항구 도시인 하이퐁에 가면 길거리 음식에 쉽게 유혹을 받습니다. 모든 것이 태양, 바람, 그리고 여기 사람들처럼 풍부한 풍미를 가지고 있습니다.
한 가지 요리만 선택해야 한다면, 게살이 들어간 쌀국수 수프를 추천해 주세요.
요리 지도에서 게살 국수라고 하면 하노이 포, 후에 소고기 국수, 사이공 후 티에우처럼 하이퐁을 빼놓을 수 없습니다. 게살 국수 한 그릇은 진한 붉은색 쌀국수, 갈색 게 지방, 밝은 붉은색 토마토, 베텔 잎을 곁들인 진한 녹색 구운 돼지고기, 황금빛 갈색 미트볼, 황금빛으로 튀긴 샬롯, 파 등으로 매력적으로 차려집니다. 요리사는 게의 특징적인 향이 나는 반짝이는 진한 쌀국수, 갓 삶은 쌀국수, 베텔 잎을 곁들인 부드럽고 달콤한 구운 돼지고기 한 그릇을 손님에게 제공하기 위해 매우 신중해야 합니다. 
카우닷 거리에 있는 바꾸(Ba Cu)의 게살 국수집이 매우 유명하지만, 항켄 시장, 루아홍 골목(톤덕탕)의 골목길에 숨어 있는 게살 국수집도 들러볼 만한 곳입니다. 사각 춘권 - 하이퐁의 맛 
아마도 바다에 가깝기 때문에 이곳 사람들은 사각형 춘권을 만들었을 것입니다. 바다의 풍미가 가득한 맛있는 요리입니다. 넴 쿠아 베는 이 유명한 요리의 또 다른 이름이지만 게 외에 주요 재료는 새우입니다. 가장 맛있는 새우와 게는 까트하이에 있습니다. "룸" 사람들은 단맛을 유지하기 위해 항상 게와 새우를 약 15분 동안 쪄냅니다. 새우와 게를 표고버섯, 목이버섯, 다진 살코기, 계란, 당면, 콩나물, 후추와 섞습니다. 춘권은 크고 정사각형 모양으로 감싼 다음, 기름이나 지방을 채운 팬에 넣어 튀깁니다. 쌈은 따뜻하게 먹어야 맛있습니다. 곁들인 디핑 소스는 순하지만 신맛, 짠맛, 단맛, 매운맛이 있어야 합니다. 먹기 훨씬 전에 섞어서 생선 소스, 식초, 마늘, 후추, 칠리, 설탕과 같은 재료가 함께 "섞일" 충분한 시간을 가져야 합니다. 이 요리에 사용하는 생야채도 신선하고 깨끗하며 신중하게 선택해야 합니다.
사각형 춘권은 준비하는 단계부터 즐기는 단계까지 분명 맛있고 정교한 요리입니다. 완성된 춘권은 겉껍질이 얇고 바삭바삭합니다. 아직 바삭바삭하지만 조금 딱딱하면 완벽하지 않습니다. 이것이 쌀 종이에 대한 이야기로, 여전히 감정가들이 700년 이상의 역사를 가진 Cheu 마을(Ha Nam)의 케이크 종류를 선택해야 한다고 서로에게 말하는 것 같습니다. 사각 춘권은 이제 대도시의 많은 레스토랑 메뉴에 있지만, 항구 도시에서 사각 춘권을 맛본 적이 있다면, 이 요리를 즐기는 가장 인상적인 방법은 하이퐁이라는 데 동의할 것입니다. 좋은 게살 쌈집을 찾으려면 캣비시장, 코다오시장, 바꾸식당(까우닷)... 붉은해파리 샐러드 - 맛있는 여름철 요리 
바다의 짭짤한 선물인 붉은 해파리를 샐러드로 가공한 것은 이 땅의 전형적이고 매력적인 별미가 되었습니다. 사전 가공을 거친 해파리는 대나무 신장관으로 만든 대나무 칼을 사용하여 약 2개의 손가락 마디 길이로 조각으로 자르는데, 이렇게 하면 완제품에서 생선 냄새가 나지 않으면서도 풍미는 그대로 유지됩니다. 하이퐁에서 붉은 해파리 시즌은 여름의 첫 4개월에 시작되고 낚시 시즌은 6월 말경에 끝납니다. 따라서 해파리 상인은 8월 말까지만 판매할 수 있는 상품이 있습니다. 해파리 샐러드가 여름철 요리라고 말하는 것은 더운 날씨에 시원한 해파리 조각으로 "보상"을 받는 것보다 더 좋은 것은 없다는 것을 의미합니다. 
"새우젓을 먹을 수 있다면 붉은해파리 샐러드도 먹을 수 있다"고 미식가가 말했습니다. 하지만 하이퐁 해파리 샐러드의 경우, 새우젓은 '봉'처럼 인기 있는 디핑소스가 아닙니다. 아마도 "봉"에 대해 모르는 사람들 대부분은 남부 출신일 겁니다. 봉 - 봉 식초나 봉 와인으로도 알려진 이 향신료는 북부 지역에서 인기 있는 향신료입니다. 신맛은 와인 찌꺼기에서 자연스럽게 발효된 것입니다. 효모를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 찹쌀을 익힌 다음 효모를 넣어 발효시키고, 물을 더해 백와인을 증류하면 됩니다. 남은 막걸리 찌꺼기를 맥아즙이라고 합니다.사람들은 먼저 쌀 와인을 끓인 다음 효모, 갈강, 설탕, 익힌 토마토를 넣고 맛을 냅니다. 혼합물을 걸쭉하게 만들려면 타피오카 전분이 필요합니다. 마지막으로, 이 디핑소스 위에 잘게 썬 코코넛을 뿌립니다. 똑같이 독특한 요리인 붉은 해파리 샐러드에 이상한 디핑 소스를 곁들인 요리입니다.
헤리티지 매거진
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