후에 소고기 국수집, 하루 500그릇 판매, 미슐랭 선정, 주인이 '틀린' 걸까?

Bun Bo Hue 14B는 호치민시에 있는 Bib Gourmand 카테고리의 유일한 Bun Bo Hue 레스토랑입니다. - 사진: CN

Bun Bo 14B와 함께 하노이의 18개 음식점과 호치민시의 23개 음식점이 Bib Gourmand 카테고리(맛있는 음식, 저렴한 가격)에서 상을 받았습니다.

미슐랭 가이드는 6월 27일 호치민시에서 각 부문 공식 발표식을 개최할 예정이다.

"괜찮아요, 특별한 건 없어요."

Tuoi Tre Online 에 따르면, 14B 쇠고기 국수 가게의 두 주인 중 한 명인 응우옌 타이 차우(1989년생) 씨는 익명의 미슐랭 가이드 평론가가 음식을 주문하거나 식당에 도착한 시점을 가게에서도 모른다고 말했습니다.

며칠 전, 이 레스토랑은 누군가가 신문을 읽고 "알려준" 덕분에 Bib Gourmand 목록에 자기 이름이 올랐다는 사실을 알게 됐습니다.

"놀랐어요. 식당이 평범하고 작고 골목에 있는데 누가 알아차릴까요?" 차우가 말했다. 당신과 친구들조차도 "실수가 있는 걸까?"하고 궁금해하며 혼란스러워합니다.

그는 자신의 레스토랑 음식의 품질에 대해 "괜찮지만 그렇게 특별하지는 않다. 많은 레스토랑이 더 아름답게 제공한다. 하지만 그 가격에 그의 레스토랑의 국수 그릇은 다른 레스토랑보다 훨씬 더 배부르다"고 인정했다.

응우옌 타이 차우는 분보 14B가 미슐랭 가이드로부터 발표식에 참석하라는 초대장을 받았다고 말했습니다. "그때 저는 그것이 거짓말이 아니라 사실이라는 것을 알았습니다." 차우는 행복하게 말했다.

매장은 오전에는 현장 고객을 받고, 오전 11시에는 온라인 판매에 집중하기 위해 고객 접수를 중단합니다. - 사진: CN

힘든 시간에는 쇠고기 국수 한 그릇을 기억하세요

응우옌 타이 차우는 회계학을 공부했는데, 그 후 아버지가 돌아가시자 붕따우로 돌아와 어머니를 도와 상품을 판매했습니다. 얼마 후, 차우는 중급 약학을 공부하기 위해 도시로 갔습니다.

졸업 후 학위를 받아도 월수입이 500만~600만 VND에 불과할 것이라 생각한 차우와 그의 친구인 응우옌 황부(1992년생, 호치민시 기술대학 학생)는 쇠고기 국수 수프를 판매하기로 했습니다. 두 사람 모두 가난한 집안이어서 그들을 돕기 위해 일해야 합니다.

부는 원래 후에 출신이라 후에 쇠고기 국수에 익숙합니다.

그러던 어느 날, 차우는 학교에 다닐 때 쇠고기 국수 한 그릇만 먹는 것을 꿈꿨다. 맛있지만 너무 비싸요! 가끔 그는 한 그릇을 먹을 용기를 갖는다.

차우와 부는 돈을 모아 4군의 골목에 작고 저렴한 후에 쇠고기 국수 가게를 열었습니다.

여기의 후에 쇠고기 국수 수프는 30,000 - 65,000 VND 사이입니다. - 사진: CN

처음에는 한 사람은 서서 판매를 했고, 다른 한 사람은 평소처럼 일하러 나갔습니다. 이 매장은 주로 현장에서 판매합니다. 주요 타깃은 그 주변의 일하는 사람들입니다.

코로나19 기간 동안 해당 레스토랑은 음식 배달 앱을 통한 판매로 전환했습니다. 예상치 못하게도 인기가 많습니다. 이 식당에서는 매일 후에 쇠고기 국수수프를 400~500그릇 정도 판매합니다.

600그릇에 달했던 적도 있습니다. 고객은 주로 사무직 근로자입니다.

레스토랑은 6:20에서 19:15까지 영업합니다. 아침에는 식당에서 식사하는 손님을 받지만, 11시가 되면 손님이 와서 제 시간에 올 수 없을까 봐 온라인으로만 판매합니다.

그렇게 팔면 이익이 생길 것 아니냐? 앱할인을 제외하면 수익은 크지 않습니다. 그저 그렇다 주로 일을 해서 이익을 얻습니다.

차우는 사업을 하는 사람이라면 누구나 확장하고 발전하고 싶어한다고 말했습니다. 또한 아름다운 정면을 찾고 싶어요. 하지만 그와 부는 그런 것들 때문에 쇠고기 국수 한 그릇의 가격을 올리고 싶어하지 않았습니다.

내가 어려웠을 때 먹었던 쇠고기 국수 한 그릇을 항상 기억하세요. 누구나 먹을 수 있는 쇠고기 국수 한 그릇을 팔고 싶습니다.

후에 쇠고기 국수집 14B의 주인

Bib Gourmand에 이름을 올린 후, Bun Bo 14B는 확실히 더 많은 사람들에게 발견될 것입니다. 차우는 이는 영광이고 기쁜 일이지만, 동시에 "작은 레스토랑이 갑자기 유명해졌기 때문에" "매우 걱정"스럽다고 말했다.

미슐랭 가이드가 선정한 익명의 14B 레스토랑을 둘러싼 온라인 논쟁에 대해, 응우옌 타이 차우는 "모든 사람의 의견을 존중한다"고 밝혔다.

사업을 하다 보면 누구나 기복이 따릅니다. 게다가 10명 중 9명은 다른 의견을 가지고 있었습니다. 본 매장에서는 더욱 더 품질을 개선하기 위해 모든 의견을 수렴하겠습니다.

그는 또한 이 상이 그와 부를 놀라게 했으며, 믿을 수 없었다고 말했다. 아직도 미슐랭이 왜 이곳을 선택했는지 이해가 안 갑니다.

출처: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm