GĐXH – 베트남 요리에 흔히 쓰이는 향신료입니다. 아래와 같은 맛있는 요리를 준비하는 데 사용되는 것 외에도 이 향신료는 새해 첫날에 '행운을 불러오는' 방법으로도 사용됩니다.
당뇨병 환자는 설날 식사에서 무엇에 주의해야 할까요?한 해의 시작을 알리는 향신료이자 행운의 부적입니다.
베트남 요리에서는 고수가 친숙한 허브입니다. 고수는 다른 생야채와 함께 생으로 먹는 것 외에도 빵에 끼워 먹거나 요리에 넣어 요리의 풍미를 높이는 데에도 사용됩니다.
국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람(Nguyen Thi Lam) 준교수에 따르면 고수는 건강에 많은 이점이 있습니다. 고수에는 건강에 좋은 비타민, 미네랄, 지방이 많이 들어 있습니다. 특히 고수의 비타민 C 함량은 일반 야채보다 높습니다.
평균적인 사람이 고수 약 7~10g을 섭취하면 신체가 하루에 필요로 하는 비타민 C를 충족할 수 있습니다. 비타민 C는 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 게다가 고수에는 오이와 토마토보다 10배나 많은 카로틴이 들어있습니다.
고수는 다양한 요리에 사용되며 오래된 고수는 한 해의 시작에 '행운을 불러오는' 방법으로 사용됩니다.
전통 의학에서 고수는 향기로운 냄새와 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 소화계를 자극하는 효과가 있습니다. 고수를 먹으면 소화를 개선하고, 두통과 독감을 완화하는 데 도움이 되며, 고혈압 환자에게도 좋습니다.
고수는 다양한 요리의 향신료로 사용될 뿐만 아니라, '행운을 가져다주는' 허브로 여겨진다. 새해가 시작되면 많은 사람들이 오래된 고수로 목욕을 하거나 물을 끓여 얼굴을 씻어 행운을 빌곤 합니다.
예로부터 사람들은 오래된 향을 피우면 지난해의 불운을 씻어내고 새해를 새롭고 행운이 가득한 해로 맞이할 수 있다고 믿어 왔습니다.
고수를 넣은 맛있고 독특한 요리
목이버섯과 양파를 섞은 고수 샐러드
재료
+ 양파 반개
+ 고수 20g
+ 식초 10ml,
+ 10g 목이버섯
+ 칠리 1개
+ 간장, 소금, 겨자, 설탕 각각 약간씩.
만들기:
1단계: 목이버섯이 부드러워질 때까지 담가둔 후, 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 물을 약간 넣고 끓인 후 목이버섯을 넣고 약 3분간 끓입니다. 고수를 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2단계: 고추를 다져서 그릇에 넣은 다음 식초, 간장, 고추기름, 약간의 머스타드, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 매운 음식을 먹을 수 없다면 설탕이나 머스타드를 줄이세요. 다음으로 양파를 얇게 썰어 얼음물에 5분 정도 담가 매운 냄새를 줄인 다음 꺼내서 물기를 뺍니다. 양파를 얇게 썰어 찬물에 담가두세요. 약 5분 정도. 매운 냄새를 없애기 위해
완성되면 삶은 양파, 고수, 목이버섯을 소스가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어서 맛있게 드세요.
고수와 목이버섯, 양파를 섞은 샐러드는 먹기 편합니다. 먹으면 바삭바삭하고, 신맛이 나고, 매콤하고, 짠맛이 나고, 단맛이 나는데, 미뢰를 자극하고 입에 이상하게 느껴집니다.
간장 고수
한국인들은 이 음식을 밥에 얹어 먹거나 구운 고기에 싸서 먹는 경우가 많습니다. 요즘은 많은 베트남 사람들도 이 요리를 좋아합니다.
식초, 간장, 고춧가루, 소금, 설탕, 볶은 참깨를 섞어서 끓여야 합니다. 그런 다음 깨끗이 씻은 고수를 이 혼합물에 넣고 약 2일 동안 담가두어 향신료가 흡수되도록 한 다음 사용합니다. 추운 날씨에는 이 요리가 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
절인 고수는 만들기 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다.
고수를 오랫동안 신선하게 보관하는 방법
많은 사람들이 고수를 보관해서 사용하곤 합니다. 하지만 고수를 보관하는 방법을 모르면 쉽게 상할 수 있습니다. 아래의 간단한 방법을 사용하면 매일 시장에 갈 시간을 낭비하지 않고도 고수를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
따라서 고수를 살 때에는 손상된 잎을 모두 따내고 뿌리는 보존해야 채소가 빨리 상하지 않습니다. 야채 밑의 진흙을 씻어낸 후, 통풍이 잘되는 곳에 두어 물기를 빼세요. 다음으로, 신문지로 고수를 포장합니다.
포장한 후 깨끗한 봉지에 넣어 냉장고에 보관하세요. 신문지가 없으면 주방용 종이 타월을 사용하면 됩니다. 이 방법을 사용하면 고수는 색, 풍미, 영양소를 그대로 유지하면서 7~10일 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay- 새해-헤더-172250204191726942.htm
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