(댄 트리) - 하노이 호에 냐이 거리에 있는 식당에서 처음으로 반꾸온을 먹었는데, 맛이 예상치 못하게 너무 맛있어서 미국인 소녀가 탄성을 질렀습니다. 또한, 손님은 이것이 베트남 여행 중 가장 맛있는 음식이었다고 말했습니다.
2월 중순에 하노이를 여행하던 중, 알리시아(미국인)는 친구의 소개로 수도에 있는 오래된 반꾸온 레스토랑을 방문하게 되었고, 한번 먹어보고 싶어했습니다.
레스토랑에 들어갔을 때, 그녀가 받은 첫 인상은 손님들이 요리 과정을 볼 수 있도록 바로 앞에 주방이 있다는 것이었습니다. 그녀는 이전에 반꾸온을 먹어본 적이 없어서 매우 기뻤습니다.
"이게 뭔지 잘 모르겠어요. 찐 쌀 롤인가요? 각각 다진 고기와 버섯이 많이 들어 있고, 노랗고 바삭한 무언가가 위에 얹혀 있어요." 손님이 설명했습니다.
지난 2월 하노이를 여행 중인 알리시아(사진: 알리시아)
알리시아는 첫 조각을 입에 넣자마자 "그냥 미끄러져 떨어지는" 매끄러운 질감에 놀랐다. 음식은 신선하고 따뜻하며, 달콤하고 신맛이 나는 디핑소스와 함께 제공됩니다. 손님은 첫 입을 먹은 후, 자신이 사는 뉴욕에서도 비슷한 식당을 찾아야겠다고 생각했습니다.
"저는 이 요리에 대해 들어본 적이 없었는데, 친구가 반 쿠온이라고 소개해 주었습니다. 이 요리는 북부 지방에서 매우 인기가 있는 듯합니다. 지난 며칠 동안 하노이를 탐험하는 동안 이 요리는 확실히 최고였습니다." 그녀는 이렇게 말했습니다.
조사에 따르면, 미국인 손님이 식사를 즐긴 반꾸온 레스토랑은 하노이의 여러 세대 사람들에게 친숙한 주소입니다. 이 가게는 바딘 구, 응우옌 중쭝 구, 호에 나이 거리의 작은 모퉁이에 자리잡고 있습니다.
댄 트리 기자와의 인터뷰에서 주인은 이 식당이 3대에 걸쳐 이어져 온 지 거의 50년이 되었다고 말했습니다. 쌀밥을 파는 직업을 갖기 전에 그녀의 가족은 포국수를 만드는 전통을 가지고 있었습니다. 그래서 가족들은 좋은 쌀을 고르는 단계부터 주의를 기울이고, 외부인을 고용하지 않고 직접 밀가루를 갈아서 만든다.
"예전에 우리 가족은 포 국수를 만들어 쌀밥을 팔아서 추가 수입을 올렸어요. 예상치 못하게도 이 요리는 손님들의 지지를 받았고, 가족을 부양하는 직업이 되었고 많은 사람들에게 알려지게 되었어요." 현재 이 식당의 주인인 오 씨의 말입니다.
호나이 거리에 있는 식당의 반꾸온 요리는 많은 식객에게 인기가 있습니다(사진: 한 팜).
주인의 말에 따르면, 케이크를 만드는 데 쓰이는 밀가루는 반드시 카오방에서 선정한 최신 종류의 쌀가루를 사용해야 한다고 한다. 이 레스토랑에서는 여전히 돌 모르타르를 이용한 전통적인 분쇄 방법을 사용하고 있습니다. 평균적으로 이 식당은 매일 약 20kg의 케이크 밀가루를 사용합니다. 모든 요리가 직접 만들어지므로 식사하는 사람은 전통 요리의 맛을 확실히 느낄 수 있습니다.
다른 많은 가게와 마찬가지로, 이곳 주방에는 물이 끓는 냄비가 두 개뿐이고, 오 부인은 재빨리 케이크 반죽을 떠서 냄비 입구에 덮은 천 위에 얇게 펴 놓은 후 뚜껑을 덮습니다. 케이크가 부풀어 오르면, 그녀는 작은 대나무 막대기를 사용하여 케이크의 익은 부분을 밀어내고, 볶은 고기와 목이버섯을 넣은 후 재빨리 말아 올립니다.
고기와 바삭바삭한 목이버섯을 넣고 말아 만든 얇은 케이크를 시이타케 버섯 향이 풍기는 향기로운 케이크를 반으로 자른 후 접시에 담아냅니다. 손님들은 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 핫케이크를 담그고, 살짝 매콤한 고추와 향긋한 튀긴 양파를 곁들여 먹기만 합니다.
"쌀 롤을 맛있게 만들려면 Uoc Le 햄과 소시지와 함께 먹어야 합니다. 매일 수십 명의 외국인 손님이 이 요리를 즐기러 옵니다. 그들은 온라인에서 레스토랑 주소를 찾아 스스로 여기 온 것 같지만, 어떻게 홍보해야 할지 모르겠습니다." 레스토랑 주인이 털어놓았습니다.
작은 매장 면적은 약 20제곱미터에 불과하지만, 몇 개의 테이블과 의자는 이미 가득 차 있습니다. 매일 매장은 아침부터 오후 1시 30분까지 영업하고 그 후 몇 시간 동안 문을 닫습니다. 오후에는 오후 3시 30분부터 매진될 때까지 매장이 다시 문을 엽니다. 식사당 가격은 40,000 VND에서 45,000 VND입니다.
사실, 반꾸온은 여러 권위 있는 국제 웹사이트에서 투표한 세계에서 가장 매력적인 음식 목록에서 여러 번이나 영예를 안았습니다.
2023년 2월, Traveller (호주) 여행 잡지는 베트남 쌀밥을 세계에서 가장 매력적인 맛있는 음식 10가지에 포함시켰습니다.
또한, 여행 웹사이트인 Travel & Leisure 에서도 베트남에 오면 꼭 맛봐야 할 음식 목록에 반꾸온을 꼽았습니다.
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출처: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-banh-cuon-gia-truyen-gan-50-nam-o-ha-noi-khien-khach-tay-thich-me-20250306104805519.htm
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