세계적으로 유명한 요리 정보 사이트인 테이스트아틀라스(TasteAtlas)가 하이퐁 크랩 누들 수프를 세계 최고의 수프 중 하나로 소개했습니다.
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| 이 도시의 유명한 게국수 요리입니다. 하이퐁 (출처: getgovietnam.com) |
TasteAtlas는 게살 국수 수프를 "레드 누들 수프"라고 부르며 이 다채로운 요리를 하이퐁의 지역 특산품으로 설명합니다. 게살, 생 야채, 미트볼, 베트남 소시지, 베트남 햄 또는 베텔 잎에 싼 구운 돼지고기 등 다양한 재료를 넣고 돼지고기로 만든 국물입니다.
재료는 다를 수 있지만, 각 그릇에는 현지에서 생산된 특유의 밝은 붉은색을 띤 쌀 종이(빨간 쌀 종이)가 들어 있어야 합니다. 허브, 레몬, 신선한 칠리를 곁들인 게살 쌀국수입니다.
TasteAtlas 의 설명은 돼지고기 게살 국수에 대한 내용이 부정확합니다. 사실, 정통 하이퐁 크랩 국수 국물은 반드시 다진 밭게를 넣어 만들어야 합니다.
하이퐁 크랩 누들 수프는 오랫동안 하이퐁 요리의 전형적인 상징 중 하나로 여겨져 왔습니다. 이 요리의 인기는 베트남에서만 그치지 않고 전 세계로 퍼져나갔습니다.
2012년 파리다바드(인도)에서 하이퐁의 게살 국수와 포, 쌈, 닌빈 볶음밥 등 11가지의 베트남 음식이 인정을 받아 "아시아 요리 가치" 기록을 세웠습니다.
하이퐁 여행 가이드 에 따르면, 하이퐁 크랩 라이스 누들은 10세기에 등장했습니다. 이 요리의 전신은 원래 디핑 라이스 누들이라고 불리는 특별한 건조 식품이었습니다.
이런 종류의 건조식품은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 담그기만 하면 맛있는 요리가 되고, 오랫동안 보관할 수 있습니다.
13세기에 이르러서야 쩐 왕조의 관리인 쩐 꾸옥 티가 이 요리를 계승하여 가공하고, 향신료를 첨가하여 더욱 맛있게 만들었습니다.
시간이 지나면서 쌀 종이 케이크는 점점 더 인기를 얻었고, 옛날처럼 물을 끓이는 대신 게 육수를 넣어 만듭니다.
게국수 요리는 여름과 겨울에 모두 적합합니다. 하이퐁 사람들은 이 특산품을 매우 자랑스러워해서 관광객이 게국수를 먹지 않고 항구 도시의 "먹거리 투어"를 한다면 그 "먹거리 투어"는 완전하지 않다고 말할 정도입니다.
하이퐁은 들게를 넣은 쌀국수뿐만 아니라 바다 게를 넣은 쌀국수, 새우젓을 넣은 쌀국수, 혼합해물 쌀국수도 추가했습니다. 각 요리는 고유한 맛이 있으며, 모두 붉은 봉황꽃의 도시를 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 최고의 요리입니다.
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