후에 소고기 국수집, 하루 500그릇 판매, 미슐랭 선정, 주인이 '틀린' 걸까?

Bun Bo Hue 14B는 호치민시에서 Bib Gourmand 카테고리에 포함된 유일한 Bun Bo Hue 레스토랑입니다. - 사진: CN

Bun Bo 14B와 함께 하노이 의 18개 식당과 호치민시의 23개 식당이 Bib Gourmand 카테고리(맛있는 음식, 저렴한 가격)에서 상을 받았습니다.

미슐랭 가이드는 6월 27일 호치민시에서 해당 부문 공식 발표식을 개최할 예정이다.

"괜찮아요. 특별한 건 없어요."

Tuoi Tre Online 에 따르면, 14B 쇠고기 국수 가게의 두 주인 중 한 명인 응우옌 타이 차우(1989년생) 씨는 익명의 미슐랭 가이드 리뷰어가 언제 음식을 주문하고 식당에 도착하는지 가게에서도 몰랐다고 말했습니다.

며칠 전, 누군가가 신문을 읽고 "알려준" 덕분에 이 레스토랑의 이름이 Bib Gourmand 목록에 올랐다는 사실을 알게 됐습니다.

"놀랍죠. 식당이 평범하고 작고 골목에 있는데 누가 눈치챌까요?" 차우가 말했다. 당신과 친구들조차도 "뭔가 틀린 게 있는 건가?"하고 헷갈려합니다.

그는 자신의 레스토랑 음식 품질에 대해 "괜찮긴 하지만 그렇게 특별하지는 않아요. 다른 레스토랑들은 좀 더 예쁘게 내놓죠. 하지만 그 가격에 이 레스토랑의 국수는 다른 레스토랑보다 훨씬 푸짐해요."라고 말했습니다.

응우옌 타이 차우는 분보 14B가 미슐랭 가이드로부터 발표식에 참석하라는 초대장을 받았다고 말했습니다. "그때 저는 그것이 거짓말이 아니라 사실이라는 것을 알았습니다." 차우 씨가 행복하게 말했다.

오전에는 매장에서 직접 고객을 받고, 오전 11시에는 온라인 판매에 집중하기 위해 고객 접수를 중단합니다. - 사진: CN

힘든 시기에는 쇠고기 국수 한 그릇을 기억하세요

응우옌 타이 차우는 회계학을 공부했지만, 아버지가 돌아가시자 붕따우로 돌아와 어머니를 도와 상품을 판매했습니다. 얼마 후, 차우는 중급 약학을 공부하기 위해 도시로 갔습니다.

졸업 후 학위로는 월 수입이 500만~600만 동에 불과할 것이라 생각한 차우와 그의 친구인 응우옌 호앙 부(1992년생, 호치민시 기술대학교 학생)는 쇠고기 국수 수프를 판매하기로 결정했습니다. 두 사람 모두 집안이 가난해서, 다른 사람을 돕기 위해 일해야 합니다.

부는 본래 후에 출신이라 후에 소고기 국수 수프에 익숙합니다.

그 사이, 학교에 다닐 때 차우는 쇠고기 국수 한 그릇을 먹는 것만을 꿈꿨습니다. 맛있지만 너무 비싸요! 가끔 그는 한 그릇을 먹어 치우기도 한다.

차우와 부는 돈을 모아 4구의 골목에 작고 저렴한 후에 소고기 국수 가게를 열었습니다.

여기 후에 소고기 국수 가격은 30,000~65,000 VND입니다. - 사진: CN

처음에는 한 사람이 서서 판매를 했고, 다른 한 사람은 평소처럼 일을 했습니다. 이 매장은 주로 현장에서 판매합니다. 주요 타깃은 그 주변의 근로자들입니다.

코로나19 기간 동안 해당 레스토랑은 음식배달 앱을 통한 판매로 전환했습니다. 예상치 못하게 인기가 많네요. 이 식당에서는 매일 후에 소고기 국수 수프를 400~500그릇 판매합니다.

600그릇이나 되었던 적도 있었습니다. 고객은 주로 사무직 근로자입니다.

레스토랑은 오전 6시 20분부터 오후 7시 15분까지 영업합니다. 오전에는 매장 식사 손님을 받지만, 오전 11시가 되면 손님이 몰려와서 제시간에 올 수 없을까 봐 온라인으로만 판매합니다.

그렇게 판매하면 이익이 될 것 같은데요? 앱할인을 제외하면 수익은 크지 않습니다. 그저 그렇다 주로 일을 이익으로 취한다.

차우는 사업을 하는 사람이라면 누구나 확장하고 발전하고 싶어한다고 말했습니다. 또한 아름다운 정면을 찾고 싶어요. 하지만 그와 부는 그런 것들 때문에 쇠고기 국수 한 그릇의 가격을 올리고 싶어하지 않았습니다.

내가 곤경에 처했을 때 먹었던 쇠고기 국수 한 그릇을 항상 기억하세요. 누구나 먹을 수 있는 쇠고기 국수 한 그릇을 팔고 싶습니다.

후에 소고기 국수집 14B의 주인

Bib Gourmand에 이름을 올린 후, Bun Bo 14B는 더 많은 사람들에게 찾아올 것입니다. 차우는 이는 영광이자 기쁨이기는 하지만 동시에 "작은 식당이 갑자기 유명해졌기 때문에" "매우 걱정"스럽다고 말했다.

미슐랭 가이드가 선정한 익명의 14B 레스토랑을 둘러싼 온라인 논쟁에 대해, 응우옌 타이 차우는 "모든 사람의 의견을 존중한다"고 밝혔습니다.

사업을 하다 보면 누구나 성공과 실패를 겪습니다. 게다가 10명 중 9명은 다른 의견을 가지고 있었습니다. 본 매장에서는 모든 의견을 수렴하여 품질을 더욱 개선해 나가겠습니다.

그는 또한 이 상이 그와 부를 놀라게 했으며, 믿을 수 없었다고 말했습니다. 아직도 미슐랭이 왜 이곳을 선택했는지 이해가 안 갑니다.

출처: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm