 9겹의 클라우드 케이크를 판매하는데, 이 케이크도 한 개당 5,000 VND에 판매합니다. 사진: 김응안

비엣 안(Viet Anh) 씨(하노이, 하이바중구)는 지난 6~7년간 이 찹쌀 아이스크림 가게에서 일해왔습니다. "제가 가장 인상 깊었던 점은 여기의 찹쌀 아이스크림이 너무 달지 않고 맛없지 않은 전통적인 맛을 그대로 유지하고 있다는 점입니다.

끈적끈적하고 향기로운 찹쌀, 부드럽고 매끈하며 기름진 크림 층, 그리고 집에서 만든 건조 코코넛은 미리 만든 코코넛과 달리 매우 바삭바삭합니다. "모든 것이 서로 어우러져 있어요." 남자 식당 손님이 말했다.

W-임신크림 29.JPG.jpg — 안 비엣 안은 이 식당의 단골손님입니다. 사진: 김응안

하노이 여행 중, 투이짱(호치민시) 씨와 그녀의 친구는 많은 사람들이 칭찬한 주소인 안 씨의 레스토랑에 갔습니다. "저는 소셜 미디어의 몇 가지 게시물을 통해 그 가게에 대해 알게 되었습니다. 제가 찹쌀 아이스크림을 먹은 것은 이번이 처음이었지만, 그 맛에 정말 놀랐습니다.

이 요리는 찹쌀, 향기롭고 풍부한 바닐라 아이스크림, 가볍게 소금기 띤 말린 코코넛이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 하노이의 시원한 날씨에 이 요리를 먹는 건 더욱 재밌어요." 여성 관광객인 투이 트랑이 흥분해서 말했습니다.

W-임신크림 18.JPG.jpg — 투이 트랑 씨는 찹쌀 아이스크림을 처음 먹어봤을 때 매우 감명을 받았습니다. 사진: 김응안

현재 안 여사는 딸에게 가게를 넘겨주었지만, 그녀는 매일 아침부터 오후 3시까지 가게에 머물러 "직장과 손님을 놓치지 않기 위해" 일합니다. "저는 매일 물건을 팔러 가게에 가요. 하루 종일 집에 앉아서 할 일이 없으면 불안해지고, 손과 발이 가만히 있을 수 없어요."